Pūsti ryžių smegenys su šokolado putėsiais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – pūstų ryžių smegenis su šokolado putėsiais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Geriausias Helovino skanėstas negyviesiems – šviežios smegenys. Tačiau, kad visi būtų saugūs, paruoškite jas iš gardžių ingredientų torto pavidalu. Smegenų pagrindas yra traškus apvalkalas, pagamintas iš pūstų ryžių ir ištirpintų zefyrų mišinio. Kol mišinys dar šiltas, suformuokite jį į apvalią formą, naudodami du skirtingo dydžio dubenėlius. Kai apvalkalas sustings, pripildykite jį subtiliausiu šokolado putėsiais. Užsandarinkite putėsius smegenų viduje ir padenkite apvalkalą rausvo atspalvio glajumi, suformuodami sruogas. Tortas gaunasi šiurpiai gražus ir gardus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Traškūs ryžių lukštai

300 g mini zefyro
3 šaukštai (45 g) sviesto
350 g pūstų ryžių (pusryčių dribsniai)

Šokoladinis musas

1 puodelis riebios grietinėlės
180 g smulkinto juodojo šokolado
3 šaukštai (45 g) sviesto
1 didelis kiaušinis + 2 tryniai
Žiupsnelis rupios druskos
1/3 puodelio granuliuoto cukraus

Glazūra

700 g cukraus pudros
330 g kambario temperatūros sviesto
Žiupsnelis rupios druskos
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
2–4 šaukštai pieno
Ryškiai raudoni geliniai maistiniai dažai, skirti glaistymo tonavimui
Raudoni pabarstukai pabarstymui
Speciali įrangakonditerinis maišelis su vidutinio apvalumo galiuku

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, zefyras, sausi pusryčiai, pienas, kremas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šokoladinis musasAtšaldytame metaliniame arba stikliniame dubenyje išplakite grietinėlę, kol susidarys minkštos putos.

Pripildykite puodą maždaug trečdaliu vandens ir užvirinkite. Sudėkite šokoladą ir sviestą į vidutinio dydžio dubenį ir uždėkite jį virš verdančio vandens, įsitikindami, kad dubens dugnas neliestų vandens. Kaitinkite maišydami, kol masė taps vientisa. Atidėkite mišinį į šalį. Palikite puodą su vandeniu ant viryklės, kad švelniai virtų.
Į karščiui atsparų dubenį įmuškite kiaušinį, trynius ir druską. Plakite elektriniu mikseriu, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 1 minutę. Nuolat plakdami, lėtai į kiaušinių mišinį suberkite cukrų.

Uždėkite dubenį ant verdančio vandens ir padidinkite kaitrą, kad vanduo užvirtų. Nuolat plakite kiaušinių mišinį, kol jis taps labai purus, karštas liečiant ir šviesiai geltonas, maždaug 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir plakite, kol mišinys atvės ir sutirštės (jis turėtų sudaryti juostelę), maždaug 3 minutes.

Į šokoladą įmaišykite maždaug ketvirtadalį kiaušinio baltymo putų, kol masė taps puresnė. Tada šluotele greitai įmaišykite likusias putas (mišinys gali būti labai tirštas). Įmaišykite plaktą grietinėlę, stengdamiesi, kad mišinys būtų purus. Laikykite šaldytuve.
GlazūraVirtuvinio kombaino su mente dubenyje (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį kombainą) sumaišykite cukraus pudrą, sviestą ir druską. Plakite mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Įberkite vanilės, padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite iki vientisos masės. Jei norite, glajų galite atskiesti įpildami pieno. Įmaišykite pakankamai raudonų maistinių dažų, kad glajus būtų cukraus vatos rausvumo.

Supilkite į konditerinį maišelį su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu.
Traškūs ryžių lukštaiZefyrus ir sviestą sudėkite į didelį puodą ant vidutinės-silpnos ugnies ir virkite maišydami, kol ištirps. Suberkite pūstus ryžius ir išmaišykite.
Kol ryžių mišinys dar šiltas, vidutinio dydžio dubens vidų apipurkškite kepimo purškikliu. Tada išklokite jį 5 cm storio ryžių mišinio sluoksniu. Mažesnio dubens išorę apipurkškite kepimo purškikliu ir padėkite jį traškios lukšto centre, prispausdami, kad paviršius išsilygintų.
Kai traškus apvalkalas sustings, šaukštu į jį įdėkite šokolado putėsių. Likusį mišinį išlyginkite ir uždėkite ant putėsių, prispausdami kraštus, kad užsandarintų. Šaldykite apie 15 minučių.
Apverskite tešlą ant lėkštės arba kepimo skardos ir atsargiai suformuokite smegenis. Ant traškios lukšto dalies užtepkite glajaus vingiuotu raštu. Peiliu arba mentele nubrėžkite 2,5 cm pločio juostelę smegenų centre ir pabarstykite raudonais pabarstukais.