Apverstas figų ir lazdyno riešutų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti figų ir lazdyno riešutų apverstą pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Mėgaukitės skrudintų lazdyno riešutų ir šviežių figų deriniu šiame apverstame torte. Figų puselės išdėliojamos gražiu karamelės raštu, apliejamos tešla ir kepamos. Iškepusį tortą apverskite ant serviravimo lėkštės. Figų užpilas, aplietas sultinga, lipnia karamele, ant šio puraus torto atrodo stulbinamai. Išimkite tortą iš formos, kol jis visiškai neatvėso, kad išsaugotumėte vaisių raštą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karamelės užpilas

2/3 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
12–16 didelių šviežių figų, perpjautų išilgai pusiau

Pyragas

0,5 puodelio lazdyno riešutų
1 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės
0,5 puodelio grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, grietinė, citrinos žievelė, rudasis cukrus, lazdyno riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais tik 22 cm skersmens kepimo formos šonus.
Karamelės užpilas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų su 1/3 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nustokite maišyti ir retkarčiais švelniai pasukiokite puodą, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, 6–8 minutes. Jei reikia, drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus grūdelius nuo puodo sienelių.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite sviestą (būkite atsargūs, nes karamelė gali smarkiai taškytis). Supilkite karamelę į paruoštą keptuvę, pakreipdami ją taip, kad padengtų didžiąją dalį dugno (būkite atsargūs, nes keptuvė bus labai karšta nuo karamelės).
Figos puseles perpjauta puse į viršų sudėkite į karamelę.
Pyragas:

Sudėkite riešutus ant kepimo skardos ir kepkite, kol apskrus, 8–10 minučių. Leiskite atvėsti, tada sutrinkite virtuviniu kombainu iki smulkios masės. Sudėkite į didelį dubenį ir išplakite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Atidėkite į šalį.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir rudąjį cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami, kol jie visiškai susimaišys, po kiekvieno įdėjimo ir, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles (nesijaučia blogai, jei tešla atrodo šiek tiek sluoksniuota).
Įberkite citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir suberkite pusę miltų mišinio, tada grietinę ir galiausiai likusius miltus.
Supilkite tešlą į kepimo formą ant figų ir tolygiai paskleiskite. Kelis kartus pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad išeitų dideli oro burbuliukai. Kepkite pyragą, kol jis taps aukso rudos spalvos ir paspaudus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas arba testeris ištrauks švarus, 45–50 minučių.
Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atlaisvintumėte nuo formos. Leiskite jam pastovėti formoje ant grotelių, kol pakankamai atvės, kad būtų galima jį liesti, maždaug 20–30 minučių.
Apverskite serviravimo lėkštę, padėkite ją ant kepimo formoje esančio pyrago ir, laikydami kepimo formą bei lėkštę kartu, greitai apverskite ją taip, kad pyragas būtų figa puse į viršų ant kepimo formos. Leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite ir patiekite.