Kokosiniai keksiukai su šokoladu ir migdolais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - kokosinius keksiukus su šokoladu ir migdolais

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 keksiukai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 26 porcijų
Kalorijos 338, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 31 mg natrio 112 mg cukrus 22 G.

Kokosas, migdolai ir šokoladas suteikia šiems keksiukams daugybę skonio ir tekstūros. Tešla sumaišoma su kokosų kremu ir kokosų ekstraktu, todėl keksiukai gaunasi kvapnūs, purūs ir minkšti. Visiškai atvėsus, viršų papuoškite kokosų įdaru – gardžiu ir kreminiu, tarsi kokosų batonėlio įdaru – ir ant viršaus uždėkite šokolado glajų bei du migdolų riešutus. Šie keksiukai atrodo tikrai įspūdingai ir šventiškai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

2 dideli kiaušiniai + 4 kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1 puodelis kokosų grietinėlės gėrimams
1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 ir 1/4 puodelio persijotų pyrago miltų
1 puodelis cukraus
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
160 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros

Užpilas

2 puodeliai nenugriebto pieno
400 g kokoso drožlių
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Glajus ir dekoravimas

170 g juodojo šokolado, smulkiai supjaustyto
3 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
48 skrudinti migdolai, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, kokosų kremas, pienas, juodasis šokoladas, kokoso drožlės, kokosų ekstraktas, kukurūzų sirupas, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite iki 160 °C. Dvi 12 keksiukų skardas išklokite popieriniais įklotais.
Kepkite keksiukus:

Dideliame dubenyje išplakite visus kiaušinius ir jų baltymus. Įmaišykite kokosų kremą, kokosų ekstraktą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite sviestą po vieną gabalėlį mikseriu mažu greičiu, kol mišinys taps panašus į rupius miltus, 3–4 minutes. Įpilkite pusę kiaušinių mišinio, padidinkite mikserio greitį iki vidutinio ir plakite iki purumo, maždaug 1 minutę.
Įmaišykite likusį kiaušinių mišinį iki vientisos masės, prireikus nugramdydami dubens sieneles.
Tešlą tolygiai paskirstykite ant paruoštų keksiukų formelių, kiekvieną užpildydami maždaug trimis ketvirtadaliais. Kepkite, kol į keksiuką įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, 18–22 minutes.
Leiskite 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite užpilą:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, kokosą, cukraus pudrą, vanilę ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pienas susigers ir mišinys sutirštės, maždaug 15 minučių. Visiškai atvėsinkite.
Paruoškite glajų:

Sumaišykite šokoladą, kukurūzų sirupą, sviestą ir 3 šaukštus karšto vandens mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Kaitinkite 50 % galia, kol šokoladas ištirps, maždaug 2 minutes. Maišykite, kol masė taps vientisa. Glajų laikykite šiltai.
Ant kiekvieno keksiuko uždėkite po 1 valgomąjį šaukštą kokosų mišinio, švelniai paspauskite. Aptepkite 1 arbatiniu šaukšteliu glazūros ir papuoškite dviem migdolų drožlėmis.
Keksiukus dėkite į šaldytuvą, kol sustings glajus, maždaug 20 minučių.