Vestuvinis tortas su vaniliniu sviestiniu kremu, vanilės sirupu ir vanilinio baltojo šokolado musu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vestuvinį tortą su vaniliniu sviestiniu kremu, vanilės sirupu ir vanilinio baltojo šokolado putėsiais

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis prabangus tortas puikiai tinka ne tik vestuvėms, bet ir bet kokiai ypatingai progai. Purūs vanilės sluoksniai, pamirkyti naminiame vanilės sirupe, sluoksniuojami su baltojo šokolado putėsiais, o visas tortas padengtas puriu vaniliniu sviestiniu kremu. Putėsiuose ir sirupe naudojama natūrali vanilė, suteikianti tortui neįtikėtiną aromatą ir skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sviesto kremas

500 g (2,5 puodelio) granuliuoto cukraus
250 g kiaušinių baltymų (apie 8 dideli kiaušiniai)
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Žiupsnelis druskos
750 g (3 1/3 puodelio) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto

Vanilinio baltojo šokolado musas

95 g kiaušinių trynių (apie 5 dideli kiaušiniai)
95 g (ne daugiau kaip 0,5 puodelio) granuliuoto cukraus
4 vanilės ankštys, perpjautos pusiau ir išskobtos sėklos
25 g (5 arb. šaukšteliai) vandens
450 g plaktos grietinėlės (iš 2 puodelių riebios grietinėlės)
400 g (apie 1 ir 1/4 puodelio) baltojo šokolado glaisto

Vanilės sirupas

4 vanilės ankštys, perpjautos pusiau ir išskobtos sėklos
400 g (2 puodeliai) granuliuoto cukraus
400 g (0,5 puodelio) vandens
Du 22 cm skersmens apvalūs vaniliniai pyragaičiai, receptas žemiau

Paprastas vanilinis pyragas

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūros, plius papildomai kepimo formoms patepti
3 puodeliai universalių miltų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 puodelio cukraus
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
3/4 puodelio riebios grietinėlės
Speciali įranga2 konditeriniai maišeliai su apvaliais antgaliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sviesto kremasDubenyje sumaišykite cukrų ir kiaušinių baltymus ir pašildykite vandens vonelėje iki 49 °C.

Kiaušinių baltymų mišinį supilkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos ir plakite dideliu greičiu, kol visiškai atvės, maždaug 15 minučių. Po truputį įdėkite sviestą ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 10 minučių. Į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu įdėkite grietinėlės ir atidėkite į šalį.
Vanilinio baltojo šokolado musasKiaušinių trynius plakite virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele dideliu greičiu 3–4 minutes, kol masė taps puri ir šviesi.

Mažame puode sumaišykite cukrų, vanilės ekstraktą ir vandenį ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies iki 120 °C (250 °F). Į trynius įpilkite cukraus sirupo ir plakite, kol atvės, maždaug 15 minučių. Atvėsus, įmaišykite plaktą grietinėlę.

Ištirpinkite baltąjį šokoladą dvigubame katile iki 43 °C, maždaug 10 minučių. Į kiaušinių ir grietinėlės mišinį supilkite ištirpintą šokoladą ir išmaišykite. Pripildykite konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu putėsių ir atidėkite į šalį.
Vanilės sirupas:

Nedideliame puode sumaišykite vanilės ankšties pastą, cukrų ir vandenį ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol cukrus ištirps. Leiskite visiškai atvėsti.
Asamblėja:

Perpjaukite torto sluoksnius per pusę, kad gautųsi 4 sluoksniai. Kiekvieno sluoksnio viršų aptepkite 3 šaukštais vanilės sirupo. Vieną sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės ir išilgai viršutinio krašto užtepkite sviestinio kremo, kad sukurtumėte apvadą. Centrą užpildykite baltojo šokolado putėsių sluoksniu. Uždėkite antrą sluoksnį ir pakartokite įdarą. Surinkite visus sluoksnius tokiu būdu, palikdami viršutinį sluoksnį nepadengtą. Įdėkite tortą į šaldiklį 30 minučių–1 valandai, kad sustingtų.
Išimkite iš šaldiklio ir ant viso torto užtepkite ploną sviestinio kremo sluoksnį. Grąžinkite tortą į šaldiklį, kad sustingtų dar 30 minučių–1 valandą. Aptepkite tortą sviestiniu kremu ir, jei norite, papuoškite likusiu sviestiniu kremu bei putėsiais.
Pagrindinis vanilinio pyrago receptas

Išeiga: 2 pyragaičiai, kurių skersmuo 22 cm.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Sutepkite dvi 9 colių apvalias kepimo formas ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi. Sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite formas miltais, nukratydami miltų perteklių.

Dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite 220 g sviesto ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio; įmuškite kiaušinius po vieną, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Įmaišykite vanilę. Šiuo metu mišinys gali atrodyti atsiskyręs.

Matavimo puodelyje arba dubenyje sumaišykite 0,5 puodelio vandens su grietinėle. Miltų mišinį įmaišykite į sviesto mišinį trimis dalimis, pakaitomis su grietinėlės mišiniu, pradėdami ir baigdami miltais, ir minkykite iki vientisos masės.

Tešlą padalinkite į paruoštas kepimo formas. Kepkite, kol pyragaičiai taps aukso rudos spalvos ir lengvai paspaudus atšoks (25–30 minučių). Perkelkite pyragaičius ant grotelių ir leiskite atvėsti 10 minučių, tada peiliu perbraukite aplink kepimo formos kraštą ir išverskite pyragaičius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių. Jei norite, ilgu dantytu peiliu apipjaukite visus iškilusius viršų, kad jie būtų lygūs.