Tetrazzini su vištiena ir grybais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Šis ingredientų gausus makaronų troškinys pavadintas italų operos dainininkės Luisos Tetrazzini vardu. Nepaisant daugybės ingredientų, troškinį paruošti paprasta – tereikia kelių žingsnių: pirmiausia apkepama vištiena, tada baltajame vyne apkepinami grybai ir svogūnai, o galiausiai užpilama kvapniu kreminiu padažu, kuriame visi ingredientai sumaišomi su virtais linguine makaronais. Tetrazzini kepami po džiūvėsėlių ir tarkuoto parmezano sluoksniu, taip sukuriant auksinę, traškią plutelę. Puikus patiekalas sekmadienio šeimos vakarienei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g linguine makaronų
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
- 130 g sviesto
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų
- 450 g pievagrybių, plonai supjaustytų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 5 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 4 puodeliai nenugriebto pieno, kambario temperatūros
- 1 puodelis riebios plakamosios grietinėlės, kambario temperatūros
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1/8 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 3/4 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
- 1/4 puodelio itališkų džiūvėsėlių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: linguine makaronai, vištienos krūtinėlės, pievagrybių, žirniai, kremas, pienas, baltasis vynas, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, muskato riešutas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. 22 x 32 x 5 cm kepimo formą ištepkite 1 valg. šaukštu sviesto.
- Didelėje, gilioje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite po 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Vištieną pagardinkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite vištieną į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite vištieną į lėkštę, kad šiek tiek atvėstų. Grubiai supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį.
- Tuo tarpu toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar po 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos, o grybai taps šviesiai auksinės spalvos, maždaug 12 minučių. Sudėkite svogūną, česnaką ir čiobrelius ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 8 minutes. Įpilkite vyną ir kepkite, kol jis išgaruos, maždaug 2 minutes. Grybų mišinį sudėkite į dubenį su vištiena.
- Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite dar 3 šaukštus sviesto. Suberkite miltus ir plakite 2 minutes. Įmaišykite pieną, grietinėlę, sultinį, muskato riešutą, likusius 1 3/4 arbatinio šaukštelio druskos ir likusius 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Padidinkite ugnį. Uždenkite ir užvirinkite. Troškinkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 10 minučių.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite linguine makaronus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol „al dente“ konsistencijos, maždaug 9 minutes. Nusausinkite. Į vištienos ir grybų mišinį sudėkite linguine makaronus, padažą, žaliuosius žirnelius ir petražoles. Išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų, ir apvoliokite makaronus padaže.
- Sudėkite makaronus į paruoštą kepimo indą. Mažame dubenyje sumaišykite parmezaną ir džiūvėsėliaiPabarstykite makaronus užpilu. Ant jų užtepkite likusius 3 šaukštus sviesto. Kepkite neuždengę, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti, apie 25 minutes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
