Lengvai sūdyta upėtakė namuose
Balsai: 2
Laikas: 15 minučių plius sūdymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
„Gravlax“ – tai šaltas raudonos žuvies užkandis, tradiciškai ruošiamas Skandinavijoje, Islandijoje ir Suomijoje. Šiam receptui reikalinga šviežia lašišos filė. Ji perpjaunama per pusę, apibarstoma sausu marinatu ir krapais, o tada kelias dienas sūdoma šaldytuve. Žuvis gaunasi tobula! Supjaustykite ją plonais griežinėliais ir patiekite su juoda duona kaip užkandį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Gravlaksas
- 2,3 kg šviežios raudonos žuvies (upėtakio arba lašišos), perpjautos per vidurį
- 1 didelė ryšulėlis krapų + 1/4 puodelio smulkintų krapų patiekimui
- 0,5 puodelio rupios druskos
- 0,5 puodelio cukraus
- 2 šaukštai baltųjų pipirų, susmulkintų
- 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų pankolių sėklų
- Rumpernickel, patiekimui
- Garstyčių padažas, žr. receptą žemiau
Garstyčių padažas
- 1/4 puodelio Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
- 3 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai smulkintų šviežių krapų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, vyno actas, garstyčių milteliai, pankolių sėklos, baltųjų pipirų grūdelių, krapai, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Lašišą perpjaukite pusiau skersai ir sudėkite žuvį odele žemyn į gilų indą. Nuplaukite ir nusausinkite krapus, tada išdėliokite juos ant žuvies. Mažame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, maltus pipirus ir pankolių sėklas ir tolygiai pabarstykite žuvį.
- Kitą lašišos pusę uždėkite ant krapų odele į viršų. Uždenkite folija. Ant folijos uždėkite nedidelį puodą ir pasverkite jį keliomis skardinėmis. Visą struktūrą laikykite šaldytuve mažiausiai 2 ir iki 3 dienų, kas 12 valandų apversdami žuvį ir apšlakstydami ištekančiu skysčiu.
- Kiekvieną lašišos gabalėlį padėkite ant pjaustymo lentelės, išimkite krapų kekę ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Ilgu, plonu peiliu supjaustykite žuvį ilgomis, plonomis riekelėmis, kaip rūkytą lašišą.
- Patiekite su ruginės ir garstyčių padažu. Jei norite, apibarstykite pjaustytais raudonaisiais svogūnais ir kaparėliais.
Garstyčių padažasMažame dubenyje sumaišykite garstyčias, cukrų ir actą. Palaipsniui įmaišykite alyvuogių aliejų ir suberkite smulkintus krapus. Patiekite su graikiniu actu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
