Kavos keksiukai

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 keksiukų

Išsamus kavos keksiukų su sviesto ir kavos kremu gaminimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

110 g konditerinių miltų
150 g cukraus
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
15 gramų druskos
170 g kiaušinių (maždaug 3 C1 kategorijos kiaušiniai)
70 g skystų kepimo riebalų su pridėtais emulsikliais
60 ml pieno
15 g tirpios espreso kavos granulių

Kavos ir karamelės kubietiškas įdaras

200 g paruoštos karamelės saldus ledas arba kondensuoto pieno
100 g šokolado plytelės gabalėlių su karamele
2 arb. šaukšteliai tirpios espreso kavos granulių

Sviesto kavos kremas

355 g cukraus
185 g kiaušinių baltymų (maždaug iš 5 CO kategorijos kiaušinių)
570 g suminkštinto sviesto
15 ml kavos ekstrakto (pvz., „Trablit“)
Kava ir pienu pūsti ryžiai pabarstymui

Kavos sirupo pipetės

110 g cukraus
1 valg. šaukštas tirpios espreso kavos granulių
Šokolado lakštai dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kava, šokoladiniai saldainiai, kondensuotas pienas, karamelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keksiukams: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į standartinę keksiukų kepimo formą įdėkite 12 popierinių keksiukų formelių.

Elektrinio stacionaraus maišytuvo dubenyje sumaišykite konditerijos miltai, cukraus, kepimo miltelių, druskos ir kiaušinių. Plakite ingredientus 8 minutes dideliu greičiu. Atkabinkite tešlą nuo dubens sienelių, įpilkite skystus riebalus ir pieną.

Plakite dar 8 minutes vidutiniu greičiu. Švelniai įmaišykite espreso granules. Keksiukų formeles 3/4 užpildykite tešla ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 25 minutes. Leiskite keksiukams visiškai atvėsti.
Karamelės įdarui: Gerai sumaišykite dulce de leche, šokoladinio batonėlio gabalėlius ir espreso granules. Įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu (pakankamai didelį, kad tilptų šokoladinio batonėlio gabalėliai).

Sviesto kremui: Vidutinio dydžio puode užvirinkite cukrų ir 60 ml vandens. Sudėkite kiaušinių baltymus į elektrinio plaktuvo dubenį. Kai cukraus sirupas pagal saldainių termometrą pasieks 114 °C (230 °F), pradėkite plakti kiaušinių baltymus.

Cukraus sirupą įkaitinkite iki 120 °C ir lėtai supilkite jį į išplaktus kiaušinių baltymus. Plakite dideliu greičiu, kol mišinys atvės ir susidarys standžios putos. Įmaišykite suminkštintą sviestą ir kavos ekstraktą. Sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu.

Pipetėms: Cukrų su 60 ml vandens užvirinkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite tirpios espreso kavos granules. Į 12 vaistų lašintuvų įpilkite sirupo.

Surinkimui: Obuolių pjaustytuvu kiekvieno gatavo keksiuko centre išpjaukite skylę ir pripildykite ją kavos-karamelės įdaru.

Papuoškite keksiukus sviestiniu kremu, konditeriniu maišeliu suformuokite sūkurius. Apšlakstykite kava ir ryžių pudingu. Į kiekvieną keksiuką įlašinkite pipetę kavos sirupo ir papuoškite šokolado vafliu.