Tortas su staigmenos laišku

Balsai: 1

Kaip pasigaminti staigmenos laiško tortą

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 502, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 114 mg natrio 279 mg cukrus 56 G.

Jei norite nustebinti gimtadienio berniuką ar mergaitę, iš ryškiaspalvio torto pagrindo iškirpkite jų vardo raidę ir iškepkite ją keksiuko viduje. Tai atrodys kaip tradicinis gimtadienio tortas, aplietas puriu, sniego baltumo šveicarišku morengu, bet įpjovus, kiekvienoje riekelėje atsiras raidė. Vietoj raidės galite iškepti bet kokią kitą formą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

Virimo purškiklis
330 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
3 valg. šaukštai cukraus
7 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių druskos
1 puodelis neriebaus jogurto arba kefyro
3-4 lašai žalių maistinių dažų (arba bet kokių kitų)

Šveicariškas morengas

10 kiaušinių baltymai
2 valg. šaukštai cukraus
Žiupsnelis druskos
Speciali įrangaApvali 12 puodelių kepimo forma su skylute centre, 5 cm D formos sausainių formelė.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, morengas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo purškikliu. Kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.
Tortas:

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 5–10 minučių, kelis kartus nustodami gramdyti sviesto putas nuo dubens sienelių. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami dar 30 sekundžių po kiekvieno įdėjimo. Įmaišykite vanilės ekstraktą.

Dideliame dubenyje 30 sekundžių išplakite miltus, druską ir kepimo miltelius, kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai. Maišytuvui veikiant mažu greičiu, pakaitomis suberkite miltų mišinį ir rūgpienį. Gerai išmaišykite silikonine mentele.
Didelę tešlos dalį (ketvirtadalį arba trečdalį) supilkite į dubenį. Įberkite žalių maistinių dažų ir maišykite, kol tešla tolygiai pasiskirstys. Žalią tešlą perkelkite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol plutelė iškeps ir sustings, 10–15 minučių. Leiskite atvėsti, tada šaldykite 20–30 minučių.
Trečdalį nedažytos tešlos paskleiskite paruoštos kepimo formos dugne. Iš žalio pyrago šerdies išpjaukite 14–15 D formos raidžių (arba kitų formų). Įdėkite raides į kepimo formą apverstas aukštyn kojomis, tiesiomis pusėmis į centrą. Nespauskite raidžių iki galo į tešlą; tik tiek, kad jos stovėtų vertikaliai. Sudėkite raides kuo arčiau viena kitos, išlaikydami teisingą kampą.

Pastaba

Jei turite formų ar raidžių su atviru centru, prieš dedant formas į formą, geriausia užtepti šiek tiek tešlos ant atviros vietos.
Likusia nedažyta tešla pripildykite didelį konditerinį maišelį ir suspauskite jį į kepimo formą, užpildydami visus kampus ir visiškai padengdami raides. Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir lengvai paspaudus atšoks, 50–60 minučių. Leiskite visiškai atvėsti kepimo formoje.
Šveicariškas morengas:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską. Dubenį uždėkite ant vidutinio dydžio puodo su verdančiu vandeniu, įsitikindami, kad vanduo neliestų dubens dugno (baltymus reikia kaitinti dvigubame katile). Nuolat plakdami kaitinkite kiaušinių baltymų mišinį, kol cukrus visiškai ištirps, o morengas bus karštas. Jei nerimaujate dėl žalių kiaušinių, patikrinkite morengo temperatūrą; ji turėtų būti bent 76 °C. Perkelkite dubenį į virtuvinį kombainą ir dideliu greičiu plakite morengą, kol susidarys standžios, blizgios putos, arba kol morengas pasieks kambario temperatūrą, maždaug 10 minučių.
Asamblėja:

Ilgu, plonu peiliu perbraukite aplink kepimo formos kraštą, kad atlaisvintumėte pyragą. Padėkite kepimo formą ant pyrago puse žemyn ir apverskite formą. Atsargiai pakelkite formą, palikdami pyragą ant formos. Ant pyrago tolygiai paskleiskite šveicariško morengo sluoksnį. Patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve.