Decadent Brownie pyragaičiai ant pagaliukų

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – dekadentiškus pyragaičius ant pagaliukų

Patiekalo nuotrauka: Ann Thornton

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 34 pyragaičiai ant pagaliuko

Dekadentiški „Brownie“ pyragaičiai ant pagaliukų – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

350 g pieniško šokolado
150 g sviesto, plius šiek tiek suminkštinto sviesto kepimo skardai
1 puodelis kakavos miltelių
1/2 arb. šaukštelio smulkios jūros druskos
1,3 puodelio cukraus
1,25 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 kiaušiniai kambario temperatūroje
2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1,5 puodelio pusiau saldžių šokolado drožlių
Užpildymas: kokoso drožlės, smulkinti žemės riešutai, spalvoti ledinukai
Speciali įranga30–40 ledinukų/saldainių pagaliukų (15 cm ilgio)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šokolado drožlių (granulių), pieno šokoladas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, kokoso drožlės, kakava, Žemės riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Karščiui atspariame dubenyje virš dvigubo katilo ištirpinkite šokoladą. Vieną ledinuko pagaliuką pamirkykite ištirpintame šokolade (tai padės pyragaičiams geriau prilipti). Švariomis rankomis arba guminėmis pirštinėmis išskobkite 1 kupiną valgomąjį šaukštą pyragaičių. Pritvirtinkite pyrago rutuliuką prie pagaliuko, kad jis laikytųsi vietoje.
Atsargiai pamirkykite kiekvieną pagaliuką ištirpintame šokolade (arba paskirstykite teptuku), naudodami šaukštą kaip orientyrą. Šiek tiek šokolado turėtų patekti ant paties pagaliuko – šie „klijai“ neleis rutuliukams nukristi, kai juos įkąsite.

Gautus „saldainius“ pamirkykite įvairiuose pasirinktuose užpiluose. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kai visi „saldainiai“ bus paruošti, įdėkite juos į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
Dekadentiškas pyragėlis

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Tešlai paruošti sviestą ištirpinkite vidutinio arba didelio dydžio karščiui atspariame dubenyje, uždėtame ant puodo su verdančiu vandeniu.

Kol sviestas tirpsta dvigubame katile, atskirame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius, jūros druską ir cukrų. (Cukrus ir druska veikia kaip abrazyvai, pašalinantys bet kokius kakavos gumulėlius.)

Į ištirpintą sviestą suberkite kakavą, cukrų ir druską ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Mišinys turėtų būti panašus į šokoladinį kremą ir lengvai atsiskirti nuo dubens, todėl jį bus lengva suformuoti į rutuliukus. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite keptuvę ant virtuvinio rankšluosčio. Leiskite tešlai atvėsti; ji turėtų būti šilta, bet ne karšta.
Kol tešla vėsta, išklokite 23 x 33 cm (9 x 13 colių) kepimo formą kepimo popieriumi arba folija iki pat šonų. Iš abiejų pusių palikite papildomus 10 cm (4 colių) popieriaus arba folijos. Tai padės visiškai išimti pyragaičius iš formos, todėl palikite pakankamai popieriaus, kad juos būtų patogu suimti. Gausiai sutepkite popierių arba foliją.
Į atvėsusią tešlą įmaišykite vanilės ekstraktą, kad ji būtų skystesnė. Po vieną įmuškite kiaušinius: pirmą kiaušinį gerai išmaišykite, tada įmuškite antrą. Tešla turi būti blizgi ir lygi.

Suberkite miltus ir gerai išmaišykite juos su tešla. Kai tešla taps visiškai lygi, energingai ją išplakite bent 45 kartus.

Šis procesas ne tik padės sumažinti stresą, bet ir padarys pyragus minkštesnius. Atsargiai įmaišykite šokolado drožles. Tirštą, į šokolado pudrą panašią tešlą tolygiai paskirstykite paruoštoje kepimo formoje mentele arba rankomis (pirmiausia sutepkite rankas riebalais).
Tešlą pašaukite į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes, kol plutelė taps traški, o namuose pasklis aromatas. Ištraukę iš orkaitės, desertą atvėsinkite iki kambario temperatūros ant grotelių arba virtuvinio rankšluosčio.

Šokoladinio pyrago receptas "Dekadentas".

Pastaba:

Paprašykite, kad kas nors padėtų jums pamirkyti pyragaičius šokolade, kol gaminsite rutuliukus. Jūsų rankų šiluma padės pyragaičiams prilipti prie pagaliukų, o greitas pamirkymas neleis rutuliukams išdžiūti ir nukristi į šokoladą..