Moliūgų pyragas su traškia tešla orkaitėje

Balsai: 2

Kaip orkaitėje pasigaminti moliūgų pyragą su sausainiais

Laikas: 5 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Valerie Bertinelli kaimiškas klasikinio deserto variantas paremtas jos mamos sviestinių sausainių receptu ir plakta grietinėle su cinamonu ir pasukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapios tešlos

2,5 puodelio universalių miltų, plius dar kočėlui ir darbiniam paviršiui
1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
3/4 puodelio (170 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
6–8 šaukštai ledinio vandens

Moliūgų pyrago įdaras

1 ir 3/4 valg. šaukšto. moliūgų tyrė
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
1/3 valg. šaukšto ir 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
2,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1/2 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 šaukštai burbono
2 šaukštai vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti

Pasukų ir cinamono plakta grietinėlė

1 puodelis šaltos riebios grietinėlės
1/2 puodelio šalto pasukų arba grietinės
2 šaukštai cukraus
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, moliūgų tyrė, rudasis cukrus, kremas, rūgpienis, kiaušiniai, muskato riešutas, malto imbiero, gvazdikas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago tešląVirtuviniame kombaine sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Palaipsniui suberkite sviesto gabalėlius ir minkykite, kol didžiausi gabalėliai bus žirnio dydžio. Po vieną valgomąjį šaukštą įpilkite ledinio vandens ir toliau minkykite, kol tešla pradės formuotis į rutulį ir atlips nuo dubens sienelių.
Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir suformuokite rutulį, švelniai paminkydami, jei rutulys ima irti. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kiekvieną dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir vieną tešlos dalį 1 valandą šaldykite. (Jums reikės tik vienos pyrago tešlos dalies, todėl kitą tešlos dalį įdėkite į užsegamą plastikinį maišelį ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti ateityje.)

Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 22–25 cm skersmens apskritimą ir sudėkite jį į 20 cm (8 colių) skersmens nuimamą kepimo formą. (Jei kočėlas ir darbinis paviršius greitai prilimpa, tešlą atvėsinkite, kol ji sustings. Didelė mentele arba kočėlu perkelkite tešlą į kepimo formą ir prispauskite ją prie jos sienelių.) Nupjaukite kraštus ir subadykite tešlą šakute. Pyrago pagrindą 20 minučių palaikykite šaldytuve.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Į pyrago pagrindą įdėkite kepimo popieriaus arba folijos lapą ir pripildykite keraminiais pyrago svarmenimis, sausais ryžiais arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite, kol kraštai lengvai pagels, maždaug 15 minučių. Nuimkite svarmenis ir kepimo popierių ir kepkite, kol pagrindas iškeps ir taps tolygiai auksinės spalvos, maždaug 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
Paruoškite moliūgų pyrago įdarąDideliame dubenyje sumaišykite moliūgą, riebią grietinėlę, rudąjį cukrų, cinamoną, muskato riešutą, imbierą, gvazdikėlius ir druską. Įmaišykite burboną, vanilę ir kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės.
Supilkite įdarą į pyrago pagrindą ir išlyginkite mentele. Kepkite pyragą, kol įdaras sustings, o centras šiek tiek judės papurtytas, 1–1 valandą 10 minučių. Visiškai atvėsinkite ant grotelių 2 valandas. Patiekite moliūgų pyragą su plakta grietinėle su cinamonu.

Pasukų ir cinamono plakta grietinėlė:

Į didelį dubenį supilkite riebią grietinėlę ir pasukas ir elektriniu mikseriu plakite iki putų. Įjungę mikserį, palaipsniui suberkite cukrų ir cinamoną, toliau plakdami, kol susidarys minkštos, standžios putos.