Senovės majų virtuvė
Įdomus straipsnis apie senovės majų virtuvę ir jos dažniausiai vartojamus produktus bei patiekalus.
Senovės majų kultūros virtuvė buvo egzotiškas vietinių grūdų ir mėsos mišinys. Šių ingredientų paruošimas buvo gana intriguojantis. Mėsa buvo veriama ant iešmelių ir kepama namuose kūrenamose akmeninėse krosnyse, taip pat troškinama ir troškinama su prieskoniais. Kepta mėsa buvo įprastas delikatesas įvairiose šventėse ir festivaliuose.
Majų imperija savo klestėjimo viršūnę pasiekė VI mūsų eros amžiuje. Tuo metu ji apėmė dabartinės Meksikos, Gvatemalos, Siera Madrės ir dalies Salvadoro teritorijas. Keletą metų prieš ispanų užkariavimą imperija išgyveno krizę ir smarkiai smuko, kitaip nei actekai ir inkai, gyvenę Meksikos ir Centrinės Amerikos dalyse.
Nepaisant to, majų civilizacija garsėjo savo unikalia kalba ir kultūra. Jų papročių ir tradicijų pėdsakų vis dar galima rasti šiuolaikinėje kultūroje, nors jie ir patyrė reikšmingų pokyčių.
Vienas įdomiausių majų imperijos aspektų buvo jų virtuvė.
Auginami pasėliai
Kukurūzai
Tai vienas iš tradicinių, pagrindinių majų maisto produktų. Jis buvo auginamas didžiuliais kiekiais, nes žemės ūkis buvo pagrindinis maisto šaltinis. Laukuose buvo auginamos įvairios kukurūzų rūšys. Kukurūzai buvo nuimami, nuplaunami ir sumalami į įvairius miltus, kurie vėliau buvo naudojami duonai kepti ir kitiems patiekalams gaminti.
Skvošas
Majai mėgo moliūgą – labai subtilaus skonio moliūgą. Iš jo gamino paplotėlius ir įdarus.
Pupelės
Pupelės buvo kitas pagrindinis majų maistas po kukurūzų. Nors juodosios ir raudonosios pupelės buvo populiariausios, majai mėgo ir kitas veisles.
Čili pipirai
Majai savo virtuvėje naudojo žalias, geltonas ir raudonas paprikas. Jie jas naudojo kurdami įvairius prieskonius įvairiausiems patiekalams.
Saldžioji bulvė
Saldžiosios bulvės taip pat buvo labai populiarios tarp majų. Šiandien jos išlieka vienu mylimiausių maisto produktų Meksikoje.
Mėsa
Majai dievino mėsą. Ji buvo valgoma ne tik ritualinių apeigų metu. Jie labiau mėgo jautieną nei vištieną. Antis taip pat buvo populiari. Majai medžiojo beždžiones. Taip, jie jas vėliau valgydavo. Taip pat buvo valgomi elniai, šernai ir kiaulės.
Yra žinoma, kad majai savo virtuvėje plačiai naudojo obuolius, ananasus, papajas, gėlavandenes žuvis, gvajavas, pomidorus, vanilę, avokadą, šokoladą, vėžlius ir daug daugiau.
Dažniausiai pasitaikantys patiekalai
Plokščiadugniai
Paplotėliai, duonos pakaitalas, buvo gaminami iš kukurūzų, kurie pirmiausia buvo pamirkomi citrininiame vandenyje, o po to kruopščiai išdžiovinami. Tada kukurūzai buvo sumalami į miltus ant mažo stačiakampio akmeninio stalo ir sumaišomi su vandeniu. Gauta tešla buvo plona ir iškočiojama į paplotėlius, vadinamus tortilijomis. Paplotėliai buvo kepami ant molinio grotelių tipo įrenginio ir valgomi su įvairiais įdarais.
Tortilijų receptai:
Kukurūzų tortilijos
Kvietinės tortilijos
Tortilijų traškučiai su gvakamolės padažu
Tamales
Majų virtuvės aprašymas nebūtų pilnas nepaminėjus tamales. Šis produktas taip pat buvo gaminamas iš kukurūzų miltų, tiksliau, iš džiovintų ir sumaltų kukurūzų burbuolių lukštų. Kartais buvo naudojami ir bananų lapai. Įdarui buvo naudojama kiauliena, vištiena, sūris, daržovės ir kiti ingredientai. Jie buvo suvynioti į tešlą ir garinami. Gatavas patiekalas buvo supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas su salsa. Tamales paprastai buvo bet kurios šventės pagrindinis patiekalas.
Tamales receptai:
Kiaulienos tamalės
Vištienos tamalės
Kukurūzais įdaryti tamalesai
Gvakamolė
Gvakamolė buvo gaminama iš avokadų, augusių Majų imperijoje. Žalias minkštimas buvo išskobiamas, tada sutrinamas į tyrę, tada įdedama česnako, pomidorų ir šiek tiek citrinos sulčių. Gvakamolė buvo patiekiama su tradicinėmis kukurūzų tortilijomis ir pupelėmis. Šiandien gvakamolė naudojama kaip tortilijų, traškučių, takų, buritų ir kitų patiekalų įdaras.
Gvakamolės receptai:
Česnakinis gvakamolė
Aštrus mango gvakamolė
Meksikietiškas gvakamolės padažas
Jamaika
„Jamaika“ yra populiarus gaivusis gėrimas. Jis buvo gaminamas iš hibisko žiedų, kurie buvo užpilami vandeniu, o vėliau praskiedžiami cukrumi arba medumi. Jį buvo ypač malonu gerti karštais vasaros mėnesiais.
Šiuolaikinės maisto tradicijos
Daugumoje tradicinių meksikietiškų pusryčių patiekalų naudojami ingredientai ir maisto produktai, datuojami senovės majų virtuve. Tai omletas, avokado griežinėlis, pupelės, sūris ir kepti plantanai.
Įdomūs faktai apie majų virtuvę
- Oršadas – majų gėrimas, gaminamas iš pieno, ryžių, cukraus ir migdolų. Patiekiamas su aštriais patiekalais.
Manoma, kad kakavos augalą atrado majai. Iš sumaltų ankštų didikai gamino gėrimą su pipirais, kukurūzais ir medumi. Jie jį vadino šokoladu.
Pok chuk yra populiarus mėsos patiekalas. Jis buvo lėtai gaminamas su kiauliena, apelsinų sultimis ir actu, patiekiamas su svogūnais.
– Majai medų naudojo kaip saldiklį gėrimams ir patiekalams.
– Kakavos pupelės buvo naudojamos kaip valiuta.
– Kakavą kaip gėrimą šiek tiek patobulino ispanai, kurie pradėjo ją gerti su pienu ir cukrumi.
– Manoma, kad senovės majai pirmieji išrado buritas – patiekalas, sudarytas iš paplotėlio su pupelių įdaru.
- Išradimas spragėsiai, taip pat manoma, kad priklausė majams.
– Imperijos gyventojai naudojo sėjomainą, kad išvengtų dirvožemio nualinimo.
Archeologiniai kasinėjimai rodo, kad melionai buvo naudojami maistui laikyti. Minkštimas buvo pašalinamas, likusi dalis džiovinama unikaliu būdu, dažoma ir naudojama kaip indai gėrimams ir maistui laikyti.
Senovės majų civilizacija buvo labai įdomi kultūriniu požiūriu. Jų kulinariniai receptai turėjo didelę įtaką jos vystymuisi. Meksikietiška virtuvė Nuostabiausia, kad majai išrado tiek daug skanių patiekalų iš labai riboto ingredientų pasirinkimo.
Majų imperija savo klestėjimo viršūnę pasiekė VI mūsų eros amžiuje. Tuo metu ji apėmė dabartinės Meksikos, Gvatemalos, Siera Madrės ir dalies Salvadoro teritorijas. Keletą metų prieš ispanų užkariavimą imperija išgyveno krizę ir smarkiai smuko, kitaip nei actekai ir inkai, gyvenę Meksikos ir Centrinės Amerikos dalyse.
Nepaisant to, majų civilizacija garsėjo savo unikalia kalba ir kultūra. Jų papročių ir tradicijų pėdsakų vis dar galima rasti šiuolaikinėje kultūroje, nors jie ir patyrė reikšmingų pokyčių.
Vienas įdomiausių majų imperijos aspektų buvo jų virtuvė.
Auginami pasėliai
Kukurūzai
Tai vienas iš tradicinių, pagrindinių majų maisto produktų. Jis buvo auginamas didžiuliais kiekiais, nes žemės ūkis buvo pagrindinis maisto šaltinis. Laukuose buvo auginamos įvairios kukurūzų rūšys. Kukurūzai buvo nuimami, nuplaunami ir sumalami į įvairius miltus, kurie vėliau buvo naudojami duonai kepti ir kitiems patiekalams gaminti.
Skvošas
Majai mėgo moliūgą – labai subtilaus skonio moliūgą. Iš jo gamino paplotėlius ir įdarus.
Pupelės
Pupelės buvo kitas pagrindinis majų maistas po kukurūzų. Nors juodosios ir raudonosios pupelės buvo populiariausios, majai mėgo ir kitas veisles.
Čili pipirai
Majai savo virtuvėje naudojo žalias, geltonas ir raudonas paprikas. Jie jas naudojo kurdami įvairius prieskonius įvairiausiems patiekalams.
Saldžioji bulvė
Saldžiosios bulvės taip pat buvo labai populiarios tarp majų. Šiandien jos išlieka vienu mylimiausių maisto produktų Meksikoje.
Mėsa
Majai dievino mėsą. Ji buvo valgoma ne tik ritualinių apeigų metu. Jie labiau mėgo jautieną nei vištieną. Antis taip pat buvo populiari. Majai medžiojo beždžiones. Taip, jie jas vėliau valgydavo. Taip pat buvo valgomi elniai, šernai ir kiaulės.
Yra žinoma, kad majai savo virtuvėje plačiai naudojo obuolius, ananasus, papajas, gėlavandenes žuvis, gvajavas, pomidorus, vanilę, avokadą, šokoladą, vėžlius ir daug daugiau.
Dažniausiai pasitaikantys patiekalai
Plokščiadugniai
Paplotėliai, duonos pakaitalas, buvo gaminami iš kukurūzų, kurie pirmiausia buvo pamirkomi citrininiame vandenyje, o po to kruopščiai išdžiovinami. Tada kukurūzai buvo sumalami į miltus ant mažo stačiakampio akmeninio stalo ir sumaišomi su vandeniu. Gauta tešla buvo plona ir iškočiojama į paplotėlius, vadinamus tortilijomis. Paplotėliai buvo kepami ant molinio grotelių tipo įrenginio ir valgomi su įvairiais įdarais.
Tortilijų receptai:
Kukurūzų tortilijos
Kvietinės tortilijos
Tortilijų traškučiai su gvakamolės padažu
Tamales
Majų virtuvės aprašymas nebūtų pilnas nepaminėjus tamales. Šis produktas taip pat buvo gaminamas iš kukurūzų miltų, tiksliau, iš džiovintų ir sumaltų kukurūzų burbuolių lukštų. Kartais buvo naudojami ir bananų lapai. Įdarui buvo naudojama kiauliena, vištiena, sūris, daržovės ir kiti ingredientai. Jie buvo suvynioti į tešlą ir garinami. Gatavas patiekalas buvo supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas su salsa. Tamales paprastai buvo bet kurios šventės pagrindinis patiekalas.
Tamales receptai:
Kiaulienos tamalės
Vištienos tamalės
Kukurūzais įdaryti tamalesai
Gvakamolė
Gvakamolė buvo gaminama iš avokadų, augusių Majų imperijoje. Žalias minkštimas buvo išskobiamas, tada sutrinamas į tyrę, tada įdedama česnako, pomidorų ir šiek tiek citrinos sulčių. Gvakamolė buvo patiekiama su tradicinėmis kukurūzų tortilijomis ir pupelėmis. Šiandien gvakamolė naudojama kaip tortilijų, traškučių, takų, buritų ir kitų patiekalų įdaras.
Gvakamolės receptai:
Česnakinis gvakamolė
Aštrus mango gvakamolė
Meksikietiškas gvakamolės padažas
Jamaika
„Jamaika“ yra populiarus gaivusis gėrimas. Jis buvo gaminamas iš hibisko žiedų, kurie buvo užpilami vandeniu, o vėliau praskiedžiami cukrumi arba medumi. Jį buvo ypač malonu gerti karštais vasaros mėnesiais.
Šiuolaikinės maisto tradicijos
Daugumoje tradicinių meksikietiškų pusryčių patiekalų naudojami ingredientai ir maisto produktai, datuojami senovės majų virtuve. Tai omletas, avokado griežinėlis, pupelės, sūris ir kepti plantanai.
Įdomūs faktai apie majų virtuvę
- Oršadas – majų gėrimas, gaminamas iš pieno, ryžių, cukraus ir migdolų. Patiekiamas su aštriais patiekalais.
Manoma, kad kakavos augalą atrado majai. Iš sumaltų ankštų didikai gamino gėrimą su pipirais, kukurūzais ir medumi. Jie jį vadino šokoladu.
Pok chuk yra populiarus mėsos patiekalas. Jis buvo lėtai gaminamas su kiauliena, apelsinų sultimis ir actu, patiekiamas su svogūnais.
– Majai medų naudojo kaip saldiklį gėrimams ir patiekalams.
– Kakavos pupelės buvo naudojamos kaip valiuta.
– Kakavą kaip gėrimą šiek tiek patobulino ispanai, kurie pradėjo ją gerti su pienu ir cukrumi.
– Manoma, kad senovės majai pirmieji išrado buritas – patiekalas, sudarytas iš paplotėlio su pupelių įdaru.
- Išradimas spragėsiai, taip pat manoma, kad priklausė majams.
– Imperijos gyventojai naudojo sėjomainą, kad išvengtų dirvožemio nualinimo.
Archeologiniai kasinėjimai rodo, kad melionai buvo naudojami maistui laikyti. Minkštimas buvo pašalinamas, likusi dalis džiovinama unikaliu būdu, dažoma ir naudojama kaip indai gėrimams ir maistui laikyti.
Senovės majų civilizacija buvo labai įdomi kultūriniu požiūriu. Jų kulinariniai receptai turėjo didelę įtaką jos vystymuisi. Meksikietiška virtuvė Nuostabiausia, kad majai išrado tiek daug skanių patiekalų iš labai riboto ingredientų pasirinkimo.
Vertė: Natalija Semenova „TopCook“
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
