Marinuoti jalapeno pipirai

Balsai: 5

Laikas: 50 min. plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 stiklainiai po 470 ml.

Marinuotas aitriąsias paprikas su česnaku žiemai galima laikyti stiklainiuose. Aštraus maisto mėgėjai įvertins, jei šaldytuve bus stiklainis šių aitriųjų paprikų. Marinuoti jalapeno žiedai puikiai dera su alkoholiniais gėrimais, salotomis, mėsos patiekalais, meksikietiškais užkandžiais, tokiais kaip takai ar buritai, ir, svarbiausia, mėsainiais bei sumuštiniais. Nors užkandis gana aštrus, marinatas iš dalies sušvelnina jalapeno aitrumą, o juodieji pipirai, česnakas ir žiupsnelis medaus suteikia paprikoms sudėtingesnį, daugialypį skonį. Žemiau pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip jalapeno pipirus konservuoti „Mason“ stiklainiuose, kurie išsilaikys iki metų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g jalapeno pipirų
2 puodeliai baltojo acto (5%)
2 puodeliai filtruoto vandens
2 šaukštai sūrymo druskos (arba 4 šaukštai stambios druskos)
2 skiltelės česnako (nebūtina)
1 valg. š. juodųjų pipirų (nebūtina)
1 valg. šaukštas medaus arba cukraus (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jalapeno pipirai, čili pipiras, juodieji pipirai, česnakas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite stiklainius ir dangtelius.

Kruopščiai nuplaukite visus stiklainius ir dangtelius muiluotu vandeniu ir gerai nuskalaukite. Pripildykite puodą (arba slėginį indą) vandens taip, kad jo gylis būtų bent 2 cm virš stiklainių, ir užvirinkite. Suimkite stiklainius žnyplėmis ir atsargiai nuleiskite juos, pakreipdami, kad prisipildytų karšto vandens. Į nedidelį puodą įpilkite karšto, bet ne verdančio vandens; įdėkite dangtelius į vandenį. Įkaitinkite dar vieną virdulį vandens.
Paruoškite sūrymą.

Vidutinio dydžio puode sumaišykite actą, vandenį, druską, česnaką, pipirus ir medų (jei naudojate) ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos.

Paruoškite jalapeno pipirus.

Mūvėdami gumines arba plastikines pirštines, supjaustykite jalapeno pipirus 0,5 cm storio žiedais. Sudėkite žiedus į sūrymą ir užvirinkite.
Užpildykite ir uždarykite stiklainius.

Žnyplėmis išimkite stiklainius iš puodo, atsargiai supildami vandenį atgal į puodą. Padėkite juos šalia puodo su jalapenais. Padidinkite kaitrą po konservavimo indu. Samteliu per piltuvėlį supilkite jalapenus į stiklainius, palikdami 1 cm tarpą. Į kiekvieną stiklainį įsmeikite švarią lazdelę, kad išleistumėte oro burbuliukus. Stiklainių kraštus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Uždėkite dangtelius ir sandariai užsukite.
Išsaugokite stiklainius.

Žnyplėmis atsargiai perkelkite stiklainius į slėginį puodą, kad jie stovėtų vertikaliai. Kai visi stiklainiai bus puode, jie turėtų būti apsemti bent 2 cm vandens; jei ne, įpilkite daugiau vandens iš virdulio. Užvirinkite vandenį ir virkite 5 minutes.
Išimkite ir atvėsinkite..

Žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius iš slėginio konservavimo indo ir padėkite juos vertikaliai ant virtuvinio rankšluosčio arba grotelių. Nedėkite karštų stiklainių tiesiai ant vėsaus paviršiaus. Leiskite atvėsti nejudindami bent 12 valandų. Jei kuris nors stiklainis nėra sandariai uždarytas, vėl jį konservuokite, kaip aprašyta aukščiau, arba laikykite šaldytuve ir nedelsdami sunaudokite.

Sandėliavimas
Ant dangtelio arba stiklainio užrašykite konservavimo datą. Nuimkite žiedus ir stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių. Atidarytus stiklainius laikykite šaldytuve..