Cinamono suktinukai su karamelės ir pekano riešutų padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - cinamono suktinukus su karamelės ir pekano riešutų padažu

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 vnt.

Šios bandelės su „vituški“ kepamos su mieline tešla ir klasikiniu sviesto, cinamono ir rafinuoto bei rudojo cukraus mišinio įdaru. Leiskite joms pakilti ir jos pradžiugins visus savo išskirtiniu skoniu, aromatu ir puria tekstūra. Užpilui paruoškite karamelinį pekano padažą. Apšlakstykite juo karštą dar šiltas bandeles, kad jos sugertų dangišką skonį. Tobulas naminis desertas, į kurį vien pažvelgus, nuotaika pakylės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3/4 puodelio vandens
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
2 valg. š. + 1/4 arb. š. granuliuoto cukraus
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui
1/3 puodelio neriebaus pieno miltelių, jei reikia, persijokite
1 arbatinis šaukštelis druskos
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, plius papildomai dubeniui
2 dideli tryniai

Įdaras

1/4 puodelio granuliuoto cukraus + papildomai kepimo skardai
1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai malto cinamono
110 g nesūdyto sviesto, suminkštinto + papildomai kepimo skardai

Karamelės ir pekano padažas

110 g nesūdyto sviesto
0,5 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
1/4 puodelio riebios grietinėlės
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 puodelis smulkintų skrudintų pekano riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielės, cukrus, aukščiausios kokybės miltai, sausas pienas, sviestas, kiaušiniai, rudasis cukrus, cinamonas, sirupas, kremas, pekano riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje įkaitinkite vandenį iki 38 °C (100 °F). (Jis turi būti šiltas, ne per karštas.) Suberkite mieles ir 1/4 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite miltus, pieno miltelius, druską ir likusius 2 šaukštus cukraus. Centre padarykite duobutę. Į mielių mišinį įmaišykite ištirpintą sviestą ir kiaušinių trynius, tada supilkite į duobutę ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys puri tešla.

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, pabarstykite miltais ir minkykite, prireikus įberdami daugiau miltų, kol tešla taps lygi, bet vis dar šiek tiek lipni, 2–3 minutes. Sudėkite tešlą į riebalais pateptą dubenį, apverskite, kad visos pusės pasidengtų sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1,5 valandos.
Paruoškite įdarą:

Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, išlyginkite ir iškočiokite į 25x45 cm stačiakampį. Tešlą patepkite sviestu, palikdami 2 cm kraštą vienoje ilgojoje pusėje. Pabarstykite cinamono cukrumi ir lengvai įspauskite pabarstukus į sviestą. Švarų tešlos kraštą patepkite vandeniu, tada sandariai susukite tešlą į ritinį, pradėdami nuo ilgosios kraštinės ir judėdami link švariosios; paspauskite, kad užsandarintumėte.
22x32 cm kepimo formą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Vyniotinį supjaustykite į 12 gabalėlių ir sudėkite bandeles į formą perpjauta puse į viršų. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą, arba galite palaikyti šaldytuve per naktį ir ryte prieš kepdami leisti pakilti kambario temperatūroje 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nuimkite bandeles nuo dangčio ir kepkite, kol gražiai apskrus, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti kepimo formoje bent 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite pekano karamelės padažą:

Puode užvirinkite sviestą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, riebią grietinėlę ir rupią druską. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, 8–12 minučių. Suberkite pekano riešutus. Virkite maišydami, kol pekano riešutai visiškai pasidengs karamelės padažu, 1–2 minutes. Leiskite atvėsti 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, tada užpilkite padažu ant bandelių.