Kaip troškinti mėsą: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Net kieta, sunkiai paruošiama mėsa, pavyzdžiui, ėrienos koja, tirps burnoje, troškinta kvapniame sultinyje. Pirmiausia apkepsime mėsą ir apkepsime daržoves, tada supilsime sultinį.

1 veiksmas: pasiruošimas

Pirmiausia pagardinkite mėsą ir įkaitinkite keptuvę. Naudokite gilią, storadugnę keptuvę, pavyzdžiui, kazaną. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

2 žingsnis: Apkepkite mėsą

Sudėkite mėsą ir apkepkite ją iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite.

3 žingsnis: apkepkite daržoves

Į katilą sudėkite daržoves. Daržovės turėtų apkepti.

4 žingsnis: Nuvalykite

Kai daržovės suminkštės, nupilkite katilą vynu. Vyno rūgštingumas subalansuos sodrų mėsos skonį. Nubraukite rudus gabalėlius nuo katilo dugno.

5 veiksmas: pradėkite troškinti

Mėsą sudėkite atgal į katilą su daržovėmis.

6 veiksmas: įpilkite daugiau skysčio

Įpilkite tiek sultinio arba vandens, kad apsemtų pusę mėsos, ir užvirinkite, tada nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo. Kol mėsa troškinasi, galite įdėti šiek tiek žolelių. Uždenkite puodą dangčiu ir palaikykite temperatūrą, kol skystis švelniai burbuliuos (ant viryklės arba 180 °C orkaitėje).

7 žingsnis: Paruoškite mėsą

Lėtas kepimas kietą mėsą padaro minkštą ir kvapnią. Periodiškai tikrinkite mėsos konsistenciją. Skysčio lygis turėtų išlikti pastovus, todėl, jei jis išgaruoja, įpilkite daugiau, kad atkurtumėte ankstesnį lygį. Mėsa bus visiškai minkšta maždaug po 1,5–3 valandų. Kai įsmeigus šakute pajusite, kad mėsa suminkštėjusi, ji iškepusi. Jei toliau troškinsite, mėsa taps sausa.

8 žingsnis: Vakarienė paruošta

Troškinant mėsą, šiek tiek pastangų labai padeda.