Kalakutienos ir bulvių koldūnų sriuba

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kalakutienos ir bulvių koldūnų sriubą

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šiai sriubai paruošti galima panaudoti beveik viską, kas liko nuo šventinės vakarienės. Netgi kalakutienos kaulus, kurie sultiniui suteiks sodraus skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kalakuto kaulai (pašalinkite visą mėsą)
8 puodeliai vištienos sultinio
3 puodeliai tamsios kalakutienos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 morka, perpjauta išilgai, plius 1 smulkiai supjaustyta morka
1 visas saliero stiebas ir 1 smulkiai supjaustytas saliero stiebas
1 svogūnas, perpjautas pusiau, plius 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
2 susmulkintos česnako skiltelės
2 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio šalavijo
3 puodeliai likusių daržovių garnyro (Briuselio kopūstų, saldžiųjų bulvių, okra, žaliųjų pupelių)
Bulvių košės koldūnai, receptą žr. žemiau

Bulvių košės koldūnai:

3 puodeliai bulvių košės
Pilka druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Kvietiniai miltai, skirti džiūvėsėliams
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Likęs padažas patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, bulvių košė, nerauginta tešla, Parmezano sūris, salieras, morka, svogūnai, česnakas, Briuselio kopūstai, okra, žaliosios pupelės, lauro lapas, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supilkite vištienos sultinį į didelį puodą, sudėkite kalakutienos kaulus, morkų ir svogūnų puseles, saliero stiebą ir 1 lauro lapą. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos.
Kalakutą supjaustykite kubeliais. Stenkitės, kad gabalėliai nebūtų didesni nei sriubos šaukštas. (Jei sriubą verdate kitą dieną, likučius laikykite sandariame inde šaldytuve. Kad mėsa išliktų sultinga, užpilkite ją 1–2 puodeliais sultinio.)

Prieš perkošdami sultinį, pašalinkite visus didelius kaulus ir sparnų karkasus. Perkoškite sultinį per sietelį, išklotą drėgnu marle. Išmeskite kietas daleles. Supilkite skaidrų sultinį į dubenį ir įdėkite jį į kriauklę, pripildytą ledinio vandens. Taip sultinys greitai atvės ir ilgiau išliks šviežias. Tai galite padaryti vakare ir laikyti sultinį šaldytuve iki kitos dienos.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite česnaką. Leiskite jam lengvai apskrusti, apie 3 minutes. Sudėkite smulkiai supjaustytas morkas, salierą ir svogūną. Troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol suminkštės, 7–8 minutes.
Likusias šventines daržoves (kopūstus, bulves, bamijas, šparagines pupeles) supjaustykite kubeliais. Į keptuvę su kalakutienos sultiniu ir likusiu lauro lapu sudėkite šalaviją. Užvirinkite.

Kai sriuba užvirs, sudėkite Briuselio kopūstus, bamijas, šparagines pupeles ir kubeliais pjaustytą kalakutieną. Vėl užvirinkite. Galiausiai į puodo vidurį sudėkite batatą ir jį nuspauskite. Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą. Palaikykite garuose 5–7 minutes. Dar kartą garinkite 5 minutes ir patiekite su bulvių košės kukuliukais.
Bulvių košės kukuliai (kotletai): Bulvių košę dar kartą pagardinkite druska ir pipirais, net jei druskos įbėrėte virimo metu. Sudėkite sūrį. Paimkite majonezo arba žemės riešutų sviesto dangtelį ir išklokite jį maistine plėvele. Tai bus kaip forma. Sudėkite bulves į dangtelį, išimkite jas iš maistinės plėvelės ir sudėkite paplotėlius ant kepimo skardos. Galite juos laikyti šaldytuve, uždengtus maistine plėvele, iki kitos dienos arba iš karto kepti.

Prieš kepdami, apvoliokite paplotėlius miltuose. Įkaitinkite aliejų nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Prieš dėdami paplotėlius į keptuvę, dar kartą apvoliokite juos miltuose.

Sudėkite paplotėlius į aliejų, atsargiai, kad neperpildytumėte keptuvės (galite kepti partijomis). Kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Apverskite ir apkepkite kitą pusę. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Patiekite karštus su likusiu padažu. Išeiga: 6 porcijos.