Itališkas balandžių pyragas su makaronais
Balsai: 2
Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai
Sudėtingumas: lengvai
Prieš šimtmetį itališko balandžių pyrago su makaronais receptas buvo aukštosios virtuvės dalis ir XIX amžiuje buvo itin populiarus. Šiandien galimi įvairūs makaronų padažo variantai, bet mes laikysimės originalo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Balandžiai - 3 vnt.
- Šoninė – 100 gramų
- Morkos - 2 vnt.
- Saliero šaknis - 1 vnt.
- Svogūnas (didelis) – 1 vnt.
- Marsala arba saldus raudonasis vynas – 1 taurė
- Trumpi vamzdiniai makaronai arba ragai – 500 gramų
Bešamelio padažui:
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 2 šaukštai
- Pienas - 2 puodeliai
Tešlai: (arba 300 gramų sluoksniuotos tešlos)
- Sviestas – 200 gramų
- Miltai – 200 gramų
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Žiupsnelis cukraus
- Druska
- Pipirai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: balandžių mėsa, šoninė, morka, saliero šaknis, svogūnai, raudonasis vynas, rigatoni makaronai, miltai, pienas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite morkas, salierus ir svogūnus aukštame puode.
- Kruopščiai nuplaukite paukštienos subproduktus, nepamiršdami pašalinti karčios, žalios masės iš kepenėlių. Smulkiai supjaustykite kepenėles ir skrandžius, sudėkite juos į daržovių mišinį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar sudėkite balandžius (galite naudoti tik nugarėles) ir troškinkite, maišydami mediniu šaukštu.
- Užpilkite stikline Marsala, užvirinkite ir patroškinkite.
- Tuo tarpu smulkiai supjaustykite 2 kumpio riekeles. Sudėkite į katilą su balandžių mėsa, įberkite druskos.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite apie 15 minučių. - Išimkite iškepusius balandžius ir aštriu peiliu atskirkite mėsą nuo kaulų. Nusausinkite skystį ir pasilikite jį makaronams.
- Bešamelio padažui pakepinkite 2 šaukštus miltų su 1 šaukštu sviesto, įpilkite 2 puodelius pieno ir virkite, kol sutirštės.
- Makaronus išvirkite vandenyje su likusiu skysčiu nuo balandžių troškinimo.
- Iš sausų ingredientų užminkykite paprastą tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis.
- Nepridegančios kepimo formos dugną išklokite paruošta (arba pirkta) tešla.
- Sumaišykite makaronus, padažą ir balandą (taip pat galite užtarkuoti šiek tiek sūrio ir įdėti perpjautus pusiau virtus kiaušinius). Sudėkite į kepimo indą. Uždenkite likusia tešla, pirštu padarykite skylutę, kad išeitų garai.
- Kepkite orkaitėje 200 °C (400 °F) temperatūroje 1 valandą. Prieš apversdami ant pjaustymo lentelės, leiskite balandžių pyragui 10 minučių pastovėti.
Mėgaukitės!
Kategorijos:
Panašūs receptai
