Lazanijos pyragas su staigmena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - lazanijos pyragą su staigmena

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis apvalus, aukso rudos spalvos lazanijos pyragas, centre papuoštas šviežiais baziliko lapeliais, sužavės jūsų svečius žavinga išvaizda ir dievišku skoniu. Viduje visų laukia staigmena: sultingos keptos dešrelės, visos įspraustos tarp storų mėsos padažo ir mocarelos sluoksnių. Šiam pyragui pagaminti reikės apvalios kepimo formos su skylute (arba vamzdeliu) centre. Kad paviršius būtų ypač traškus, prieš sudėdami lazaniją, kepimo formą pabarstykite džiūvėsėlių ir tarkuoto parmezano mišiniu. Supjaustykite gatavą pyragą taip, kad dešrelė matytųsi ant kiekvieno pjūvio, ir patiekite su marinara padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 pakuotė (450 g) lazanijos makaronų su banguotais kraštais
2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
3/4 puodelio + 2 šaukštai tarkuoto parmezano
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 morka, supjaustyta gabalėliais
1 saliero stiebas, supjaustytas gabalėliais
Pusė svogūno, supjaustyto gabalėliais
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
4 nevirtos saldžios itališkos dešrelės (apie 450 g)
450 g maltos jautienos, kurios riebumas yra 20 %
450 g maltos kiaulienos
0,5 puodelio pomidorų pastos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
450 g šviežios rikotos
1 didelis kiaušinis, suplaktas
0,5 puodelio šviežių, smulkintų baziliko lapelių + šakelės patiekimui
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių, smulkintų
220 g mocarelos, plonai pjaustytos
2 puodeliai marinara padažo, pašildyto
Speciali įrangakepimo forma su skylute viduryje (25 cm)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronų lazanija, kupaty (keptos dešrelės), malta dešra, malta jautiena, malta kiauliena, salieras, morka, džiūvėsėliai, rikotos sūris, mocarelos sūris, baltasis vynas, pomidorų pasta, marinara padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Virkite makaronus, kol suminkštės, bet vis dar bus kieti liečiant, maždaug 3 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Nusausinkite, bet neskalaukite. Krakmolo sluoksnis padės lazanijai prilipti prie kepimo skardos sienelių. Sudėkite makaronus ant kepimo skardos. 4 makaronus perpjaukite skersai į tris dalis.

Sumaišykite mažame dubenyje džiūvėsėliai Su 2 šaukštais parmezano sūrio. Keksiukų kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu. Pabarstykite parmezano džiūvėsėliais ir nukratykite perteklių.
Sumaišykite česnaką, morką, salierą ir svogūną maisto smulkintuve ir sutrinkite, kol susidarys pasta.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Kiekvieną dešrelę subadykite šakute ir kepkite, kol gražiai apskrus, 5–6 minutes; išimkite ir atidėkite. Į keptuvę įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir sutrupinkite maltą jautieną bei kiaulieną. Kepkite, laužydami mediniu šaukštu, kol gražiai apskrus, apie 4 minutes. Sudėkite daržovių pastą iš virtuvinio kombaino. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol išdžius, apie 3 minutes.
Keptuvės centre palikite nedidelę tarpą ir sudėkite pomidorų pastą. Kepkite nuolat maišydami, kol pomidorų pasta patamsės vienu ar dviem atspalviais, maždaug 2 minutes, tada įmaišykite mėsą. Pabarstykite raudonėliu, raudonųjų pipirų dribsniais ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Įpilkite baltojo vyno ir troškinkite, kol sumažės perpus, maždaug 1 minutę. Įpilkite 1 puodelį vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, 4–5 minutes.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinį, baziliką, petražoles ir 1/2 puodelio parmezano.
Sudėkite visas lazanijos makaronų dalis į paruoštą kepimo formą, šiek tiek persidengdami. Į kepimo formos dugną ant makaronų uždėkite maždaug pusę mėsos padažo. Sudėkite dešreles į padažą, prispausdami, kad jos būtų apsemtos maždaug iki pusės. Ant viršaus uždėkite trečdalį mocarelos griežinėlių, jas perlauždami, kad tilptų. Ant viršaus uždėkite pusę supjaustytų makaronų ir švelniai paspauskite.
Ant makaronų užtepkite rikotos mišinį ir užberkite dar trečdalį mocarelos sūrio. Ant mocarelos uždėkite likusius griežinėliais pjaustytus makaronus ir vėl paspauskite. Užtepkite likusiu mėsos padažu ir užberkite likusią mocarelą. Užlenkite apatinio makaronų sluoksnio kraštus, kad apgaubtumėte įdarą, ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite likusiu 1/4 puodelio parmezano sūrio.
Uždenkite lazaniją folija ir kepkite, kol įdaras įkais, 30–35 minutes. Tada nuimkite foliją ir kepkite, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus, dar apie 30 minučių. Leiskite lazanijai pastovėti 45 minutes–1 valandą, tada išimkite iš formos. Mentele arba sviestiniu peiliu perbraukite formos kraštus, kad lazanija nepriliptų. Apverskite ją ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Į centrinę angą įdėkite baziliko šakelių. Supjaustykite lazaniją dantytu peiliu ir patiekite su... marinara padažas.