Šokoladinis pyragas su kreminiu sūriu ir vyšniomis

Balsai: 11

Kaip pasigaminti - šokoladinį pyragą su kreminio sūrio glajumi ir vyšniomis

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis saldainių pyragas įkvėptas elegantiškos šokoladinių saldainių dėžutės. Vyšnios ir šokoladas yra klasikinis ir todėl laiko patikrintas deserto ingredientų derinys. Šis desertas tikrai paliks ilgalaikį įspūdį ant šventinio stalo. Jo pagrindas yra šokoladinio pyrago sluoksniai, kurių tešla iš pradžių gaminama iš rūgpienio. Vyšnių musas gaminamas su kreminiu sūriu – minkštu kreminiu sūriu, dažnai pasirinktu kremams ir įdarams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis pyragas

110 g ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto sviesto; papildomai kepimo skardai patepti
1 puodelis universalių miltų; šiek tiek papildomai keptuvės dugnui pabarstyti
1 puodelis cukraus
1/2 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 puodelio rūgpienio (arba kefyro), kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Varškės įdaras su vyšniomis sirupe

1/4 puodelio vyšnių sirupe (nupilkite sirupą ir nusausinkite uogas)
2 šaukštai vyšnių sirupo be uogų
10 g želatinos
110 g kambario temperatūros kreminio sūrio (kreminio sūrio)
1/2 puodelio grietinės kambario temperatūros
1/4 puodelio cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto

Šokoladinis glaistas

250 g juodojo šokolado (50–60 % kakavos), smulkiai supjaustyto
3/4 puodelio riebios grietinėlės 33%

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, sausainių tešla, juodasis šokoladas, kakava, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, kremas, grietinė, varškės sūris, vanilės ekstraktas, migdolų ekstraktas, vyšnia, sirupas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Dvi 20 cm skersmens apvalias kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Sutepkite kepimo popierių ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą iki vientisos masės. rūgpienis, kiaušinį, vanilę ir 1/2 puodelio vandens. Į sausą mišinį įpilkite skystą mišinį ir išplakite. Tolygiai paskirstykite tešlą kepimo skardose, gerai išlygindami paviršių. Kepkite pyragėlius 180 °C (350 °F) temperatūroje apie 25 minutes, sukdami juos, kad tolygiai iškeptų. Patikrinkite iškepimą sausu dantų krapštuku.

Atvėsinkite pyragėlius kepimo formoje 15 minučių, tada išverskite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių ir apverskite pyragėlius. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
Paruoškite vyšnių įdarą: vyšnias supjaustykite į ketvirčius, sudėkite jas į vidutinio dydžio dubenį ir įpilkite 2 šaukštus vyšnių sirupo. Mažame dubenyje sumaišykite želatiną su 1 šaukštu vandens ir leiskite jai išbrinkti 5 minutes. Želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps, maždaug 10 sekundžių.
Sudėkite želatiną, kreminį sūrį, grietinę, cukrų, druską ir migdolų ekstraktą į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę į dubenį su vyšniomis ir sutrinkite. Laikykite šaldytuve, kas 5 minutes tikrindami, kiek sutirštėjo grietinėlė, iš viso 5–15 minučių (grietinėlė neturėtų per daug sutirštėti).
Apatinį biskvito sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės, centre sudėkite kremą ir tolygiai paskirstykite storu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį, apipjaustykite kraštus ir šaldykite 1 valandą.
Paruoškite šokoladinį ganašąKol pyragas vėsta, užvirinkite grietinėlę nedideliame puode ir nukelkite nuo ugnies. Sudėkite šokoladą, švelniai purtydami puodą, kad jis tolygiai pasiskirstytų. Palaikykite 3 minutes, kad šokoladas ištirptų. Išplakite glajų iki vientisos masės, tada šaldykite 15–20 minučių, kol sutirštės. Neleiskite jam per daug sustingti; jis turėtų būti majonezo konsistencijos.
Dar kartą išmaišykite glajų ir užpilkite ant torto, tolygiai paskirstydami paviršių ir šonus. Tortą laikykite šaldytuve, kol glajus sustings, bent 2 valandas (arba per naktį).