Laffa (Artimųjų Rytų paplotėlis)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti lafą (Vidurinių Rytų paplotėlį)

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Laffa yra populiarus Artimųjų Rytų paplotėlis. Tradiciškai jis kepamas specialioje tabun krosnyje, tačiau jis vienodai skanus ir namų orkaitėje, ir net keptuvėje. Minkykite mielinę tešlą, susukite ją į paplotėlius ir kepkite orkaitėje arba gruzdintuvėje. Laffa yra gardi, minkšta, bet tanki. Ji dažnai naudojama įvairiems įdarams, pavyzdžiui, daržovėms ir mėsai, įvynioti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,5 puodelio vandens
1 valg. šaukštas cukraus
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų (plius papildomai tešlos minkymui)
1,5 arb. šaukštelio jūros druskos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kvietiniai paplotėliai, mielių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą.

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu (arba, jei maišote rankomis, dideliame dubenyje) sumaišykite cukrų ir vandenį. Suberkite mieles, išmaišykite ir palikite 5–10 minučių arba kol mielės pradės putoti.

Suberkite miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą mažu greičiu (arba mediniu šaukštu), kol susimaišys visi miltai ir tešlą bus galima suformuoti į rutulį. Ji bus minkšta ir šiek tiek lipni.
Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti 1–1 valandą 30 minučių, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Pabarstykite darbo paviršių ir rankas miltais. Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies susukite rutulį.

Tešlos rutuliukus uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 10–20 minučių, kol jie pakils dvigubai.
Kepkite lafą orkaitėje.

Kol paplotėliai kyla, įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Kai orkaitė įkais, įdėkite į ją dvi kepimo skardas su krašteliais apverstas aukštyn kojomis. Šildykite 10 minučių. (Jei naudojate picos akmenį, įkaitinkite orkaitę iki 270 °C (400 °F) ir įdėkite akmenį (ar akmenis) iš karto po įjungimo.)
Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos rutuliuką į 20–25 cm skersmens apskritimą arba ovalą. Visą tešlos paviršių subadykite šakute.

Greitai (bet atsargiai!), kad neišleistumėte orkaitės karščio, ant kiekvienos kepimo skardos ar akmens dėkite po tešlos rutulį.
Kepkite 3–6 minutes arba kol duona vietomis taps aukso rudos spalvos.
Atsargiai išimkite lafą iš orkaitės žnyplėmis. Perkelkite ją į serviravimo indą ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą. Pakartokite su likusia tešla.

Mėgaukitės šiltu lafa arba suvyniokite jį į foliją ir laikykite plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje 1–2 dienas. Prieš patiekdami, pašildykite lafą orkaitėje, neišimdami jos iš folijos.

Plokščiadugniai duonos keptuvėje

Įkaitinkite grilio keptuvę arba ketaus keptuvę su prieskoniais ant vidutinės-stiprios ugnies. Keptuvę ištepkite aliejumi ir sudėkite ant jos lafos tešlą. Kepkite apie 1,5 minutės, kol lafos apačia gražiai apskrus. Apverskite lafą žnyplėmis arba mentele ir kepkite dar 1,5 minutės, kol tešla iškeps. Lafos paviršius turėtų burbuliuoti ir vietomis šiek tiek apdegęs.

Perkelkite lafą į serviravimo indą ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą. Pakartokite su likusia tešla, prireikus patepdami kepimo formą aliejumi.