Keptų grybų ir triufelių sūrio paplotėlis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą grybų ir triufelių sūrio paplotėlį

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Minkšta picos tešla kepama ant grotelių tampa dar kvapnesnė ir su gardžia plutele. Paverskite ją picos stiliaus užkandžiu. Apšlakstykite sūrio padažu ir ant viršaus uždėkite keptų austrių grybų bei pievagrybių. Išskirtinis grybų, parmezano ir pekorino sūrių derinys su aromatingais triufeliais suteikia picai išskirtinį, sodrų skonį ir aromatą. Ši grybais ir sūriu pagardinta pica puikiai dera su taure baltojo vyno, mėgaujantis gamta.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla

3/4 puodelio šilto vandens
1 arbatinis šaukštelis cukraus
7 g greitai veikiančių mielių
2 ir 1/4 puodelio miltų, plius šiek tiek papildomai darbui su
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus + šiek tiek patepimui

Triufelių sūrio padažas

0,5 puodelio baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 puodeliai riebios grietinėlės
2 puodeliai tarkuoto triufelių Pecorino sūrio
1 puodelis smulkiai tarkuoto parmezano

Įdaras

240 g austrių grybų
180 g grybų be kotelių
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
3 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukrus, aukščiausios kokybės miltai, saldus svogūnas, česnakas, kremas, Pecorino Romano sūris, Parmezano sūris, grybai, pievagrybių, laiškiniai česnakai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Picos tešla: Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles. Palaikykite 2 minutes, kad mielės suaktyvėtų ir gautųsi putų konsistencija. Maišytuvu mažu greičiu palaipsniui suberkite miltus ir druską, tada supilkite alyvuogių aliejų. Maždaug po 4 minučių išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis dar 5 minutes. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol padvigubės.
Sūrio padažas: Dideliame puode pakepinkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje, kol taps permatomi, 2–4 minutes. Įpilkite riebios grietinėlės ir virkite 12–15 minučių arba kol skysčio sumažės perpus. Išjunkite ugnį ir supilkite visą sūrį į puodą. Gerai išmaišykite, kol sūris ištirps. Uždenkite dangčiu arba folija ir palikite, kol bus paruošta surinkti paplotėlį.

Įdaras: Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Apšlakstykite grybus alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir apverskite. Kepkite grilyje, retkarčiais apversdami, apie 6 minutes, kol šiek tiek apskrus. Šiek tiek atvėsinkite. Nupjaukite austrinių grybų kotelius ir supjaustykite pievagrybius griežinėliais.
Surinkimas: Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir iškočiokite jas ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į du ilgus, 25 x 10 cm (10 x 4 colių) paplotėlius. Sutepkite grilio groteles. Kepkite paplotėlius grilyje po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo grilio ir ant kiekvieno paplotėlio užtepkite 1 puodelį sūrio padažo, pabarstykite pievagrybiais ir parmezanu. Paplotėlius grąžinkite į vėsesnę grilio pusę. Uždarykite dangtį ir kepkite 4 minutes. Paplotėlius pabarstykite laiškiniais česnakais, kiekvieną supjaustykite į 8 gabalėlius ir patiekite.

Recepto autorius - Marcas Murphy yra vyriausiasis virėjas, restoranų savininkas ir televizijos asmenybė.

Kategorijos:

receptas / Grilis, kepsninė / Kepti miltų produktai / Greitas maistas / Picos / Kepykla / Sūrūs pyragai

Panašūs receptai