Saldžios bandelės su cukrumi ir cinamonu pusryčiams

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – saldūs bandelės su cukrumi ir cinamonu pusryčiams

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 32 bandelės

Minkšti ir kvapnūs cinamono suktinukai, aplieti kreminiu glajumi, yra desertas, kuris pradžiugins kiekvieną! Taigi, jei planuojate įtikti didelei miniai, galbūt per šventę, kepkite juos ant dviejų didelių kepimo skardų: pagal šį receptą iškepsite 64 cinamono suktinukus – užteks visiems. Kai suktinukai šiek tiek atvės, apšlakstykite juos greitai paruošiamu glajumi, pagamintu iš grietinėlės, cukraus pudros ir vanilės, ir patiekite. Suplėšykite gardžius suktinukus ir mėgaukitės jais, kol jie dar šilti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,5 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki 40 °C
2 pakeliai po 7 g aktyvių sausų mielių (apie 1 valg. šaukštą + 1 1/4 arb. šaukštelio)
6 šaukštai granuliuoto cukraus
6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas + 1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio rupios druskos
4,5 puodelio duonos milų + papildomai darbui
3/4 puodelio viso grūdo kvietinių miltų
6 valg. šaukštai nugriebto pieno miltelių
600 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo skardai patepti
3 puodeliai tamsiai rudojo cukraus
1/4 puodelio malto cinamono
2 puodeliai cukraus pudros
6 šaukštai riebios grietinėlės + daugiau pagal poreikį
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Speciali įranga2 kepimo skardos, kurių matmenys 45 x 32 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, duonos miltai, viso grūdo miltai, kiaušiniai, pienas, kremas, sausas pienas, rudasis cukrus, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite pieną ir mieles. Palaikykite 10 minučių, kad mielės ištirptų; pamatysite keletą burbuliukų, bet putų nebus. Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, kiaušinius ir 1 valgomąjį šaukštą druskos.
Į dubenį su pienu suberkite duonos miltus, viso grūdo kviečių miltus, sausų pieno miltelių ir kiaušinių mišinį ir mediniu šaukštu išmaišykite iki purios tešlos. Dubenį prijunkite prie virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu. Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla sulips, bet vis dar bus šiek tiek kieta, maždaug 3 minutes. Padidinkite greitį iki didelio ir įdėkite 20 šaukštų (270 g) sviesto, po vieną šaukštą (po kiekvieno įdėjimo tešla atrodys puri, bet galiausiai sulips) ir maišykite, kol tešla taps lygi, elastinga ir labai lipni, bet atlips nuo dubens sienelių, maždaug 12 minučių.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite tešlą šiltoje vietoje, toliau nuo skersvėjų, kol ji padvigubės ir pradės kvepėti sviestu bei mielėmis, 35–50 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite tamsiai rudąjį cukrų, cinamoną ir 1 arbatinį šaukštelį druskos iki vientisos masės. Sudėkite likusius 24 šaukštus (330 g) sviesto ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Atidėkite, kol bus paruošta surinkti.
Dvi 45 x 32 cm kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Švelniai paspauskite tešlą, pakeldami ją už kraštų, kad ji pati įkristų į dubenį, pasukdami dubenį ir kartodami, jei reikia. Perkelkite tešlą ant švaraus, lengvai duonos miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Perpjaukite tešlą per pusę. Vieną dalį iškočiokite į 45 x 30 cm stačiakampį, stumdami kraštus į centrą, kad kraštai būtų tiesūs. Tolygiai paskleiskite pusę sviesto mišinio ant tešlos, palikdami 0,5 cm kraštą. Sandariai susukite tešlą išilgai ilgosios pusės, retkarčiais paspausdami iš šono, kad ji būtų lygi. Perkelkite ant vienos iš paruoštų kepimo skardų ir užšaldykite 20 minučių, kad sustingtų. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Gausiai ištepkite sviestu 18 x 13 colių (45 x 32 cm) kepimo skardos dugną ir šonus. Vieną bandelę supjaustykite į 16 gabalėlių ir išdėliokite jas ant kepimo skardos perpjauta puse į viršų, atsargiai išdėliodami, kad tilptų visos bandelės. Pakartokite su likusia bandele, išdėliodami bandeles 4 x 8 grotelių formatu ant kiekvienos kepimo skardos. Leiskite tešlai pakilti neuždengtai, šiltoje, be skersvėjų vietoje, kol tešla beveik padvigubės, nuo 45 minučių iki 1 valandos.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepkite cinamono suktinukus, kol viršus gražiai apskrus, ir sudėkite juos į orkaitę 25–30 minučių. Prieš glaistydami, perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti apie 10 minučių.
Tuo tarpu mažame dubenyje išplakite cukraus pudrą, riebią grietinėlę, vanilės ekstraktą ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau riebios grietinėlės, kad gautumėte tirštą glajų. Glajų apšlakstykite ant cinamono suktinukų ir patiekite šiltus.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu suberkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Jei miltus bersite tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankins, todėl kepiniai bus sausi..