Pappardelle makaronai su omarais ir kukurūzais

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Virtų pappardelle makaronų su omarų mėsa ir kukurūzais receptas. Makaronai, mėsa ir daržovės troškinami padaže, pagamintame iš žuvies sultinio, baltojo vyno, grietinėlės, pomidorų pastos, prieskonių ir žolelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 gyvi omarai (po 675 g)
450 g. pappardelle makaronai (plokšti makaronai 2–3 cm pločio)
3 kukurūzų burbuolės
3 šaukštai (45 g) nesūdyto sviesto
3 valg. šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
1 saliero stiebas, supjaustytas skersai į ketvirčius, ir 3 šaukštai smulkintų saliero lapų
2 askaloniniai česnakai (1 visas, 1 supjaustytas kubeliais)
2 šakelės petražolių ir 1/3 puodelio smulkintų lapų
2 šaukštai pomidorų pastos
1/4 šaukštelio saldžiosios paprikos
1/2 puodelio riebios grietinėlės
Stambi druska
1/3 puodelio smulkintų šviežių vyšnių ir (arba) laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Pappardelle makaronai, krabų mėsa, kukurūzai, salieras, askaloniniai česnakai, laiškiniai česnakai, vyšninis krapas, petražolės, baltasis vynas, kremas, pomidorų pasta, paprika, omaras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą įpilkite 5 cm vandens ir užvirinkite. Sudėkite omarus, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kol jie taps ryškiai raudoni. Omarus išimkite žnyplėmis ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad šiek tiek atvėstų. Tuo tarpu nupjaukite kukurūzų grūdus; išsaugokite burbuoles.
Išimkite omaro mėsą iš kiautų: nuimkite nagus ir uodegą, atidėkite kiautus į šalį. Nuplėškite uodegos audinį. Nykščius pakiškite po audinio kraštais ir ištraukite mėsą. Nagus nulaužkite replėmis, plaktuku arba plokščia peilio puse ir išimkite mėsą. Omaro mėsą supjaustykite 2,5 cm (1 colio) gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Kruopščiai nuplaukite omarų kiautus, kad pašalintumėte visą žalią medžiagą (kepenis) ir ikrus. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus (30 g) sviesto ir alyvuogių aliejų.

Sudėkite omarų kiautus ir kepkite apie 3 minutes, retkarčiais apversdami, kol sviestas paruduos. Įpilkite vyną, užvirinkite ir virkite 2 minutes arba kol skysčio sumažės perpus.

Sudėkite kukurūzo burbuoles, saliero stiebą, visą svogūnėlį, petražolių šakeles ir 6 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol skysčio sumažės trečdaliu. Nukoškite sultinį į didelį dubenį arba matavimo puodelį.
Likusį 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto įkaitinkite puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūnėlį ir kepkite 2 minutes, kol suminkštės.

Įdėkite pomidorų pastos ir paprikos. Virkite maišydami 1 minutę, kol mišinys šiek tiek patamsės. Įpilkite sultinį ir grietinėlę ir per 20 minučių sumažinkite mišinį trečdaliu (turėtumėte gauti 2 3/4 puodelio padažo). Sudėkite kukurūzų grūdus ir virkite dar 5 minutes.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite papardes ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite makaronus ir sudėkite atgal į puodą.

Įpilkite padažo ir omaro mėsą ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 1 minutę, kol omaro mėsa įkais. Sudėkite saliero ir petražolių lapelius bei didžiąją dalį krabų. Išdalinkite į lėkštes ir pabarstykite likusiais krapais.