Prancūziški macaronsai

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 migdolinių macaronsų

Makaronai – tai prancūziškas pyragas, gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus, maltų migdolų ir maistinių dažų. Grietinėlė arba uogienė paprastai dedama tarp dviejų tešlos sluoksnių. Pagal vieną teoriją, makaronai buvo sukurti Venecijos vienuolyne VIII amžiuje, o receptą į Prancūziją Renesanso laikotarpiu atvežė italų virėjai, atvykę kartu su Henriko II žmona Kotryna Mediči. Pats žodis turi itališkas šaknis ir reiškia „smulkinti“, tai yra nuoroda į migdolų miltelių – pagrindinio makaronų ingrediento – gamybos būdą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1 valg. šaukštas sauso kiaušinio baltymo
3 šaukštai cukraus
3/4 puodelio labai smulkiai maltų migdolų
1 puodelis persijoto cukraus pudros
Maistiniai dažikliai pastos pavidalu
Uogienė arba fondantas įdarui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų miltai, cukraus pudra, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Kiaušinių baltymus išplakite su sausais kiaušinių baltymais iki putų, tada lėtai suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps minkšta, vos vos standi, nuėmus plaktuvą. Svarbu neperplakti baltymų. Sumaišykite maltus migdolus su cukraus pudra ir įmaišykite juos į išplaktus kiaušinių baltymus per du kartus (tešla bus gana skysta).

Jei norite iškepti spalvotus macarons sausainius, tešlą padalinkite į tris dubenėlius ir į kiekvieną įmaišykite šiek tiek maistinių dažų. Tešla pripildykite tris konditerinius maišelius su tiesiu antgaliu ir ant kepimo skardos išspauskite 4 cm pločio macarons sausainius, 2,5 cm atstumu vienas nuo kito.

Leiskite makaronams pastovėti 10–30 minučių, kol ant jų atsiras „odelė“ (makaronų paviršius taps matinis ir nebeblizgs).
Kepkite apie 10 minučių arba tol, kol macarons, keliant mentele, nebelips prie kepimo popieriaus. Prieš išimdami, leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos.
Norėdami surinkti tortą, ant vieno macarons dugno užspauskite nedidelį kiekį fondanto arba uogienės ir prispauskite prie kito dugno, švelniai juos suspausdami. Tęskite, kol surinksite visus macarons. Makaronus sandariai uždarytame inde galima laikyti iki 3 dienų..

Pastaba

Labai smulkiai sumaltų migdolų galima rasti maisto prekių parduotuvėse, bet jei jų nerandate, tuomet persijokite įprastus maltus migdolus, kad gautumėte smulkesnę tekstūrą, ir tada juos atmatuokite, arba kitas variantas – migdolus kartu su cukraus pudra sumalti kavos malūnėlyje..