Šokoladinis pyragas su kreminiu sūriu ir karamele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šokoladinį pyragą su kreminio sūrio glajumi ir karamele

Laikas: 4 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šokoladinis saldainių tortas sukurs nuotaiką visam vakarui; per Valentino dieną pasidalykite meilės kupinais jausmais su savo partneriu. Šis tortas atrodo kaip saldainis iš šokoladinių saldainių kolekcijos, todėl ir pavadintas. Šis neįtikėtinai gardus desertas yra nuostabus skanėstas ir ypač pradžiugins savo unikaliu skoniu. Kakava suteikia malonų kartumą, kurį pasaldina karamelės kremo sluoksnis, o pieniško šokolado ganašas sujungia visus skonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis pyragas

110 g ištirpinto ir šiek tiek atvėsusio sviesto, plius šiek tiek papildomai kepimo skardai patepti
1 puodelis universalių miltų, plius šiek tiek papildomai kepimo skardos pabarstymui
1 puodelis granuliuoto cukraus
1/2 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 puodelio rūgpienio, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Karamelės kremas

3/4 puodelio cukraus
1/2 puodelio riebios grietinėlės, kambario temperatūros
1/2 arb. šaukštelio druskos
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio paprastos želatinos (apie pusę vieno 7 gramų pakelio)
115 g kambario temperatūros kreminio sūrio
1/2 puodelio grietinės kambario temperatūros

Šokoladinis ganašas

250 g pieninio šokolado lašelių arba smulkiai supjaustyto pieninio šokolado plytelės
3/4 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, varškės sūris, karamelė, pieno šokoladas, šokolado drožlių (granulių), rūgpienis, kremas, grietinė, kiaušiniai, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Dvi 20 cm kvadratines kepimo formas ištepkite sviestu ir jų dugną išklokite kepimo popieriumi. Kepimo popierių ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską.

Kitame dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą, rūgpienis, kiaušinį, vanilę ir 1/2 puodelio vandens. Gautą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi kepimo formas ir išlyginkite viršų.

Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol į kiekvieno pyrago centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, maždaug 25 minutes.
Leiskite pyragėliams 15 minučių atvėsti formose, tada apverskite juos ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos. Nuimkite kepimo popierių ir apverskite pyragėlius. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
Karamelinio kremo gaminimasNedidelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/2 puodelio cukraus. Kaitinkite, maišydami gumine mentele, kol karamelė taps tamsiai gintaro spalvos, maždaug 4–5 minutes.

Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite riebią grietinėlę (mišinys burbuliuos). Kai mišinys nustos burbuliuoti, suberkite likusį 1/4 puodelio cukraus ir druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps. Karamelę suberkite į virtuvinio kombaino dubenį ir leiskite jai visiškai atvėsti.
Mažame dubenyje sumaišykite želatiną su 1 valgomuoju šaukštu šalto vandens ir leiskite jai brinkti 5 minutes. Želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje, maišydami, kol visiškai ištirps, maždaug 10 sekundžių. Sudėkite želatinos mišinį, kreminį sūrį ir grietinę į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
Karamelinį kremą supilkite į dubenį ir šaldykite, kas 5 minutes tikrindami, kol jis pakankamai sutirštės, kad būtų galima tepti, 5–15 minučių (bet neleiskite jam per daug sukietėti). Prieš surenkant tortą, gerai išplakite grietinėlę, kad ji būtų lengvos, purios tekstūros. Taip ji bus elastingesnė.
Vieną torto sluoksnį dėkite ant torto stovo ir į centrą supilkite karamelinį kremą, storu sluoksniu paskirstydami jį beveik iki kraštų. Antrą torto sluoksnį dėkite ant viršaus, sulygiuodami juos tiesiai vieną virš kito, kad tortas nepasvirtų į vieną pusę. Tortą 1 valandai palaikykite šaldytuve.
Tuo tarpu paruoškite šokoladinį ganašą.Mažame puode užvirinkite grietinėlę ant silpnos ugnies, tada nukelkite nuo ugnies. Sudėkite pieninį šokoladą, švelniai pakratydami puodą, kad šokoladas būtų visiškai apsemtas.

Palaikykite 3 minutes be ugnies, kad šokoladas ištirptų. Tada išmaišykite ganašą iki vientisos masės ir atvėsinkite šaldytuve, kol sutirštės (kaip majonezas) ir bus galima tepti ant torto, maždaug 15 minučių (būkite atsargūs, kad per daug nesukietėtų).
Dar kartą išmaišykite ganašą ir užtepkite juo torto viršų, paskirstydami jį išilgai viršaus ir šonų. Tortą laikykite šaldytuve, kol ganašas sustings, bent 2 valandas arba per naktį.