Vaisių salotos su kombučia arbūze

Balsai: 3

Kaip pasigaminti kombučios vaisių salotas arbūze

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14

Šios gardžios vaisių salotos – puikus būdas naudoti kombučą kaip marinatą, išsaugant visas jos naudingas savybes. Kadangi šiame recepte kombuča nėra kaitinama, gyvosios bakterijų kultūros ir toliau daro savo magiją, susimaišydamos su aromatingais vaisiais, populiariais meksikietiškose salotose, taip pat su tokiais kvapikliais kaip chamoy ir tahini.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vidutinio dydžio be kauliukų arbūzas (apie 5,5 kg)
1 ananasas, nuluptas ir supjaustytas 1 cm storio griežinėliais.
8 braškės
1 mango, nulupto ir plonai supjaustyto
1 maža hikama, nulupta ir supjaustyta lazdelėmis
1 butelis (400 ml) kombučios
0,5 puodelio ramunėlių
2 šaukštai tahini prieskonių mišinio + papildomai pabarstymui
Keli lašai aštraus padažo
4 tamarindo saldainiai papuošimui
Speciali įranga7 cm žvaigždės formos sausainių formelė; 4 mediniai iešmeliai, 25 cm ilgio.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arbūzas, Ananasas, mangas, hikama

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nupjaukite nedidelę griežinėlį nuo ilgosios arbūzo pusės, kad jis stovėtų vertikaliai. Pastatykite jį ant šono ir įsitikinkite, kad jis neapsivertė. Perpjaukite arbūzą išilgai per pusę. Apatinę pusę atidėkite į šalį. Viršutinę pusę apverskite nupjauta puse žemyn ir supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais. Žvaigždės formos sausainių formele išpjaukite 4 žvaigždutes (arbūzo likučius atidėkite, kad panaudotumėte kitą kartą arba galėtumėte suvalgyti).
Apatinės arbūzo pusės centre nubrėžkite dvi išilgines linijas maždaug 2,5 cm atstumu viena nuo kitos. Iš abiejų linijų pusių išskobkite minkštimą, kad susidarytų dvi ertmės su juostele centre. Minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Iš ananasų apskritimų išpjaukite 4 žvaigždutes. Likusius ananasų gabalėlius supjaustykite 2,5 cm storio kubeliais, išmesdami pluoštinę šerdį.
Vaisiai ant iešmelių:

Ant kiekvieno iš keturių medinių iešmelių suverkite po dvi braškes. Ant kiekvieno iešmelio suverkite po arbūzo žvaigždę, o tada – po ananaso žvaigždę.
Į didelį dubenį sudėkite pjaustytą arbūzą, ananasą, mangą ir hikamą. Sudėkite kombučą, čamu, tahini ir aštrų padažą ir išmaišykite. Šaukštu sudėkite vaisių mišinį į arbūzo ertmes ir papuoškite žvaigždutėmis bei tamarindo saldainiais. Pabarstykite tahini.

Čamojus:
Čamojus Meksikai yra tas pats, kas miso Japonijai. Šis umami skonio pagardas, pagamintas iš marinuotų vaisių, pagardina viską – nuo hikamos iki načos, suteikdamas patiekalams saldumo, sūrumo ir rūgštumo.

Tahinas:
Tai čili pipirų, druskos ir džiovintų laimo sulčių mišinys. Jis nėra labai aštrus, bet gardus!

Šiaudeliai tamarindo pastoje:
Meksikietiški tamarindo saldainiai yra tamarindo pastos lazdelės, padengtos čili milteliais ir druska. Jie turi saldų, sūrų ir rūgštų skonį.