Imbieriniai sausainiai su kiaušinių likeriu ir karamele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - karamelės ir kiaušininio likerio meduolinius sausainius

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 dvigubų sausainių

Žiemos šaltyje trokštame kažko šildančio, todėl daugelyje tradicinių žiemos šventinių patiekalų gausu prieskonių aromatų, kurie užpildo sielą šiluma. Vienas populiariausių žiemos, o tiksliau, kalėdinių, gėrimų yra kiaušinių likeris. Tai pieno ir kiaušinių kokteilis su romu, brendžiu ar kitu stipriu gėrimu – savotišku alkoholiniu kiaušinių likeriu. Manoma, kad jis atsirado Anglijoje, o jo istorija siekia daugiau nei 300 metų. Šis kokteilis taip pat laikomas dabar populiaraus pieno kokteilio protėviu. Gėrimas yra neįtikėtinai populiarus JAV, Kanadoje ir Europoje, tačiau ne visi vertina žalius kiaušinius. Šio ypatingo skonių ir aromatų derinio gerbėjams šie sausainiai yra puiki alternatyva. Jei nenorite naudoti romo, galite jį pakeisti vanilės ekstraktu. Sausainius galima pasigaminti iš anksto ir be papuošimų laikyti šaldytuve, nes cukrus ir karamelė ištirpsta šaltyje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Imbieriniai sausainiai

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
220 g suminkštinto sviesto
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušinių tryniai
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Romo glazūra

1 puodelis cukraus pudros
1 valgomasis šaukštas (15 g) suminkštinto sviesto
2 valg. šaukštai riebios grietinėlės 33 % riebumo
2 šaukštai tamsaus romo

Cukraus pabarstukai

2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1 citrinos žievelė
1 apelsino žievelė

Karamelė

0,5 puodelio granuliuoto cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, Apelsinų žievelė, malto imbiero, muskato riešutas, kvapieji pipirai, maltų kajeno pipirų, cinamonas, citrinų sultys, kiaušiniai, kremas, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Slapukų gaminimasDideliame dubenyje persijokite miltus, imbierą, muskato riešutą, kvapiuosius pipirus, cinamoną ir druską.
Sudėkite sviestą ir granuliuotą cukrų į virtuvinio kombaino dubenį, uždėkite mentelę ir plakite 5–8 minutes, kol masė taps puri ir kreminė. Silikonine mentele nugramdykite dubens sieneles, kol susimaišys visas sviestas ir cukrus.

Po vieną įmuškite kiaušinių trynius ir supilkite vanilę. Švelniai įmaišykite sausus ingredientus į sviestą, kol gausite minkštą tešlą. Maistine plėvele suformuokite 5 cm skersmens ir 25 cm ilgio tešlos ritinį. Šaldykite apie 2 valandas, kad sustingtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Kepami sausainiaiIškočiokite tešlą ir aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną dešrelę į 6 mm storio apskritimus. Sudėkite sausainius ant paruoštos kepimo skardos, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Apvalia sausainių formele kas antrame sausainyje išpjaukite maždaug 2,5 cm skersmens skylutę. Kepkite 12–14 minučių, kol lengvai apskrus. Leiskite atvėsti.
Glazūros paruošimasVirtuviniame kombaine sumaišykite cukraus pudrą ir sviestą, naudodami mentelę. Plakite 2–3 minutes iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės ir romo ir plakite, kol susijungs.

Cukraus užpilo paruošimasMažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, muskato riešutą, kajeno pipirus, citrinos ir apelsino žieveles.
Slapukų surinkimasKai sausainiai visiškai atvės, kiekvieną pusę aptepkite glajumi (apie 1 arbatinį šaukštelį vienam sausainiui), tada ant viršaus uždėkite po sausainį su skylute, kad susidarytų sumuštinis. Nespauskite sausainio. Atsargiai uždėkite sausainį ant glajaus, stengdamiesi, kad glajus neišbėgtų pro kraštus.
Karamelės gaminimasSuberkite cukrų į nedidelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ištirps. Kai cukrus ištirps, nustokite maišyti ir periodiškai purtykite keptuvę sukamaisiais judesiais apie 6 minutes, kol cukrus taps gintaro spalvos.

Kiekvieną sausainį lengvai apšlakstykite karamele ir papuoškite cukraus pabarstukais.