Jautiena lėtoje viryklėje ant saldžios bandelės
Balsai: 5
Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Prancūziškas sumuštinis su padažu yra populiarus amerikietiškas sumuštinis, gaminamas iš plonų jautienos griežinėlių tarp dviejų bandelės pusių, tradiciškai patiekiamas su padažu, pagamintu iš sultinio, kuriame buvo virta mėsa. Nepaisant pavadinimo, patiekalas Prancūzijoje nežinomas. Labiausiai tikėtina, kad jis kilo iš prancūziškos prancūziškos duonos, kuri iš pradžių buvo naudojama sumuštiniui paruošti. Tačiau tinka ir kitos minkštos, storu padu padengtos bandelės, pavyzdžiui, „Kaiser“. Pagardinta jautienos nugarinė lėtai viryklėje kepama iki vidutinio iškepimo, užtikrinant, kad mėsa išliktų sultinga. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite ant bandelės su garstyčiomis arba krienais kartu su kvapniu troškinimo skysčiu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos nugarinės gabalėlis, sveriantis 1,2 kg, be riebalų pertekliaus
- 3 žalieji svogūnai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), stambiai supjaustyti
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1/4 arbatinio šaukštelio salierų sėklų
- 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 2 morkos, supjaustytos 2 cm storio griežinėliais.
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 1 kubelis jautienos sultinio
- 6–8 „Kaiser“ bandelės, perpjautos pusiau ir pašildytos
- Krienų padažas ir (arba) aštrios garstyčios patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, salierų sėklos, žali svogūnai, čiobreliai, kvapieji pipirai, Vorčesteršyro padažas, kreminiai krienai, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuviniu kombainu sutrinkite laiškinius svogūnus, čiobrelius, česnaką, po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų, saliero sėklas ir kvapiuosius pipirus iki pastos konsistencijos. Peiliu subadykite nugarinę iš visų pusių ir įtrinkite prieskonių mišiniu. Suriškite mėsą virtuviniu siūlu, kad ji laikytųsi vietoje.
- Sudėkite morkas į 6 litrų talpos lėtą viryklę ir ant viršaus uždėkite mėsą. Į nugarinės centrą kampu įsmeikite momentinį termometrą taip, kad rodmenis būtų galima lengvai nuskaityti per lėtos viryklės dangtį.
- Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite 1,5 puodelio vandens, Vorčesterio padažą ir sultinio kubelį. Kaitinkite 2–4 minutes. Supilkite mišinį į lėtą viryklę. Uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa pasieks 48–55 °C (125–130 °F) temperatūrą, t. y. vidutiniškai iškepusią, maždaug 2 valandas. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių. Nugriebkite riebalų perteklių nuo virimo skysčio paviršiaus.
- Nuimkite špagatą ir labai plonai supjaustykite mėsą. Apšlakstykite bandelių kraštus skysčiu ir su mėsa, krienais ir (arba) garstyčiomis suformuokite sumuštinius. Patiekite su mirkymo skysčiu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
