Pho Bo (vietnamietiška jautienos makaronų sriuba)

Balsai: 21

Kaip pasigaminti Pho Bo (vietnamietišką jautienos makaronų sriubą)

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Soti vietnamietiška sriuba pho tradiciškai gaminama iš ryžių makaronų ir mėsos, o jautienos blauzdelė šiame „Food Network“ recepte sustiprina originalios sriubos skonį ir tekstūrą. Geriausia: pagal šį receptą galima pagaminti šešias dosnias porcijas, todėl galite paprašyti daugiau – to negalite padaryti valgydami ne namuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriubai:

450 g plokščių ryžių makaronų
225 g plonai supjaustytos keptos jautienos (suplėšytos gabalėliais)
4 puodeliai pupelių daigų
1 didelė kekė tailandietiško baziliko arba mėtų (nuskyntų lapelių)
2 plonai supjaustytos jalapeno paprikos (raudonos ir (arba) žalios)
1 didelis raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
Hoisin padažas ir (arba) Sriracha padažas (azijietiškas čili pipirų padažas) patiekimui

Sultiniui:

2 jautienos blauzdelės su mėsa (iš viso apie 1 kg)
3 dideli svogūnai, perpjauti pusiau
1 imbiero gabalėlis, perpjautas išilgai pusiau, 15 cm ilgio.
1 česnako galvutė, perpjauta pusiau skersai
2 šaukštai augalinio aliejaus
Druska
2 cinamono lazdelės
4 žvaigždinių anyžių spinduliai
3 šaukštai juodųjų pipirų
3 litrai mažai natrio turinčio jautienos sultinio
1/3 puodelio žuvies padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, ryžių makaronai, žuvies padažas, hoisino padažas, Šrirachos padažas, jalapeno pipirai, imbiero šaknis, raudonasis svogūnas, česnakas, cinamonas, žvaigždinis anyžius, juodieji pipirai, bazilikas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sultinį: Į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 230 °C (430 °F). Kepimo inde su krašteliais sumaišykite jautieną, svogūną, imbierą ir česnaką su augaliniu aliejumi. Gausiai pagardinkite druska. Kepkite, apversdami vieną kartą įpusėjus kepimo laikui, kol mėsa ir daržovės lengvai apskrus, maždaug 30 minučių. Supilkite į didelį puodą.
Tuo tarpu mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių ir pipirų grūdelius, nuolat kratydami keptuvę.

Į puodą su mėsa įpilkite vištienos sultinio, 2 litrus vandens, sudėkite skrudintus prieskonius ir žuvies padažą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, kad švelniai virtų. Virkite, nugriebdami nuo paviršiaus putas, kol mėsa suminkštės, 1–1 valandą 30 minučių.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir jautienos blauzdeles sudėkite ant pjaustymo lentelės. Nukoškite sultinį per smulkų sietelį į kitą didelį keptuvę. (Sultinį galima paruošti iki 2 dienų iš anksto. Leiskite jam atvėsti, tada uždengtame inde laikykite šaldytuve.)

Mėsą nuo kaulo atskirkite dviem šakutėmis, pašalindami kremzlės gabalėlius. Tada sudėkite mėsą atgal į sultinį. Išmeskite kaulus.

Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Supilkite sultinį ir padalinkite mėsą į dubenėlius, tada sudėkite makaronus ir keptą jautieną. Ant viršaus uždėkite pupelių daigų, baziliko, jalapeno pipirų ir raudonųjų svogūnų. Patiekite su hoisin padažu ir (arba) sriracha padažu.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Sriubos su padažais / Sriubos su makaronais ir dribsniais / / Maisto tinklas – receptai / Vietnamo virtuvė

Panašūs receptai