Sūrio pyrago spragėsiai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti sūrio pyrago spragėsius

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 pyragaičiai ant pagaliuko

Pastaruoju metu pyragaičiai ant pagaliukų tapo populiariu skanėstu vakarėliuose. Tai mini pyragaičiai ant pagaliukų, didelio ledinuko formos, aplieti glajumi ir papuošti dekoracijomis. Pyragai ant pagaliukų yra puikūs, nes desertą galite valgyti rankose, nereikia jokių įrankių ir nerizikuojate išsipurvinti. Štai kodėl jie yra pagrindinis vaikų gimtadienių vakarėlių patiekalas, be to, jie puikiai tinka furšetams specialiuose renginiuose.

Vienas iš variantų, kaip įdaryti ledinukus ant pagaliuko, yra Niujorko sūrio pyragas. Šis subtilus ir gardus desertas nepaliks abejingų. Suplakite paruoštą sūrio pyragą mikseriu, kol sausainių pagrindas susimaišys su įdaru, suformuokite rutuliukus ir įsmeikite ledinukų pagaliukus. Sūrio pyrago ledinukus galite glazūruoti ir papuošti pagal savo skonį arba pagal vakarėlio temą. Patiekite paruoštus desertus ant pagaliukų, esančių specialiuose stovuose, arba kūrybiškiau: sluoksniais sudėkite spalvingą cukrų į skaidrią vazą ar dubenį ir įsmeikite į ją ledinukus ant pagaliuko.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrio pyrago pagrindas

1 puodelis susmulkintas dietiniai sausainiai
2 šaukštai cukraus
1/4 puodelio ištirpinto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti

Sūrio pyragas

4 pakeliai (po 250 g) kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 ir 1/4 puodelio cukraus plius 2 šaukštai.
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
3 dideli kiaušiniai
1 didelis kiaušinio trynys
1,5 puodelio grietinės, padalintos
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių

Dekoras

24 ilgos ledinukų lazdelės
100 g ištirpinto juodojo šokolado
100 g ištirpinto pieninio šokolado
Sausainių trupiniai, dekoratyvinis spalvotas cukrus, konditerinių perlų miltelių ir smulkių spalvotų pabarstukų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Žemės riešutų sviestas, kreminis sūris, kiaušiniai, grietinė, juodasis šokoladas, pieno šokoladas, citrinų sultys, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

TortasSumaišykite susmulkintus sausainius, cukrų ir ištirpintą sviestą tolygiai ir supilkite mišinį į riebalais pateptos 22 cm skersmens kepimo formos su nuimamais kraštais dugną. Kepkite 10 minučių, tada leiskite atvėsti. Kepimo formos šonus aptepkite trupučiu ištirpinto sviesto.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C.

Sūrio pyragasIšplakite kreminį sūrį iki purumo ir lengvos masės. Palaipsniui suberkite 220 g cukraus, nuolat maišydami ir gramdydami nuo dubens sienelių. Tada įmaišykite kukurūzų krakmolą, vanilę ir citrinos žievelę. Po vieną įmuškite kiaušinius, mažindami mikserio greitį ir po kiekvieno įdėjimo gramdydami nuo sienelių, tada įmuškite trynį. Toliau plakdami mažu greičiu, įpilkite 3/4 puodelio grietinės. Mišinį paskleiskite ant atvėsusios tešlos pagrindo.

Kepkite sūrio pyragą 10 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 105 °C (220 °F) ir kepkite dar 25 minutes. Išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje valandai, po 30 minučių šiek tiek praverdami orkaitės dureles. Kol sūrio pyragas kepa, paruoškite grietinę glajui.
Likusią 3/4 puodelio grietinės sumaišykite su likusiais 2 šaukštais cukraus ir citrinos sultimis. Vos ištraukus iš orkaitės, aptepkite sūrio pyrago viršų grietine. Leiskite sūrio pyragui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, tada atsargiai mentele perbraukite tarp sūrio pyrago ir kepimo formos sienelių. Išimkite kepimo formą ir prieš naudojimą šaldykite sūrio pyragą bent 6 valandas. Sūrio pyragą galima laikyti šaldytuve 4 dienas..
Sūrio pyragas sprogsta ant pagaliuko

Paimkite 1/3 atšaldyto sūrio pyrago ir švelniai įmaišykite jį į pagrindą naudodami maišytuvą su mente arba silikoninę mentelę ranka, kol pagrindas susijungs su įdaru. Mažu ledų ar arbūzo šaukšteliu iškočiokite 2,5 cm skersmens sūrio pyrago rutuliukus ir susukite juos tarp delnų, kad tekstūra būtų lygesnė.
Įsmeikite ledų pagaliuką į sūrio pyragą ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. (Jei sūrio pyragas per minkštas, galite jį užšaldyti 30 minučių, prieš jį formuojant ir įsmeigiant pagaliukus.) Užšaldykite sūrio pyrago ledų pagaliukus valandai, kol paruošite glajų ir papuošimus.
Pamirkykite sūrio pyrago ledinukus pasirinktame šokolade, tada susukite arba pabarstykite bet kokiais pabarstukais. Patiekimui papuoštus sūrio pyrago ledinukus išdėliokite vazoje, pripildytoje dekoratyvinio cukraus, arba ant ledinukų stovo (galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse).