Tiella yra itališkas troškinys.

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Tiella – itališką troškinį

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Kai kuriuose Italijos regionuose „tiella“ yra sluoksniuoto daržovių troškinio pavadinimas. Tai paprastas, naminis patiekalas, kupinas sultingumo ir sodraus daržovių skonio, ypač kai jis gaminamas vasarą su šviežiais, saldžiais pomidorais, cukinijomis ir bulvėmis. Pomidorai nulupami ir sutrinami iki vientisos masės, o bulvės ir cukinijos supjaustomos plonais griežinėliais, kad greitai iškeptų. Kad darbas būtų lengvesnis ir dydis būtų vienodas, naudokite mandoliną. Daržoves sudėkite į didelį indą, įberkite česnako, baziliko, tarkuoto parmezano ir džiūvėsėlių, ir kepkite orkaitėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tiella

0,7 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų 0,5 cm storio apskritimais.
5 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
0,5 kg cukinijų
3 šaukštai smulkinto česnako
Jūros druska, geriausia pilka
3,5 puodelio pomidorų tyrės, žr. receptą žemiau
4 šaukštai smulkinto česnako
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
Apie 1 mažą puodelį džiūvėsėliai
1/3 puodelio rupiai supjaustytų šviežių baziliko lapelių

Pomidorų tyrė

20 pomidorų be šerdies

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukinija, bulvė, pomidorų padažas, Parmezano sūris, česnakas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite bulves į stiklinį dubenį ir apšlakstykite maždaug 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Apverskite, kad pasidengtų.
Nupjaukite cukinijų galiukus, tada supjaustykite jas išilgai 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite jas į atskirą dubenį. Apšlakstykite 3 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Lengvai ištepkite gilų 2,5–3 litrų (22 x 32 cm) kepimo indą alyvuogių aliejumi. Tada į indo dugną šaukštu įdėkite apie 1/4 puodelio pomidorų tyrės ir paskleiskite.
Į kiekvieną dubenėlį su cukinijomis ir bulvėmis įdėkite po 2 šaukštus česnako ir gerai išmaišykite gumine mentele. Cukinijas ir bulves sluoksniais sudėkite į keptuvę, kaitaliodami daržoves ir užpildydami tarpus mažais gabalėliais. Ant viršaus uždėkite 1/2 puodelio pomidorų tyrės, tada pabarstykite 2 šaukštais parmezano ir 2 šaukštais džiūvėsėlių. Pabarstykite trupučiu baziliko.
Pakartokite daržovių, pomidorų tyrės, parmezano, džiūvėsėlių ir baziliko sluoksnius, šį kartą naudodami visas daržoves. Pabarstykite likusiais džiūvėsėliais ir parmezanu.
Kepkite neuždengtą apie 30 minučių, tada uždenkite ir kepkite dar 45 minutes. Galiausiai uždenkite ir kepkite dar 15 minučių, kol troškinys suminkštės ir pradės burbuliuoti, iš viso apie 1,5 valandos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, kad patiekalas sustingtų ir subręstų.
Tjella galima patiekti karštą, šiltą arba kambario temperatūros. Jei pageidaujate, pašildykite orkaitėje. Prieš patiekdami supjaustykite kvadratėliais ir atsargiai mentele išimkite iš keptuvės.

Pomidorų tyrėUžvirinkite du didelius puodus vandens. Įmeskite pomidorus į verdantį vandenį ir blanširuokite 45 sekundes–1 minutę. Blanširuotus pomidorus sudėkite ant kepimo skardos ir nulupkite juos. Sudėkite juos į kiaurasamtį, pastatytą virš dubens, ir iš kiekvieno pomidoro išspauskite sėklas bei vidurius. Atidėkite į šalį ir laikykite skaidrų, nukoštą skystį šaldytuve arba naudokite jį kituose receptuose. Nuluptus pomidorus supjaustykite 2,5 cm dydžio gabalėliais ir sudėkite į trintuvą. Gerai sutrinkite. Supilkite į dubenį.