Orkaitėje kepta arktinė palija su žolelėmis
Balsai: 2
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Arktinė palija priklauso lašišinių šeimai ir, kaip ir kitos raudonosios žuvys, pasižymi unikalia sudėtimi ir daugybe naudingų maistinių medžiagų, kurios geriausiai išsaugomos kepant. Geriausi keptos žuvies priedai yra aromatinės žolelės ir citrina. Paruoškite šalavijų, petražolių, čiobrelių, rozmarinų ir citrinos žievelės pastą ir ja įtrinkite žuvies filė. Kol palija kepa, paruoškite traškius petražolių ir šalavijų lapelius, kad jie būtų gražūs, apkepdami juos keptuvėje su sviestu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šalavijų šakelės
- 3 petražolių šakelės
- 3 čiobrelių šakelės
- 1 šakelė rozmarino
- 4 plačios citrinos žievelės juostelės (nupjautos daržovių skustuku)
- 1 skiltelė česnako, tarkuota
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus + papildomai sutepimui
- 1 arktinė palija, sverianti 1,3 kg, nulupta, nuplauta ir be kaulų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šalavijas, petražolės, čiobreliai, rozmarinas, citrinos žievelė, česnakas, lašiša
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Nuskabykite lapelius nuo 2 šalavijo šakelių, 1 petražolės šakelės, visų čiobrelių ir rozmarino; smulkiai supjaustykite kartu su citrinos žievele. Sudėkite į nedidelį dubenėlį ir įmaišykite česnaką bei 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kad susidarytų pasta.
- Kepimo skardą su krašteliais ištepkite alyvuogių aliejumi. Buku peiliu perbraukite per žuvies odą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių; nusausinkite vidų ir išorę. Perkelkite žuvį į paruoštą kepimo skardą. Aštriu peiliu padarykite 4 įpjovimus kiekvienoje žuvies pusėje; įtrinkite po 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus iš vidaus ir išorės, įsitikindami, kad padengtumėte visus įpjovimus. Žuvies vidų ir išorę įtrinkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų; vidų aptepkite žolelių pasta.
- Kepkite, kol į storiausią žuvies vietą įsmeigtas termometras rodys 54–57 °C (135–135 °F), 15–20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite pastovėti 5 minutes.
- Tuo tarpu nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Nuskinkite likusios 1 šalavijo šakelės ir 2 petražolių šakelių lapelius, sudėkite juos į karštą aliejų ir kepkite maišydami, kol taps traškūs, 30 sekundžių–1 minutę. Lapelius perkelkite ant popierinių rankšluosčių ir pagardinkite druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
