Pica su kiaulienos dešrelėmis keptuvėje

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - keptuvėje keptos kiaulienos dešrelės picą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ši pica kepama ketaus keptuvėje. Rezultatas – nuostabiai traški plutelė, kuri nepaliks abejingų. Tešla gaminama iš duonos ir viso grūdo miltų mišinio, o picos priedai – kepta malta kiaulienos dešra, sultingi lapiniai kopūstai, pomidorų padažas ir gausus parmezano bei mocarelos sūris. Čiobreliai ir citrinos žievelės suteikia nuostabų Viduržemio jūros regiono skonį. Šioje picoje gausu skaidulų ir baltymų. Supjaustykite ir patiekite tiesiai iš keptuvės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1,5 puodelio šilto vandens
4,5 arbatinio šaukštelio cukraus
2 ir 1/4 arb. šaukštelio (1 pakelis) aktyvių sausų mielių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai dubeniui patepti
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 puodeliai duonos miltų + daugiau pagal poreikį
1 ir 3/4 puodelio viso grūdo kvietinių miltų

Pica

220 g žalių kiaulienos dešrelių be žarnų
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 puodelis pomidorų padažo
1 ryšelis lapinio kopūsto, nupjautais stiebais, supjaustytais lapais
220 g tarkuoto mocarelos sūrio
80 g tarkuoto parmezano
2 šviežios čiobrelių šakelės, nuskinti lapai
Pusės citrinos žievelė
Raudonųjų pipirų dribsnių, pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, viso grūdo miltai, kupaty (keptos dešrelės), pomidorų padažas, lapiniai kopūstai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:
Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos. Įjunkite mažą maišytuvo greitį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos, tada palaipsniui suberkite visus miltus. Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite tešlą, įberdami tik tiek miltų, kad ji neliptų prie dubens. Tešla turi būti lygi ir šiek tiek lipni, maždaug 7–10 minučių. Arba minkykite tešlą rankomis ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
Tešlą sudėkite į alyvuogių aliejumi pateptą dubenį ir 1–2 kartus apverskite, kad aliejumi pasidengtų visos pusės. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti 2 valandas arba per naktį šaldytuve, toliau nuo skersvėjų.

Jei tešla pakilo šaldytuve, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Įdėkite į orkaitę 14 colių ketaus keptuvę, kad įkaistų, kol paruošite kitus ingredientus.
Pica:
Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite dešros mėsą ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite ją laužydami, kol gražiai apskrus, 5–8 minutes.

Pabarstykite darbinį paviršių ir kočėlą miltais ir iškočiokite tešlą į 35 cm skersmens apvalią formą.
Išimkite ketaus keptuvę iš orkaitės ir užpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, kad jis tolygiai pasidengtų. Atsargiai sudėkite tešlą į keptuvę, prispausdami kraštus prie šonų. Apšlakstykite tešlą likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Tolygiai paskleiskite pomidorų padažą ant viršaus.
Tada pabarstykite lapiniais kopūstais, malta jautiena, mocarela, čiobreliais, citrinos žievele ir trupučiu druskos, juodųjų pipirų bei raudonųjų pipirų dribsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 18–20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite ir patiekite tiesiai iš keptuvės!