Tortas su kokosų įdaru ir sviestiniu kremu

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - kokosų pyragą su sviestinio kremo įdaru

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Kokosų drožlės ir kokosų pienas dažnai naudojami naminiuose kepiniuose, nes jie suteikia desertams labai subtilų skonį. Kokosų minkštimas ir pienas puikiai tinka kremams ir dera su grietinėle bei vanile. Šis pyragas patiks visiems, kurie yra susipažinę su Raffaello skoniu ir nori išbandyti sviestinį kremą kepiniuose. Patiekiant šis desertas puikiai dera su tropiniais vaisiais ar ledais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

2 ir 3/4 šaukšto. sausainių miltai (mažai glitimo turintys miltai) kambario temperatūroje *
30 g kambario temperatūros sviesto (kepimo formai ištepti)
180 g šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais (tešlai)
1 puodelis nenugriebto pieno kambario temperatūros
6 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1 vanilės ankštis, sėklos pašalintos ir surinktos
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas ir 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos

Kokosų įdaras

3/4 valg. šaukšto atšaldyto kokosų kremo (žr. receptą žemiau)
3/4 puodelio atšaldytos riebios plakamosios grietinėlės

Kokosų sirupas

1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
3/4 puodelio saldžių kokoso drožlių (pageidautina kokoso drožlių)

Kokosų sviestinis kremas

350 g sviesto kambario temperatūros
1/3 puodelio cukraus pudros
3/4 valg. šaukšto kokosų kremo (žr. receptą žemiau)
Žiupsnelis druskos

Kokosų kremas

3/4 puodelio nenugriebto pieno
3/4 puodelio kokosų pieno
1/2 vanilės ankšties, be sėklų, atidėkite ir ankštį, ir sėklas
4 dideli kiaušinių tryniai
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai kokosų romo (rekomenduojamas Malibu likeris)
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Torto surinkimas

Kokosų sirupas (receptas aukščiau)
2 puodeliai saldžių kokoso drožlių, lengvai paskrudintų, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sausainis, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kokosų pienas, kremas, vanilės ankštis, cukraus pudra, kokosų romas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dvi 23 cm skersmens, 5 cm gylio kepimo formas ištepkite sviestu, pabarstykite miltais ir išklokite kepimo popieriumi.
Sausainio ruošimas.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite pieną, kiaušinių baltymus, vanilės ankštis ir vanilės ekstraktą.

Virtuvinio kombaino su mente dubenyje sumaišykite 2 1/4 puodelio miltų, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Maišydami mažu greičiu, palaipsniui įmaišykite sviestą ir toliau plakite, kol mišinys suformuos šlapius trupinius.

Pastaba *

Kepiniams naudojami pyrago miltai, kuriuose yra krakmolo. Persijokite 1 puodelį kvietinių miltų, išskobkite 2 šaukštus ir pakeiskite juos 2 šaukštais kukurūzų krakmolo..

1 puodelis pyrago miltų = 1 puodelis kvietinių miltų + 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Įpilkite pieno mišinį (palikdami 1/2 puodelio) ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps puri, maždaug 1,5 minutės. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir supilkite likusią 1/2 puodelio pieno mišinio. Plakite vidutiniu greičiu 30 sekundžių. Nubraukite dubens sieneles ir plakite dar 20 sekundžių. Tolygiai paskirstykite tešlą, supilkite kepimo skardas ir išlyginkite paviršius gumine (silikonine) mentele.
Kepkite pyragėlius 22–24 minutes, patikrinkite, ar iškepę, dantų krapštuku. Atvėsinkite pyragėlius ant grotelių 10 minučių. Peiliu perbraukite pyrago kraštą, apverskite jį ant grotelių ir nuimkite kepimo popierių. Atvėsinkite 45 minutes.
Kokosų įdaro paruošimas.

Dubenyje sumaišykite kokosų kremą ir grietinėlę ir plakite iki vientisos ir tirštos masės.

Kokosų sviestinio kremo gaminimas.

Virtuviniame kombaine su mente išplakite sviestą ir cukraus pudrą iki purumo, maždaug 4 minutes. Įpilkite kokosų kremo ir druskos ir toliau plakite iki vientisos masės.
Kokosų kremo gaminimas.

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, kokosų pieną, vanilės ankštį ir sėklas ir užvirinkite ant silpnos ugnies.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir kukurūzų krakmolą. Lėtai supilkite šiltą pieną į kiaušinių mišinį. Supilkite mišinį atgal į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Virkite nuolat maišydami, kol sutirštės.

Sudėkite į dubenį, išimkite vanilės ankštį ir, dar kartą pamaišydami, įpilkite romo ir vanilės ekstrakto. Atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros, uždenkite ir šaldykite 2 valandas.
Kokosų sirupo gaminimas.

Puode sumaišykite 1,5 puodelio vandens ir cukraus ir užvirinkite. Įmaišykite kokoso drožles, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 30 minučių iki 4 valandų.

Nukoškite skystį į švarų puodą. Užvirinkite ir virkite, kol mišinys šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes. Atvėsinkite.
Torto surinkimas.

Ilgu dantytu peiliu horizontaliai supjaustykite kiekvieną pyrago sluoksnį į du sluoksnius. Vieną iš dviejų apatinių plokščių sluoksnių atidėkite pyrago viršui. Viršutinį pyrago sluoksnį perpjauta puse į viršų padėkite ant serviravimo lėkštės arba kartoninio pagrindo ir apšlakstykite kokosų sirupu.
Šaukštu uždėkite 1/3 kokosų įdaro ant torto sluoksnio ir maža metaline trikampe mentele tolygiai paskirstykite, palikdami apie 0,5 cm atstumą nuo kraštų. Padarykite dar 2 sluoksnius. Likusį sirupą apšlakstykite perpjautą torto sluoksnio pusę. Padėkite šį torto sluoksnį perpjauta puse žemyn.
Torto viršų ir šonus aptepkite sviestiniu kremu ir pabarstykite skrudintais kokoso drožlėmis.

Išeiti: pyrago svoris yra apie 2,8 kg.