Puikios dvigubai keptos bulvytės
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Net namuose galite kepti traškias bulvytes fri, kaip greito maisto restoranuose, kad jos būtų auksinės spalvos išorėje ir purios viduje. Tam bulvės pirmiausia mirkomos vandenyje, kad pašalintų krakmolo perteklių. Kuo ilgiau jas mirkysite, tuo traškesnės jos bus. Tada riekelės du kartus gruzdinamos. Tai taip pat turi įtakos jų tekstūrai: jei kepsite jas vieną kartą, bulvytės bus traškios išorėje, bet iškepusios viduje. Antrą kartą kepant aukštesnėje temperatūroje, jos įgis tobulą tekstūrą. Bulvytes dėkite į keptuvę mažomis partijomis, kad aliejus per daug neatvėstų, ir naudokite gruzdintuvės termometrą, kad palaikytumėte pastovią temperatūrą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 didelės „Russet Burbank“ bulvės (apie 1 kg)
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui (apie 2 l)
- Smulki jūros druska ir malti juodieji pipirai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, Bulvytės fri
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje įpilkite šalto vandens. Nulupkite bulves. Supjaustykite jas 0,8 cm storio griežinėliais, tada sudėkite riekeles į vieną ant kitos ir supjaustykite 0,8 cm storio lazdelėmis, įmesdami jas į dubenį su vandeniu. Pamirkykite bent 30 minučių ir iki 24 valandų. Tai padės pašalinti krakmolo perteklių iš bulvių ir neleis joms oksiduotis.
- Į storadugnį puodą įpilkite 4 cm rapsų aliejaus; įsmeikite gruzdintuvui skirtą termometrą ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki 160 °C (320 °F). Nusausinkite bulves ir nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Įdėkite 2 saujas bulvių į karštą aliejų. Įsitikinkite, kad virš bulvių yra bent 2 cm aliejaus. Kepkite, kol lengvai apskrus, 5–7 minutes. Išimkite bulves kiaurasamčiu, atsargiai nukratydami aliejaus perteklių, ir perkelkite ant grotelių. Kartokite, kol visos bulvės iškeps.
- Padidinkite aliejaus temperatūrą iki 175 °C (355 °F). Dar kartą kepkite bulves, po 2 saujas, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Išimkite bulves kiaurasamčiu, švelniai nukratydami aliejaus perteklių, ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Kartokite, kol visos bulvės iškeps.
Kategorijos:
Panašūs receptai
