Klevų ir graikinių riešutų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti klevų ir graikinių riešutų pyragą

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1091, bendras riebalų kiekis 82 G., sočiųjų riebalų 41 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 245 mg natrio 299 mg cukrus 47 G.

Šis tortas pagamintas iš paprasto vanilinio biskvito, tačiau jį išties gardų ir šventišką įdarą daro graikiniai riešutai sirupe ir klevų cukrus, įmaišyti į sodrų, sviestinio kremo glajų. Prieš surenkant pyrago sluoksnius, jie kelias minutes mirkomi sirupe iš stiklainio graikinių riešutų, kad pyragas įgautų maloniai drėgną tekstūrą. Apglaistę, tiesiog papuoškite graikinių riešutų puselėmis. Net ir šis paprastas papuošimas perteiks visą šio deserto skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Glazūra

5 didelių kiaušinių baltymai
1 ir 1/4 puodelio klevo cukraus
440 g nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais (kambario temperatūros)
3/4 arb. šaukštelio klevo ekstrakto

Tortas ir įdaras

Paprastas vanilinis biskvitas (žr. receptą žemiau), iškepkite ir atvėsinkite
2 stiklainiai po 140 g graikinių riešutų sirupe, nusausintų (sirupo nenupilkite) + papildomai papuošimui

Paprastas vanilinis biskvitas

220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo formoms patepti
3 puodeliai universalių miltų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 puodelio cukraus
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
3/4 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, graikiniai riešutai, klevų cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite glajųKarščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens), išplakite kiaušinių baltymus ir klevų cukrų, kol įkais ir cukrus ištirps, maždaug 5 minutes.

Nuimkite dubenį nuo puodo ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite sviestą po kelis gabalėlius, tada toliau plakite, kol masė taps vientisa. Nesijaudinkite, jei glajus iš pradžių atrodo purus; plakite toliau, kol taps vientisa. Įmaišykite klevų ekstraktą.
Surinkite tortąDantų krapštuku pabaksnokite skylutes per visą torto sluoksnių viršų. Apšlakstykite likusiu riešutų sirupu ir leiskite jam įsigerti.

Stambiai sukapokite graikinius riešutus. Supilkite 1 puodelį glaisto į vidutinio dydžio dubenį; įmaišykite susmulkintus graikinius riešutus. Vieną pyrago sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės ir aptepkite riešutų glaistu. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį. Visą pyragą padenkite likusiu klevų glaistu. Papuoškite likusiais graikiniais riešutais.

Paprastas vanilinis biskvitas

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Dvi 9 colių apvalias kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi. Sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite formas miltais. Nukratykite miltų perteklių.

Dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite 220 g sviesto ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio; po vieną įmuškite kiaušinius, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Šiuo metu mišinys gali atrodyti atsiskyręs.

Matavimo puodelyje arba dubenyje sumaišykite 0,5 puodelio vandens su grietinėle. Miltų mišinį įmaišykite į sviesto mišinį per 3 dalis, pakaitomis su grietinėle, pradėdami ir baigdami miltais, ir minkykite iki vientisos masės.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Kepkite, kol pyragaičiai viršuje lengvai pagels ir, lengvai paspaudus, atšoks (25–30 minučių). Sudėkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 10 minučių, tada peiliu perbraukite aplink kiekvienos kepimo formos kraštą ir apverskite pyragaičius ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių. Ilgu dantytu peiliu nupjaukite visus iškilusius pyragaičių viršų, kad jie būtų lygūs.