Kaimiško stiliaus persikų pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti kaimiško stiliaus persikų pyragą

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Kaimiško persikų pyrago receptas. Pyragas sudarytas iš trapios tešlos pagrindo, įdaryto persikais ir prieskoniais. Viršus papuoštas grotelių formos trapios tešlos raštu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl torto:

3 puodeliai miltų, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
2 šaukštai cukraus
3/4 arb. šaukštelio druskos
230 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Įdarui:

1800 g. persikai, nulupti ir supjaustyti griežinėliais
3/4 puodelio ir 1 valgomasis šaukštas cukraus
1/4 puodelio miltų
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
1/4 arb. šaukštelio malto cinamonas
1/8 arb. šaukštelio malto kvapnus pipiras
2 šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: persikai, citrinų sultys, kardamonas, cinamonas, kvapieji pipirai, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, trapios tešlos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago pagrindą: Virtuviniame kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite sviestą ir smulkiai maišykite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su mažais sviesto gabalėliais.

Įpilkite 1/2 puodelio ledinio vandens ir maišykite, kol tešla pradės tirštėti. Padalinkite ją į dvi dalis ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 1 valandą, kol tešla sukietės.
Paruoškite įdarą: Dubenyje sumaišykite persikus ir 3/4 puodelio cukraus, miltus, citrinos sultis ir prieskonius.

Lengvai pabarstykite miltais didelį kepimo popieriaus lapą. Vieną tešlos gabalą ant kepimo popieriaus iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą. Tešlą sudėkite į 20 cm skersmens kepimo formą.

Įdėkite įdarą, dėdami jį į centrą. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių ir šaldykite. Antrą tešlos dalį iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą, tada supjaustykite plačiomis 1,2 cm juostelėmis. Pusę šių juostelių dėkite ant pyrago viena kryptimi, palikdami tarp jų 2,5 cm atstumą.

Likusias juosteles uždėkite ant viršaus kita kryptimi, įstrižai, kad susidarytų grotelių raštas (juostelių nereikia pinti). Nupjaukite juostelių galus, palikdami juos šiek tiek persidengiančius su pyrago kraštais, ir tada tvirtai suspauskite jas pirštais.
Išplakite vieną kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens ir šiuo mišiniu aptepkite pyrago kraštus ir viršų. Pabarstykite likusiu 1 valgomuoju šaukštu cukraus ir šaldykite 30 minučių.
Kepimui naudokite apatinę orkaitės lentyną. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įkaitinkite iki 220 laipsnių Celsijaus.

Pyragą dėkite ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus (375 laipsnių pagal Farenheitą) ir kepkite dar 50 minučių–1 valandą, kol tešla taps aukso rudos spalvos, o įdaras pradės burbuliuoti. (Jei tešla per greitai ruduoja, pyragą laisvai uždenkite folija.)

Išimkite pyragą iš formos ir prieš pjaustydami visiškai atvėsinkite.