Saldžiųjų svogūnų ir bulvių beigeliai

Balsai: 9

Kaip pasigaminti saldžiųjų svogūnų ir bulvių riestainių

Patiekalo nuotrauka: Davidas Malošas

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 riestainių

Saldžiųjų svogūnų ir bulvių riestainiai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vidutinė bulvė su geltona odele (apie 140 g), kruopščiai nulupta
1 didelis saldus svogūnas, smulkiai supjaustytas
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar dubeniui sutepti
2 šaukštai medaus
4,5 puodelio kvietinių miltų, plius šiek tiek papildomai minkymui
Stambi druska
7 g sausų aktyvių mielių
1 valg. š. nesūdyto sviesto
1 kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: geltonos bulvės, medus, saldus svogūnas, kiaušiniai, miltai, riestainiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite bulvių košę: Dideliame puode užvirinkite 2,5 litro vandens. Sudėkite bulves ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol suminkštės.

Išimkite bulves, pasilikite vandenį. Kai bulvės atvės, nulupkite jas ir sutrinkite vidutinio dydžio dubenyje, jei reikia, įpildami šiek tiek virimo vandens.

Paruoškite tešlą: Į dubenį su bulvių koše įmaišykite alyvuogių aliejų ir medų. Maišytuvo dubenyje sumaišykite miltus, 2,5 arbatinio šaukštelio druskos ir mieles.

Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite bulvių mišinį ir 1 puodelį atidėto vandens. Plakite vidutiniu greičiu 10 minučių, kol mišinys taps standus, bet vis dar elastingas. Jei reikia, įpilkite dar kelis šaukštus atidėto vandens. (Likusio vandens neišpilkite.)

Minkyti tešlą: Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite rankomis 5 minutes. Tešla turi būti lygi ir, paspaudus, atsigauti.

Leiskite tešlai pailsėti: Didelį dubenį apipurkškite trupučiu alyvuogių aliejaus. Sudėkite tešlą į jį ir aptepkite alyvuogių aliejumi iš visų pusių. Uždenkite dubenį drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje 1,5–2 valandas, kol ji padvigubės.

Paruoškite svogūną: Kol tešla kyla, didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite 20–30 minučių, kol suminkštės ir taps permatomas, bet ne auksinės spalvos. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir atidėkite.

Suformuokite riestainius: Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus. Suformuokite tešlos ritinį ir supjaustykite jį į 12 lygių gabalėlių.

Kiekvieną gabalėlį susukite į tvirtą rutulį, sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti 30 minučių.

Kiekvieno rutuliuko centre nykščiu padarykite skylutę. Gautus žiedus ištempkite, kol skylutės skersmuo bus maždaug 5 cm. Sudėkite juos atgal ant kepimo skardos, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti dar 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus.

Iškepkite riestainius: Užvirinkite atidėtą bulvių vandenį. Atsargiai įmeskite riestainius į vandenį, po kelis, ir virkite 30 sekundžių. Apverskite kiaurasamčiu ir virkite dar 30 sekundžių.