Moldaviški paplotėliai, vadinami placintomis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – moldaviškas placintas

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8 paplotėliai

Placinte yra tradiciniai Moldovoje ir Rumunijoje kepami paplotėliai, įdaryti įvairiais įdarais. Jie primena apvalius, keptuvėje keptus pyragėlius. Kvapnūs, gardūs ir traškūs placinte gali būti patiekiami kaip gardus duonos garnyras prie bet kokio patiekalo. Pabandykite pasigaminti placinte su mielinės tešlos ir bulvių bei svogūnų įdarais arba su varške ir krapais. Abu įdarai yra tiesiog nuostabūs, kiekvienas savaip gardus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

250 g rūgpienio
1 didelis kiaušinis
4 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba saulėgrąžų aliejaus) ir papildomai kepimui
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių
700 g aukščiausios kokybės miltų

Bulvių įdaras

5 vidutinės bulvės
Pusė vidutinio svogūno
Lauro lapas

Varškės įdaras

500 g naminio varškės sūrio
1 didelis kiaušinis
Maža ryšulėlis šviežių krapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, bulvė, varškės sūris, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Geriausia tešlą minkyti duonkepėje, jei tokią turite., sumaišykite visus skystus ingredientus, tada suberkite miltus ir galiausiai mieles. Įjunkite tešlos minkymo ciklą. Šis ciklas leidžia tešlai pakilti ir tada du kartus perminkyti.

Tačiau, jei neturite duonkepės arba norite praktikuotis minkyti tešlą, taip pat galite minkyti rankomis. Pradėkite nuo miltų ir padarykite juose duobutę. Į duobutę sudėkite visus kitus ingredientus ir sumaišykite juos su miltais. Minkykite tešlą. Ji turėtų būti šiek tiek kieta, bet ne per sausa.
Tešlą sudėkite į didelį dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 25 minutes. Tada švelniai perminkykite (tešlos iš dubens išimti nereikia). Leiskite jai pailsėti dar 25 minutes ir vėl perminkykite. Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.

Bulvių įdaro paruošimuiBulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Kai bulvės išvirs ir suminkštės (patikrinkite šakute), nukoškite ir sutrinkite. Susmulkintą svogūną pakepinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus ir sudėkite į bulvių košę. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Paragaukite įdaro ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.

Varškės įdaro paruošimas, sumaišykite naminį varškės sūrį su druska ir smulkiai supjaustytais krapais.
Tradiciškai placinta dažnai ruošiama su sūrio įdaru. Brynza – tai sūrymo sūrio rūšis, populiari visoje Rytų Europoje ir gaminama iš avių pieno. Ji panaši į fetą, kuri plačiai naudojama Moldovos ir Rumunijos virtuvėje.Tačiau placentai galite naudoti bet kokį įdarą – net ir vaisius! Pyragas geriausiai gaunasi su obuoliais. Tačiau šiame recepte yra bulvių ir varškės įdarų.
Kai tešla iškeps, išimkite ją iš dubens ir suformuokite didelį rutulį. Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis ir suformuokite mažus „paplotėlius“. Kočėlu iškočiokite kiekvieną tešlos gabalėlį į maždaug 15 cm skersmens apskritimą.
Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite daug įdaro. Jis turėtų padengti maždaug pusę tešlos apskritimo. Įdarą šiek tiek paskleiskite.
Sulenkite tešlą į placentos formąPirmiausia sulenkite viršutinį, apatinį ir šoninius tešlos kraštus link centro ir paspauskite. Taip gausite kvadratą. Tada, šiek tiek ištempę tešlą, sulenkite kiekvieną kvadrato kampą link centro ir paspauskite. Tada lengvai iškočiokite placentą kočėlu. Kartokite su likusiomis tešlos dalimis ir įdaru, kol suformuosite visas 8 placentas. Turėtumėte gauti po 4 su varškės ir bulvių įdaru.
Kiekvieną placentą kepkite iš abiejų pusių, pirmiausia siūle, su trupučiu alyvuogių aliejaus ant vidutinės-silpnos ugnies, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.

Paruoštas placintas sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.