Kepta vištiena su čili ir laimu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - čili ir laimo keptą vištieną

Laikas: 8 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Sunny Anderson suteikia pikantiškumo savo naminiu vištienos prieskonių mišiniu: ji keptuvėje paskrudina džiovintas pasilla ir ancho čili pipirus, tada sutrina juos virtuviniu kombainu su druska, česnako milteliais ir laimo žievele, o tada įtrina mišinį į vištieną. O geriausias padažas prie čili ir laimo vištienos yra medus!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrymas

4 puodeliai šilto vandens
1/4 puodelio rupios druskos
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio laimo sulčių
1 vištiena, sverianti 2–2,3 kg, supjaustyta į 10 gabalėlių

Prieskonių mišinys

4 džiovintos pasilos paprikos, be sėklų
4 džiovintos ancho paprikos, be sėklų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
2 žaliųjų citrinų žievelės
Augalinis aliejus kepimui

Paniravimas

2 puodeliai miltų
0,5 puodelio kukurūzų krakmolo
2 kiaušiniai
1/4 puodelio pieno
Laimo skiltelės papuošimui
Medus, mirkymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, laimo žievelė, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrymas:
Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir laimo sultis, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Sudėkite vištieną ir uždengtą šaldykite 12 valandų arba per naktį.
Prieskonių mišinys:
Čili pipirus supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pasklis aromatas, maždaug 5 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada sudėkite į virtuvinį kombainą kartu su druska, česnako milteliais ir laimo žievele. Sutrinkite. Supilkite į didelį dubenį.

Išimkite vištieną iš sūrymo ir nusausinkite. Sudėkite vištieną į prieskonių mišinį ir kruopščiai apvoliokite visus gabalėlius. Leiskite jai pastovėti ant stalo, kol sušils iki kambario temperatūros, arba maždaug 2 valandas.
Į storadugnį puodą iki pusės įpilkite aliejaus ir įkaitinkite iki 175 °C.
Paniravimas:

Popieriniame maišelyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, žiupsnelį druskos ir pipirų. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną ir žiupsnelį druskos bei pipirų pagal skonį. Vištieną po vieną sudėkite į popierinį maišelį ir gerai suplakite. Išimkite žnyplėmis, pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada sudėkite atgal į popierinį maišelį ir vėl apvoliokite miltų mišinyje.
Nukratykite miltų perteklių ir po vieną sudėkite vištienos gabalėlius į aliejų, užtikrindami, kad aliejaus temperatūra pasiektų 175 °C (325 °F). Kepkite vištieną, kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug 10–12 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Sudėkite vištieną ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Perkelkite vištieną į serviravimo lėkštę, pagardinkite druska pagal skonį ir apšlakstykite laimo sultimis. Patiekite su medumi.