Viskas apie lašišą ir jos rūšis
Įdomus ir informatyvus straipsnis kulinarijos entuziastams, kuriame sužinosite apie lašišinių šeimos atstovus ir jų valgymo naudą.
Lašiša – yra bendrinis kelių lašišinių šeimos žuvų rūšių pavadinimas. Lašiša, upėtakis ir Atlanto lašiša priklauso šiai šeimai. Žinoma, tarp šių žuvų yra skirtumų, tačiau jie yra nežymūs. Laukinės žuvys laikomos sveikiausiomis.
Lašišos gyvena Ramiojo vandenyno ir Šiaurės Atlanto vandenynų pakrantėse, o kartais ir ežeruose. Ši žuvis taip pat auginami specialiuose ūkiuose visame pasaulyje.
Lašišos kokybė paprastai vertinama pagal riebalų kiekį ir rausvą minkštimą.
Lašišos receptai:
Žuvies minkštimo spalva priklauso nuo jos mitybos. Pigmentas, vadinamas astaksantinu, randamas daugelyje vėžiagyvių, kuriais minta lašišos ir upėtakiai.
Lašišos nauda
Lašišos mėsa Sudėtyje yra riebalų, kuriuose yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios pasižymi labai naudingomis savybėmis. Konservuota lašiša turi minkštus kaulus, kurie taip pat yra valgomi. Tai labai gerai, nes lašišos kauluose gausu kalcio. Ši žuvis taip pat gausi B grupės vitaminų ir baltymų.
Dabar susipažinkime su labiausiai paplitusiomis lašišų šeimos rūšimis.
1. Genetiškai modifikuota lašiša
Genetiškai modifikuotos lašišos saugumas dar nėra įrodytas, todėl geriausia ją vartoti saikingai. Ji auginama ūkiuose ir gali būti gerai šeriama ištisus metus, todėl, palyginti su įprasta lašiša, ji priauga svorio daug greičiau.
2. Karališkoji lašiša
Kiti jos pavadinimai yra Ramiojo vandenyno lašiša, juodoji lašiša, žieminė lašiša ir juodaburnė lašiša.
Karališkoji lašiša laikoma geriausia. Jos minkštimas sultingas, kvapnus ir spalva ryški. Tai didžiausia iš penkių Ramiojo vandenyno lašišų rūšių. Ši žuvis yra geriausia žvejybos pramonėje, tačiau ji sudaro tik 1% viso laimikio.
Laukinės lašišos gamtoje yra retos. Koho lašišos yra komercinė žvejyba.
Štai kodėl jis toks brangus. Bet jei turite galimybę, būtinai nusipirkite ir paragaukite. Jis skonis daug geresnis nei ūkiuose augintos žuvies. Geriausia jo neperkepti, taip išsaugomas jūros ir vėžiagyvių, kuriuos jis valgė, skonis. Lašišos negalima rūkyti. Rūkymas sunaikina visus šios gardžios žuvies skonius. Ją reikėtų ruošti natūraliau – virti arba kepti ant grotelių. Venkite naudoti bet kokias aromatines žoleles. Jums tereikia šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus. Jei nuspręsite gaminti padažą žuviai, nepilkite jo ant žuvies. Padažą reikia patiekti atskirai ir praktiškai suvartoti vieną.
3. Raudonoji lašiša
Raudonoji lašiša dar vadinama raudonąja žuvimi, nes neršto metu patinai įgauna raudoną spalvą.
Tai antra pagal populiarumą žuvis po karališkosios lašišos. Ji yra tamsiai raudonos spalvos ir puikaus skonio. Jos skonis gali skirtis priklausomai nuo to, kur ji sugaunama. Kai žuvys ruošiasi neršti ir artėja prie kranto, jos tampa mažiau riebios, bet gilesniuose vandenyse jos tampa riebesnės.
4. Rožinė lašiša
Ši žuvis yra blyškios koralų spalvos, smulkios tekstūros, mažai riebalų ir švelnaus skonio. Ji dažnai yra mažesnė už kitas lašišų rūšis. Rožinės lašišos turi kuprą ant nugaros, iš kur jos ir gavo savo pavadinimą. Rožinė lašiša yra pigiausia lašišų rūšis.
5. Čum lašiša
Čum lašiša taip pat priklauso lašišinių šeimai. Ji parduodama visuose jūros gėrybių turguose, taip pat parduotuvėse, konservuota arba rūkyta. Čum lašišos mėsa yra šviesiai geltonos spalvos, todėl ją pamačius sunku net atpažinti, kad tai lašiša. Tai liesiausia ir skaniausia iš visų lašišų rūšių. Vienu metu ji net nebuvo gaudoma, nes buvo laikoma nepatrauklia žvejybos įmonėms, tačiau rinka auga ir plečiasi, todėl atėjo laikas ją sugauti.
6. Atlanto lašiša
Atlanto lašišos turi rausvą arba rausvą mėsą su dideliu riebalų kiekiu. Žmonių noras gaudyti jas vis didesniais kiekiais lėmė beveik išnykimą. Nedidelis skaičius individų liko tik Jungtinėse Valstijose, aplink Meiną. Šiuo metu Atlanto lašišų žvejyba yra draudžiama daugumoje Atlanto baseino šalių. Tačiau parduotuvėse vis dar galima įsigyti ūkiuose auginamų lašišų.
7. Upėtakis
Upėtakis Upėtakis yra plačiai paplitusi lašišų šeimos narė. Yra daug rūšių. Dažniausiai pasitaiko šlakis, ežerinis upėtakis ir vaivorykštinis upėtakis. Upėtakį geriausia virti ne vieną, o su bent nedideliu kiekiu laukinės lašišos; tai sustiprins skonį.
Receptai su upėtakiais:
Visi lašišų šeimos atstovai laikomi geromis, sveikomis žuvimis, todėl parduotuvėse ir turguose jie yra gana brangūs.
Lašišos gyvena Ramiojo vandenyno ir Šiaurės Atlanto vandenynų pakrantėse, o kartais ir ežeruose. Ši žuvis taip pat auginami specialiuose ūkiuose visame pasaulyje.
Lašišos kokybė paprastai vertinama pagal riebalų kiekį ir rausvą minkštimą.
Lašišos receptai:
- Kepti lašišos kepsniai
- Šviežiai marinuota lašiša
- Kepta lašiša su riešutų padažu
- Keptos lašišos klubo sumuštiniai
Žuvies minkštimo spalva priklauso nuo jos mitybos. Pigmentas, vadinamas astaksantinu, randamas daugelyje vėžiagyvių, kuriais minta lašišos ir upėtakiai.
Lašišos nauda
Lašišos mėsa Sudėtyje yra riebalų, kuriuose yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios pasižymi labai naudingomis savybėmis. Konservuota lašiša turi minkštus kaulus, kurie taip pat yra valgomi. Tai labai gerai, nes lašišos kauluose gausu kalcio. Ši žuvis taip pat gausi B grupės vitaminų ir baltymų.
Dabar susipažinkime su labiausiai paplitusiomis lašišų šeimos rūšimis.
1. Genetiškai modifikuota lašiša
Genetiškai modifikuotos lašišos saugumas dar nėra įrodytas, todėl geriausia ją vartoti saikingai. Ji auginama ūkiuose ir gali būti gerai šeriama ištisus metus, todėl, palyginti su įprasta lašiša, ji priauga svorio daug greičiau.
2. Karališkoji lašiša
Kiti jos pavadinimai yra Ramiojo vandenyno lašiša, juodoji lašiša, žieminė lašiša ir juodaburnė lašiša.
Karališkoji lašiša laikoma geriausia. Jos minkštimas sultingas, kvapnus ir spalva ryški. Tai didžiausia iš penkių Ramiojo vandenyno lašišų rūšių. Ši žuvis yra geriausia žvejybos pramonėje, tačiau ji sudaro tik 1% viso laimikio.
Laukinės lašišos gamtoje yra retos. Koho lašišos yra komercinė žvejyba.
Štai kodėl jis toks brangus. Bet jei turite galimybę, būtinai nusipirkite ir paragaukite. Jis skonis daug geresnis nei ūkiuose augintos žuvies. Geriausia jo neperkepti, taip išsaugomas jūros ir vėžiagyvių, kuriuos jis valgė, skonis. Lašišos negalima rūkyti. Rūkymas sunaikina visus šios gardžios žuvies skonius. Ją reikėtų ruošti natūraliau – virti arba kepti ant grotelių. Venkite naudoti bet kokias aromatines žoleles. Jums tereikia šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus. Jei nuspręsite gaminti padažą žuviai, nepilkite jo ant žuvies. Padažą reikia patiekti atskirai ir praktiškai suvartoti vieną.
3. Raudonoji lašiša
Raudonoji lašiša dar vadinama raudonąja žuvimi, nes neršto metu patinai įgauna raudoną spalvą.
Tai antra pagal populiarumą žuvis po karališkosios lašišos. Ji yra tamsiai raudonos spalvos ir puikaus skonio. Jos skonis gali skirtis priklausomai nuo to, kur ji sugaunama. Kai žuvys ruošiasi neršti ir artėja prie kranto, jos tampa mažiau riebios, bet gilesniuose vandenyse jos tampa riebesnės.
4. Rožinė lašiša
Ši žuvis yra blyškios koralų spalvos, smulkios tekstūros, mažai riebalų ir švelnaus skonio. Ji dažnai yra mažesnė už kitas lašišų rūšis. Rožinės lašišos turi kuprą ant nugaros, iš kur jos ir gavo savo pavadinimą. Rožinė lašiša yra pigiausia lašišų rūšis.
5. Čum lašiša
Čum lašiša taip pat priklauso lašišinių šeimai. Ji parduodama visuose jūros gėrybių turguose, taip pat parduotuvėse, konservuota arba rūkyta. Čum lašišos mėsa yra šviesiai geltonos spalvos, todėl ją pamačius sunku net atpažinti, kad tai lašiša. Tai liesiausia ir skaniausia iš visų lašišų rūšių. Vienu metu ji net nebuvo gaudoma, nes buvo laikoma nepatrauklia žvejybos įmonėms, tačiau rinka auga ir plečiasi, todėl atėjo laikas ją sugauti.
6. Atlanto lašiša
Atlanto lašišos turi rausvą arba rausvą mėsą su dideliu riebalų kiekiu. Žmonių noras gaudyti jas vis didesniais kiekiais lėmė beveik išnykimą. Nedidelis skaičius individų liko tik Jungtinėse Valstijose, aplink Meiną. Šiuo metu Atlanto lašišų žvejyba yra draudžiama daugumoje Atlanto baseino šalių. Tačiau parduotuvėse vis dar galima įsigyti ūkiuose auginamų lašišų.
7. Upėtakis
Upėtakis Upėtakis yra plačiai paplitusi lašišų šeimos narė. Yra daug rūšių. Dažniausiai pasitaiko šlakis, ežerinis upėtakis ir vaivorykštinis upėtakis. Upėtakį geriausia virti ne vieną, o su bent nedideliu kiekiu laukinės lašišos; tai sustiprins skonį.
Receptai su upėtakiais:
- Kepta upėtakio filė kukurūzų miltų džiūvėsėliuose
- Brusketa su upėtakiu ir čili padažu
- Salotos su upėtakiu, rukola ir sūriu
Visi lašišų šeimos atstovai laikomi geromis, sveikomis žuvimis, todėl parduotuvėse ir turguose jie yra gana brangūs.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
