Šokoladinis salami

Balsai: 4

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 450 g.

Šiame recepte gaminame nuostabų šokoladinį „rąstą“ su riešutų gabalėliais ir džiovintais vaisiais. Tai puikus būdas sunaudoti likusius pyrago ar sausainių trupinius, o desertą galite pagardinti bet kokiais pasirinktais vaisiais ir riešutais. Man ypač patinka naudoti šokoladinį pyragą, bet galite naudoti bet kokį pyragą, mėgstamus sausainius ar pyragaičius. Jei turite likusio ganašo nuo kitų desertų gaminimo, galite jį panaudoti vietoj šviežio ganašo pagal šį receptą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g (apie 4 valg. šaukštus) paruoštas tortas arba gabalėliai slapukai
55 g (apie 15 vnt.) džiovintų figų, supjaustytų griežinėliais
55 g (apie 5 vnt.) datulių, be kauliukų ir susmulkintų
1/2 puodelio / 55 g džiovintų spanguolių
1/2 puodelio / 110 g skrudintų, stambiai supjaustytų migdolų
1/2 puodelio / 110 g skrudintų lazdyno riešutų, stambiai supjaustytų
1/2 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis riebios grietinėlės
1,25 puodelio / 225 g smulkinto juodojo šokolado
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: keksiukas, trapūs sausainiai, šokoladiniai sausainiai, figos, datos, spanguolių, migdolas, lazdyno riešutai, kremas, juodasis šokoladas, vanilės ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ganache kremas

Susmulkintą šokoladą sudėkite į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį; grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Grietinėlę užvirinkite ant silpnos ugnies, kol kraštuose pradės burbuliuoti, bet neužvirinkite. Užpilkite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir leiskite jam suminkštėti apie minutę. Tada maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas.
Šokoladinė dešra

Likusius pyrago arba sausainių trupinius sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki trupinių konsistencijos. Mišinį supilkite į didelį dubenį.

Sudėkite smulkintų džiovintų vaisių, riešutų ir druskos, viską gerai išmaišykite.
Į ganašą įpilkite vanilės ekstrakto, tada užpilkite grietinėlę ant pyrago mišinio. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Prispauskite maistinę plėvelę prie mišinio paviršiaus ir šaldykite bent 1 valandą, kad mišinys pakankamai sustingtų.
Kai mišinys sustings, šaukštu iškočiokite pusę tešlos ir, naudodami vaškinį arba kepimo popierių, iškočiokite ją į maždaug 5 cm skersmens ir 22 cm ilgio ritinį. Gautą ritinį kelis kartus iškočiokite ant stalo, kol jis taps apvalus. Pakartokite procesą su kita puse, suformuodami panašų ritinį.
Sudėkite bandeles ant kepimo skardos ir įdėkite į šaldiklį bent 2 valandoms, kad sustingtų. „Šokoladinę dešrelę“ galima užšaldyti iki mėnesio, tačiau norint ilgiau laikyti, suvyniokite ją į maistinę plėvelę, kad nesusidarytų kvapas ir ledas.
Maždaug 15 minučių prieš patiekiant išimkite bandeles iš šaldiklio. Apvoliokite jas cukraus pudroje, kad atrodytų kaip salami. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite. Bandeles galima kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje, bet jos taps per minkštos. Jei jos suminkštės, trumpam padėkite jas į šaldytuvą arba šaldiklį. Jei cukraus pudra pradės tirpti, „šokoladines dešreles“ dar kartą apvoliokite cukruje.

Recepto autorius - Elizabeth Labau yra maisto apžvalgininkė, konditerė ir maisto fotografė, gyvenanti Solt Leik Sityje, Jutoje.

Kategorijos:

receptas / Desertai / Saldainiai / Italų virtuvė

Panašūs receptai