Raudonasis enčiladų padažas
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Daugelis šiuolaikinių enčiladų variantų skiriasi, be kita ko, padažų rūšimis. Ruošdami šį receptą, nepamirškite, kad meksikietiškos virtuvės aromatai gali persmelkti viską aplink jus. Tačiau, kai susipažinsite su šio padažo skoniu, bus sunku atsispirti pagundai jį gaminti dideliais kiekiais. Ypač todėl, kad jis užšąla ir gerai laikosi šaldytuve.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 skardinė (420 g) pomidorų savo sultyse
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
- 2 arb. šaukšteliai čili miltelių
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 1 jautienos arba vištienos sultinio kubelis
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 1/2 puodelio vištienos sultinys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų padažas, pomidorai, saldžiosios paprikos, maltų kajeno pipirų, čili prieskoniai, kmynų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite papriką, svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Supilkite į puodą. čili milteliaiSudėkite kmynus, kajeno pipirus ir sultinio kubelį, tada pagardinkite trupučiu druskos ir maltų juodųjų pipirų. Virkite, kol prieskoniai patamsės ir išskirs savo skonį, maždaug 2 minutes.
Suberkite miltus ir išmaišykite. Pakaitinkite dar minutę, tada supilkite sultinį. Išmaišykite ir leiskite skysčiui sutirštėti. Įpilkite pomidorų padažo ir 1,5 puodelio vandens. Užvirinkite. Troškinkite 8–10 minučių, kol padažas pasieks norimą tirštumą ir sumažės maždaug trečdaliu. - Leiskite padažui šiek tiek atvėsti, tada panardinamuoju trintuvu sutrinkite mišinį iki vientisos masės (mišinį taip pat galite perpilti į trintuvą. Tik įsitikinkite, kad padažas yra atšaldytas, nes karštų skysčių plakimas yra nesaugus).Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam atvėsti apie penkias minutes, tada supilkite į trintuvą, pripildydami jį tik iki pusės. Uždėkite dangtelį, palikdami vieną kampą pravirą ir uždengdami virtuviniu rankšluosčiu, kad netaškytųsi. Trinkite iki vientisos masės.
- Padažą galima laikyti šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti. Tiesiog pašildykite jį puode arba keptuvėje ir naudokite bet kuriame recepte.
Išeiti: 3 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
