Naminė kepta duona su figomis, mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir vinegretu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – naminę keptą paplotėlį su figomis, mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir vinegretu

Laikas: 1 valanda 30 minučių plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Saldžios, prinokusios figos laikomos universaliu kulinariniu ingredientu. Be desertų, jos taip pat naudojamos salotose ir pagrindiniuose patiekaluose, kurių skonius jos puikiai papildo. Ši prabangi figų ir mėlynojo pelėsio pica yra šventiškesnė ir egzotiškesnė alternatyva įprastai picai. Ją ypač gardžia daro ne tik pats dieviškas vaisius, bet ir tobulai paruošta, aromatinga paplotėlė, kuri sudaro pagrindą. Iškepkite ją ant grotelių, apibarstykite sūriu ir figomis, apšlakstykite raudonojo vyno sirupu ir mėgaukitės nepaprastai gardžiu saldžių figų ir rūgštaus mėlynojo pelėsio sūrio deriniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2 ir 1/4 arb. šaukštelio aktyvių sausų mielių (1 pakelis po 7 g)
2 puodeliai šilto vandens (40–45 °C)
5–5,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų ir šiek tiek darbui
2 arb. šaukšteliai smulkios jūros druskos
1 ir 1/4 puodelio tarkuoto sūrio
8 šviežios prinokusios figos, perpjautos pusiau
150 g mėlynojo pelėsinio sūrio, sutrupinto
Petražolių lapai

Vinegreto padažas

1 valgomasis šaukštas džiovinto vaisių raudonojo vyno
1 valgomasis šaukštas pankolių sėklų
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
4 šakelės šviežio čiobrelio
3 valg. šaukštai ryžių acto
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
2 valg. šaukštai medaus arba pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, sūris, mėlynasis sūris, jūros druskos dribsniai, ryžių actas, raudonasis vynas, pankolių sėklos, juodieji pipirai, čiobreliai, medus, figos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Degalų papildymasPlačiame, negiliame puode sumaišykite vyną, pankolių sėklas, pipirus ir čiobrelius. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinio liks 1/4 puodelio. Nukoškite į trintuvą, išmesdami likusius prieskonius.

Įpilkite acto ir druskos pagal skonį ir sutrinkite. Įjungę maišytuvą, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų, kad susidarytų emulsija. Įdėkite medaus pagal skonį.
TešlaDideliame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir palikite 5 minutėms. Tada įmaišykite 3 puodelius miltų ir druskos ir išmaišykite iki vientisos masės. Įberkite dar 2 puodelius miltų ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite likusius miltus, po vieną valgomąjį šaukštą. Tešla turėtų atlipti nuo dubens sienelių, bet vis tiek likti lipni.

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite. Pirmiausia ištempkite ją ant stalviršio, viena ranka traukdami ją link savęs, o kita – nuo savęs. Tada susukite tešlą, naudodami grandiklį arba platų peilį, kad ji atsiskirtų nuo darbinio paviršiaus. Kartokite apie 10 kartų, kol tešla taps lengviau minkoma. Tada minkykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps lygi, elastinga ir minkšta, bet vis dar šiek tiek lipni.
Tešlą susukite į rutulį ir įdėkite jį į aliejumi pateptą dubenį. Apverskite rutulį, kad jis pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 3 valandas, kol tešla padvigubės. Paspauskite pirštu; jei lieka įdubimas, tešla iškepusi.
Paruoškite kamino uždegiklį. Anglys turėtų būti padengtos plonu pelenų sluoksniu. Supilkite jas į groteles ir sukurkite dviejų zonų šilumos šaltinį. Paskirstykite anglis vienoje grotelių pusėje, sudėdami jas į tris briketus, o kitą pusę palikite švarią.
Išimkite tešlą iš dubens, padalinkite ją į dvi dalis ir suformuokite du rutuliukus. Aptepkite juos augaliniu aliejumi ir leiskite pailsėti 30 minučių.
Kiekvieną rutuliuką iškočiokite ant lygaus paviršiaus į 25 x 30 cm stačiakampį arba apskritimą. Kiekvieną rutuliuką patepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Leiskite pastovėti 15 minučių. Tada padėkite jį aliejumi aplieta puse žemyn ant grotelių tiesiai virš žarijų ir kepkite 1 minutę, kol gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite dar 1 minutę.
Paplotėlius perkelkite ant lygaus paviršiaus ir tolygiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Išdėliokite figų skilteles ir aplink jas pabarstykite trupintu mėlynuoju pelėsiniu sūriu. Paplotėlius sudėkite ant grotelių, uždenkite ir kepkite apie 5 minutes, kol sūris išsilydys, o figos įkais.
Nuimkite paplotėlius nuo grotelių ir šiek tiek apipurkškite vinegreto padažas ir pabarstykite petražolėmis. Supjaustykite ir nedelsdami patiekite.

Prie šio patiekalo puikiai derėtų vėlyvo nokimo raudonasis vynas „Petit Verdot“.