Jautienos ir pipirų parfait tapas stiliumi (mažos porcijos, begalinis skonis)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – tapas stiliaus jautienos ir pipirų parfė (mažos porcijos, begalinis skonis)

Patiekalo nuotrauka: Deborah Biggs

Laikas: 35 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6 porcijos kaip užkandis

Jautienos ir pipirų parfait tapas stiliumi (mažos porcijos, begalinis skonių pasirinkimas) – žingsnis po žingsnio receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 riekelės prancūziško batono (0,5 cm storio), supjaustytos įstrižai maždaug 13 cm ilgio griežinėliais
2 puodeliai jaunų špinatų lapų (laisvai supakuotų)
1/4 puodelio smulkintų alyvuogių
1 skiltelė česnako
Druska ir malti juodieji pipirai
2 šaukštai tarkuoto Manchego sūrio
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapelių, plius šakelės papuošimui

Marinatas iš padažo:

1/2 puodelio paruoštas vinegreto padažas mažai riebalų
2 susmulkintos česnako skiltelės
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
1/2 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1/8 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 kepsniai (apie 225 g kiekvienas) iš jautienos mentės vidurio dalies (ūkinės mėsos), 2 cm storio, arba mažai kaloringos paukštienos
2 vidutinės raudonos paprikos, perpjautos išilgai pusiau

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kalakutas, Manchego sūris, špinatai, alyvuogė, prancūziškas batonas, saldžiosios paprikos, česnakas, paprika, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite marinato ir padažo ingredientus. Sudėkite kepsnius ir 1/4 puodelio marinato į plastikinį maišelį. Apverskite kepsnius, kad juos padengtų padažas.

Sandariai uždarykite maišelį ir marinuokite šaldytuve 15 minučių arba iki 2 valandų. Retkarčiais apverskite mėsą. Užpilkite likusiu marinatu ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte jį naudoti kaip padažą.
Įkaitinkite anglies grilį iki vidutinės ugnies.

Išimkite kepsnius iš marinato ir jį išpilkite. Mėsą ir paprikas sudėkite ant grotelių su sudegintomis anglimis ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite kepsnius ant grotelių, retkarčiais apversdami ir neuždengę, 9–11 minučių, kol vidutiniškai iškeps.

Kepkite paprikas uždarytu dangčiu 7–10 minučių, retkarčiais apversdami, kol suminkštės.

Likus kelioms minutėms iki mėsos iškepimo, ant grotelių sudėkite duonos riekeles. Lengvai paskrudinkite duoną, vieną kartą apversdami. Nupjaukite vieną česnako skiltelės galą. Nupjauta duonos puse įtrinkite abi paskrudintos duonos puses.

Plonai supjaustykite kepsnį ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Papriką supjaustykite kubeliais. Į kiekvieną iš 6 martinio taurių įdėkite po 1 riekelę duonos.

Sudėkite lygiomis dalimis špinatų, paprikų, jautienos, alyvuogių, smulkintų kalendrų ir likusį padažą. Ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio. Jei norite, papuoškite kalendros šakelėmis.

Maisto gaminimo patarimai

Jei gaminate maistą Įkaitinkite dujinę grotelę iki vidutinės ugnies pagal gamintojo instrukcijas. Kepkite kepsnius uždengtus 8–11 minučių arba kol vidutiniškai iškeps, retkarčiais apversdami.
Kepsniai iš vidurinės mentės dalies Galite naudoti 2 mažus jautienos nugarinės kepsnius (po maždaug 225–340 g) arba 4 jautienos nugarinės kepsnius, 2,5 cm storio. Kepkite kepsnius uždengtus ant karštų žarijų ir vidutinės ugnies 14–18 minučių (arba 14–19 minučių ant dujinės grotelių, uždengtus), retkarčiais apversdami, kol vidutiniškai iškeps.

Kepkite nugarinę ant grotelių atidarytu dangčiu ant karštų žarijų vidutinėje kaitroje 13–15 minučių (ant dujinės grotelės 11–15 minučių uždarytu dangčiu), retkarčiais apversdami, kol vidutiniškai iškeps.

Sūrio drožlės Manchego sūrį galima pakeisti parmezano sūrio drožlėmis.