Pekano riešutų snickerdoodle sausainiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – pekano riešutų ir snickerdoodle sausainius

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 13 sausainių

Kepkite „Snickerdoodle“ sausainius, įdarytus cinamonu, irisu ir pekano riešutų gabalėliais. Jų išskirtinė išvaizda – traškūs, raukšlėti kraštai ir minkštas vidus. Šie sausainiai gaminami naudojant populiarų maisto tinklaraštininkės Sarah Keiffer metodą. Kepdami išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir kelis kartus trenkite ja į stalviršį, kad kraštai būtų raibuliuoti. Geriausiems rezultatams pasiekti kepimo skardą išklokite folija (matine puse į viršų), o ne kepimo popieriumi ar silikonu, ir leiskite tešlai gerai sustingti šaldiklyje. Nedarykite sausainių per mažų, kitaip nebus pasiektas norimas raukšlėjimo efektas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 valg. šaukštas malto cinamono
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 ir 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
5 šokolado plytelės su karamelės įdaru, po 9 g, supjaustytos gabalėliais
3/4 puodelio pekano riešutų, smulkiai supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pekano riešutai, rudasis cukrus, rainelė, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išklokite 3 kepimo skardas folija.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, druską ir kepimo sodą. Sviestą sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su mente (arba į didesnį dubenį, jei naudojate rankinį kombainą).

Plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki purumo, apie 2 minutes. Suberkite granuliuotą ir rudąjį cukrų ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri ir šviesi, apie 4 minutes. Įmuškite kiaušinį ir vėl išplakite.
Maišytuvui veikiant mažu greičiu, palaipsniui suberkite miltų mišinį. Minkykite tešlą. Sudėkite susmulkintą irisą ir pekano riešutus ir gerai išmaišykite.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Vienu metu imkite po 1/3 puodelio tešlos ir tolygiai paskirstykite ją ant paruoštos kepimo skardos į kauburėlius. Iš kiekvieno kauburėlio suformuokite rutulį. Vieną kepimo skardą įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų, maždaug 20 minučių.
Kepimo skardą su sušaldyta tešla perkelkite į orkaitę (tuo tarpu į šaldiklį įdėkite antrą kepimo skardą) ir kepkite, kol kraštai sustings, bet centras vis dar bus išsipūtęs, maždaug 10 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir tvirtai pastuksenkite ja į darbinį paviršių, kol aplink išorinį kraštą atsiras nedidelis raibuliavimas. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite sausainius, kol išsipūs, 3–4 minutes.
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir dar kartą stipriai pastuksenkite ja į darbinį paviršių, kol kraštai taps banguoti ir aukso rudos spalvos, o centras suminkštės. Leiskite sausainiams atvėsti ant kepimo skardos apie 10 minučių. Perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Pakartokite su likusiomis tešlos kepimo skardomis, trečiąją kepimo skardą 20 minučių įdėdami į šaldiklį, o antrąją – į orkaitę.