Naminis tiramisu pyragas

Balsai: 4

Kaip namuose pasigaminti tiramisu pyragą

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10–12

Naminis tiramisu pyragas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl pyragų:

16 šaukštų (230 g) kambario temperatūros sviesto ir papildomai kepimo formoms patepti
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius šiek tiek papildomai kepimo formoms
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3/4 puodelio nenugriebto pieno
Kavos likeris patepimui (nebūtina)

Įdarui:

110 gramų. kreminis sūris kambario temperatūra
0,5 arb. šaukštelio kavos ekstrakto
1,5 puodelio ir 1 valgomasis šaukštas šaltos riebios grietinėlės
0,5 puodelio cukraus pudros
2 arb. šaukšteliai tirpios espreso kavos
2 arb. šaukšteliai kakavos miltelių

Glajui ir ganašui:

250 g sviesto kambario temperatūros
230 g kambario temperatūros kreminio sūrio
3,5 puodelio cukraus pudros
1,5 arb. šaukštelio kavos ekstrakto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
110 g smulkiai tarkuoto juodojo šokolado
0,5 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, sausainių tešla, kiaušiniai, pienas, maskarponės sūris, kremas, varškės sūris, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, šokoladas, kavos likeris, kava, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tiramisu pyrago sluoksnius: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Dviejų 25 cm skersmens apvalių biskvitinių kepimo formų dugną ir šonus ištepkite sviestu; dugnus išklokite kepimo popieriumi.

Sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite kiekvienos kepimo formos dugną bei šonus miltais, atsargiai, kad miltų neperbrinktumėte. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską; atidėkite į šalį.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą iki kreminės masės, maždaug 1 minutę. Suberkite granuliuotą cukrų ir toliau plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes.

Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno įmušimo plakdami mišinį iki vientisos masės, tada įmaišykite vanilės ekstraktą, taip pat naudodami mikserį.

Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir įmaišykite miltų mišinį bei pieną, pakaitomis įpildami po vieną iš trijų lygių dalių miltų mišinio ir po vieną iš dviejų dalių pieno, kol susijungs. Sumažinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol masė taps vientisa ir vientisa, maždaug 30 sekundžių.
Tešlą tolygiai paskirstykite kepimo formose, švelniai pastuksendami kiekvieną pripildytą kepimo formą į stalviršį, kad išleistumėte oro perteklių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 30–35 minutes (susmeikite kepimo formą dantų krapštuku; jei jis ištraukiamas švarus, forma iškepusi). Leiskite pyragams 15 minučių atvėsti kepimo formose, tada apverskite juos ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti; nuimkite kepimo popierių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą: Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir kavos ekstraktą iki vientisos ir kreminės masės, maždaug 1 minutę.

Jei naudojate virtuvinį kombainą, naudokite plaktuvą. Įpilkite 1,5 puodelio riebios grietinėlės ir cukraus pudros ir plakite, kol susidarys standžios putos, 2–3 minutes. Padalinkite mišinį į dvi lygias dalis ir supilkite į du mažus dubenėlius (kiekviename dubenėlyje tilps maždaug po 1 kupiną puodelį).
Atskirame mažame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą riebios grietinėlės ir tirpią kavą, kol susidarys pasta; supilkite į vieną iš dubenėlių su įdaru ir išmaišykite. Į kitą dubenėlį su įdaru suberkite kakavos miltelius ir išmaišykite. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Paruoškite torto glajų tiramisu: Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir kreminį sūrį iki vientisos masės, maždaug 2 minutes.

Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite cukraus pudrą, 1 arbatinį šaukštelį kavos ekstrakto, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite iki purumo, dar apie 4 minutes; atidėkite.
Paruoškite ganache kremą: Sudėkite šokoladą į nedidelį dubenėlį. Mažame puode pakaitinkite riebią grietinėlę, kol ji pradės garuoti, tada supilkite šokoladą. Palaikykite apie 5 minutes, maišydami, kol šokoladas ištirps ir susijungs su grietinėle.

Įmaišykite likusį 1/2 arbatinio šaukštelio kavos ekstrakto; leiskite atvėsti (mišinys turėtų būti vėsus, bet vis dar tinkamas pilti) apie 1 valandą.
Tiramisu torto surinkimas: Dantytu peiliu atsargiai horizontaliai perpjaukite kiekvieną pyrago sluoksnį į du vienodus plonus sluoksnius; jei norite, kiekvieno sluoksnio nupjautus kraštus patepkite kavos likeriu. Vieną ploną pyrago sluoksnį dėkite ant lėkštės perpjauta puse į viršų ir ant nupjauto krašto užtepkite 1 kupiną puodelį glajaus. Ant viršaus uždėkite kitą ploną pyrago sluoksnį ir padenkite jį kavos įdaru.
Dėkite kitą pyrago sluoksnį ir ant viršaus užtepkite kakavos įdaro. Uždėkite paskutinį pyrago sluoksnį. Likusiu glajumi padenkite pyrago viršų ir šonus.

Užpilkite ganache ant viršaus ir švelniai paskirstykite tiesia mentele, leisdami jam nuvarvėti kraštais. (Jei ganache per tirštas, kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių intervalais, kol pasieks norimą pilamą konsistenciją.) Prieš pjaustydami, leiskite pyragui pastovėti bent 20 minučių.