Pica su malta ėriena

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Pica su malta ėriena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Testui:

7 g sausų aktyvių mielių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1 puodelis viso grūdo kviečių miltų iš kietųjų kviečių
2 arb. šaukšteliai smulkios druskos

Užpilui:

6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio kedro riešutų
1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
1/2 puodelio smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos
6 šaukštai pomidorų pastos
450 g maltos avienos arba jautienos
1 arb. šaukštelis malto kumino
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio raudonųjų dribsnių pipiras
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Stambi druska
2 slyviniai pomidorai, smulkiai supjaustykite
1/4 puodelio natūralaus jogurto
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Padažui:

2/3 puodelio natūralaus jogurto
1/4 puodelio smulkintų šviežių mėtų
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, manų kruopų miltai, kedro riešutai, svogūnai, saldžiosios paprikos, pomidorų pasta, malta ėriena, malta jautiena, kmynų, cinamonas, raudonųjų pipirų dribsniai, slyviniai pomidorai, jogurtas, citrinų sultys, kalendra, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Mieles ištirpinkite 2 puodeliuose šilto vandens su cukrumi ir alyvuogių aliejumi; palikite 5 minutėms. Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus ir druską. Į miltų mišinį suberkite ištirpintas mieles ir maišykite šakute, kol susidarys tešla.

Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol taps lygi ir elastinga, maždaug 6 minutes. Sudėkite tešlą į alyvuogių aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 1 valandą, kol tešla padvigubės.
Minkykite tešlą rankomis ir padalinkite ją į 12 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 45 minutes.

Tuo tarpu paruoškite užpilą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kedro riešutus, svogūną ir papriką; kepkite maišydami, kol suminkštės, apie 6 minutes.

Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę. Įpilkite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, maltą ėrieną, kmynus, cinamoną, raudonųjų pipirų dribsnius, kvapiuosius pipirus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, mentele sulaužydami ėrieną, kol malta ėriena apskrus, 5 minutes.

Suberkite pomidorus ir virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite jogurtą, citrinos sultis, kalendrą ir petražoles; įberkite druskos pagal skonį.
Paruoškite padažą: Dubenyje sumaišykite jogurtą, mėtas, citrinos sultis ir 1/4 puodelio vandens. Pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Įkaitinkite elektrinę kepsninę iki vidutinės ugnies. Iškirpkite 12 pergamentinio popieriaus lapų, kurių kiekvienas būtų 23 cm ilgio kvadratinis. Rankomis suformuokite kiekvieną tešlos gabalėlį į 20 cm skersmens apskritimą, patepdami juos alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių ir sudėdami juos vieną ant kito, keisdami pergamentinio popieriaus sluoksnius.
Tešlos sluoksnius kepkite po vieną ant įkaitintos grotelių be kepimo popieriaus 1–2 minutes, kol gražiai apskrus. Tada apverskite juos ir ant kiekvieno sluoksnio užtepkite po 1/4 puodelio avienos mišinio, palikdami nedidelę briauną iš visų pusių.

Kepkite picas, kol tešla visiškai iškeps, maždaug 3 minutes. Sudėkite picas į serviravimo lėkštę. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite su padažu.