Čili „Drakono kvėpavimas“

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–15

Pasigaminkite Guy Fieri šio patiekalo versiją, šaukštu uždėdami čili ant karštų bulvyčių. Tada galėsite jaukiai įsitaisyti priešais televizorių ir žiūrėti sporto varžybas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čilė

0,9 kg rupiai maltos jautienos
450 g maltos mėsos itališkai dešrai
450 g mentės mėsos, išvalytos nuo gyslų ir riebalų, supjaustytos 0,5 cm kubeliais
3 šaukštai kiaulienos taukų arba rapsų aliejaus
2 šaukštai (30 g) sviesto
3 keptos, nuluptos ir supjaustytos Anaheim čili paprikos
3 keptos, nuluptos ir supjaustytos poblano čili pipirų
2 kubeliais supjaustytos raudonosios paprikos
2 susmulkintos jalapeno čili paprikos
2 kubeliais pjaustytų svogūnų
1 nupjauta čenokų galva
3 šaukštai. čili milteliai
2 arb. šaukšteliai kajeno pipirų
2 arb. šaukšteliai maltos kalendros
2 arb. šaukšteliai malto kumino
2 arb. šaukšteliai granuliuoto česnako
2 arb. šaukšteliai granuliuoto svogūno
2 arbatiniai šaukšteliai aitriosios paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 arb. šaukšteliai maltų juodųjų pipirų

Pomidorų padažas

2 valg. šaukštai pomidorų padažo (tirštinimui)
1 puodelis pomidorų pastos (spalvai)
350 ml tamsaus alaus
1 puodelis vištienos sultinio
2 skardinės (po 440 g) raudonųjų pupelių su sūrymu
2 skardinės (po 440 g) pinto pupelių su sūrymu
Dvigubai keptos bulvytės fri, patiekimui žr. receptą žemiau
Druskos krekeriai, patiekimui
1 ryšelis žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų
1 valg. šaukštas tarkuoto čederio sūrio

Dvigubai keptos bulvytės fri

4 russet bulvių gumbai (10–13 cm ilgio)
8 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 valgomasis šaukštas smulkios jūros druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, malta jautiena, kupaty (keptos dešrelės), žali svogūnai, česnakas, jalapeno pipirai, ancho pipirai, pomidorų pasta, pinto pupelės, Raudonosios pupelės, bulvė, maltų kajeno pipirų, kalendra, kmynų, paprika, čederio sūris, tamsus alus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą sudėkite kiaulienos taukus ir sviestą ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite Anaheim čili, poblano čili, raudonąją papriką, jarapeño čili ir svogūną ir kepkite, kol karamelizuosis, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę.

Sudėkite mėsos gabalėlius ir kepkite juos apie 4 minutes. Sudėkite maltą jautieną ir dešreles ir kepkite, švelniai maišydami, atsargiai, kad malta jautiena nesulūžtų į mažus gabalėlius. Kepkite, kol mėsa gerai apskrus ir iškeps, 7–10 minučių.

Sudėkite čili miltelius, kajeno pipirus, kalendrą, kmynus, smulkinto česnako, smulkinto svogūno, paprikos, druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite, kol pasklis kvapnus aromatas, maždaug 1 minutę.
Įpilkite pomidorų padažo ir pomidorų pastos ir maišykite, kol karamelizuosis, maždaug 2 minutes. Supilkite alų ir sultinį. Sudėkite pupeles ir pinto pupeles, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 2 valandas.

Patiekite čili giliuose dubenėliuose su du kartus keptomis bulvytėmis ir krekeriais, apibarstę žaliaisiais svogūnais ir čederio sūriu.

Dvigubai keptos bulvytės fri

Nulupkite bulves, palikdami odelę galuose. Supjaustykite bulves 0,8 cm storio griežinėliais, tada kiekvieną griežinėlį supjaustykite 0,8 cm storio juostelėmis.

Pripildykite didelį dubenį vandens ir pamirkykite bulves, kol jos bus visiškai apsemtos, bent 30 minučių arba iki 24 valandų. Taip iš bulvių pašalinsite krakmolo perteklių ir jos neparuduos.

Storadugniame puode įkaitinkite aliejų iki 160 °C, patikrinkite temperatūrą kulinariniu termometru.

Išimkite bulves iš vandens ir nusausinkite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Atsargiai įmeskite dvi saujas bulvių į karštą aliejų. Aliejus turėtų jas apsemti bent 2,5 cm. Kepkite, kol lengvai apskrus, 5–7 minutes. Išimkite bulves, švelniai nukratykite aliejaus perteklių ir sudėkite jas ant grotelių. Kartokite, kol visos bulvės išvirs.

Padidinkite aliejaus temperatūrą iki 180 °C (350 °F). Dar kartą kepkite bulves, po dvi saujas, kol gražiai apskrus, kiekvieną maždaug po 2 minutes. Išimkite bulves iš aliejaus, nukratykite aliejaus perteklių, sudėkite į dubenį ir pabarstykite trupučiu druskos bei pipirų. Kartokite, kol visos bulvės iškeps.
Išeiti8 porcijos