Turkijos virtuvė, istorija, populiarūs maisto produktai ir patiekalai
Šiame straipsnyje sužinosite apie turkišką virtuvę, įskaitant jos istoriją, tradicijas, populiarius maisto produktus, pagrindinius patiekalus, desertus ir gėrimus.
Turkijos virtuvė pelnytai užima lyderio vietą tarp pasaulio kulinarinių tradicijų. Dėl naudojamų ingredientų įvairovės, kruopštaus dėmesio jų kokybei ir receptų paprastumo turkų virtuvė visada siūlo malonų potyrį gurmanams.
Turkijos virtuvės istorija ir tradicijos
Turkijos virtuvė kaip atskira kulinarinė tradicija atsirado Osmanų imperijos laikais. Jai įtakos turėjo tiurkų gentys, Viduržemio jūros ir Kaukazo valstybės, islamas, Iranas ir Indija.
Kiekviena etninė grupė, įvairiais laikais gyvenusi Turkijoje, darė įtaką šalies virtuvei, paversdama ją žaviu tradicijų mišiniu. Pavyzdžiui, mėsos patiekalai Turkijoje ruošiami išskirtinai pagal musulmonų apeigas. Ta pati religija taip pat diktuoja draudimus vartoti tam tikrus maisto produktus.
Turkai garsėja savo kruopščiu požiūriu į maistą. Įprasta valgyti neskubant, malonioje kompanijoje ir pokalbių metu. Užkandžiavimas kelyje šioje šalyje nėra įprastas. Turkiški pusryčiai įteka į pietus ir gali trukti ilgiau nei keturias valandas.
Tarp mėgstamiausių turkų patiekalų yra daugybė sriubų, plovo, gausiai marinatais pagardintų salotų, užkandžių ir, žinoma, legendinių saldumynų.
Populiarūs patiekalai Turkijoje
Įvairios daržovės, daugiausia baklažanai, užima dominuojančią vietą turkų virtuvėje.
Jie naudojami užkandžiui patlikan salatasi (arba) marinuotam grybui paruošti. baba ganušas) įdedant tahini pastos, jie įdaromi (patlikan dolmasi), o iš baklažanų su pomidorais, svogūnais ir česnakais (taip pat dažnais turkiškų patiekalų ingredientais) gaminamas šaltas užkandis (imam bayaldi). Alyvuogių aliejus arba citrinų sultys dažniausiai naudojami kaip salotų padažai.
Ankštiniai augalai – žirniai, avinžirniai ir pupelės – taip pat labai vertinami Turkijoje. Įvairūs sūriai ir fetos sūris plačiai naudojami daugelyje patiekalų arba kaip atskiras patiekalas.
Dar vienas populiarus užkandis - alyvuogėsJie sūdomi, marinuojami acte ir valgomi, pavyzdžiui, kaip lengvi ir sveiki pusryčiai. Bulvės ir jautiena yra labai dažni ant turkiškų stalų.
Turkai garsėja savo aistra visų rūšių prieskoniams. Daugelis patiekalų gausiai pagardinami aštriais prieskoniais. harisa, ir pabarstoma paprika bei įvairiais aitriaisiais maltais pipirais. Dažniausiai tai žalioji pepperoni.
Turkijoje jis jau seniai pelno ypatingą pagarbą. duona, kuri valgoma beveik su viskuo. Su duona elgiamasi itin pagarbiai: jos niekada negalima numesti ar išmesti. O jei ji nukrenta, reikia jos atsiprašyti.
Pagrindiniai turkiškos virtuvės patiekalai
Galbūt garsiausias patiekalas Turkijos nacionalinė virtuvė – plovasDažniausiai jis gaminamas su ryžiais, tačiau yra ir variantų, pagamintų su kvietiniais kruopomis (bulguru) arba specialia vermišelių rūšimi (sehriya). Pasak turkų, gero plovo raktas yra ryžių purumas. Kartais, be mėsos, plove taip pat dedama baklažanų, kitų daržovių ir ankštinių augalų.
Tarp turkiškų mėsos patiekalų visame pasaulyje mėgstamas döner kebabas – marinuoti avienos gabalėliai, vertikaliai kepami ant grotelių specialiu iešmeliu, o tada labai plonai supjaustomi. Ši mėsa, derinama su lavašu, yra unikalus turkiškas greitas maistas, populiarus, pavyzdžiui, tarp studentų ir biuro darbuotojų.
Kitas tipiškas turkiškas mėsos patiekalas yra kofteŠio patiekalo yra daug variacijų. Plonai supjaustyta mėsa sumaišoma su svogūnais ir prieskoniais, tada verdama, kepama orkaitėje, keptuvėje ir taip toliau. Kartais ji pamirkoma kiaušinyje, apvoliojama žaliojoje paprikoje arba apipilama įvairiais padažais. Kaip garnyras gali būti patiekiamos keptos bulvės arba pomidorai.
Būtinai turėtumėte tai išbandyti Turkijoje dolma - kopūstų arba vynuogių lapai, įdaryti malta mėsa arba ryžiais.
Iš žuvies patiekalų ypatingo dėmesio nusipelno miroloto ir hamsili plovas. Iš miltinių patiekalų būtinas burekas – sluoksniuotas pyragas iš plonų tešlos sluoksnių, įdarytas mėsa, sūriu arba bulvėmis.
Šioje šalyje taip pat paplitusios įvairios sriubos. Jos dažniausiai ruošiamos su mėsa. Tikriausios sriubos yra: lęšiai, vaiduokliai, tarhana kruopų sriuba, yayla, asiran.
Beveik visada, kai Turkijoje patiekiami pagrindiniai patiekalai, prieš juos patiekiami lengvi patiekalai. meze užkandžiai - kepti baklažanai, džiovinta mėsa (basturma), humusas, marinuotos žuvies ir kt.
Turkiški saldumynai
Kaip ir bet kuri kita rytų šalis, Turkija garsėja savo apdriskę saldumynai, kurie čia sujungti vienu terminu (vertime reiškia „saldus“).
Dauguma turkiškų desertų gaminami su pienu, o kai kuriuose saldumynuose yra riešutų ir vaisių.
Garsiausias pasaulyje saldumynas su turkiškomis šaknimis yra baklava, dar žinomas kaip baklavaJis gaminamas iš labai plonos sluoksniuotos tešlos, mirkomas pieno šerbete ir apibarstomas riešutais (graikiniais riešutais, pistacijomis, lazdyno riešutais) arba šokoladu.
Panašios sudėties, bet visiškai kitokios išvaizdos patiekalas yra kadayif.
Tikrai verta paragauti turkiškos chalvos versijos – pishmaniye, gardaus deserto, pagaminto iš cukraus skaidulų.
Turkija turi savo ledai - dondurmaKlasikinėje versijoje jis gaminamas iš ožkos pieno ir naudojant specialią technologiją, kuri suteikia šiems ledams labai tankią konsistenciją ir ilgą galiojimo laiką karštyje.
Ir, žinoma, turkiškas gardėsis arba tiesiog Turkiškas gardėsis.
Kuris kažkada buvo ruošiamas naudojant rožių vandenį, bet dabar gali būti medaus, pistacijų, šokolado, visų rūšių vaisių, kokosų drožlių ir kitų skanių priedų.
Minkštas triufelių formos saldainis, sudarytas iš morkų masės ir apibarstytas drožlėmis, papildys šią veislę.
Receptas Turkiškas saldusis Cezerye.
Receptas Tulumbos saldainiai.
Turkiški migdoliniai sausainiai – Acibadem kurabie
Turkiški gėrimai
Populiariausi gėrimai Turkijoje yra tiršti ir stiprūs Turkiška kava, taip pat arbata, ypač vietinės rūšys. Šioje šalyje tiek kava, tiek arbata tradiciškai geriama lėtai ir niekada iš plastikinių puodelių.
Geriausiai karštu oru troškulį malšina fermentuoto pieno gėrimas ayran, į kurį turkai įberia druskos ir mineralinio vandens.
Įvairūs yra ne mažiau populiarūs vaisių šerbetai, gausus vitaminų, taip pat salepas – unikalus gėrimas, pagamintas iš orchidėjų žiedų.
Fermentuotos kviečių sėklos naudojamos bozai gaminti, kuri patiekiama apibarstyta cinamonu.
Alkoholinių gėrimų žinovai tikrai turėtų paragauti turkiško vyno ir anyžių degtinės raki.
Turkijos virtuvės istorija ir tradicijos
Turkijos virtuvė kaip atskira kulinarinė tradicija atsirado Osmanų imperijos laikais. Jai įtakos turėjo tiurkų gentys, Viduržemio jūros ir Kaukazo valstybės, islamas, Iranas ir Indija.
Kiekviena etninė grupė, įvairiais laikais gyvenusi Turkijoje, darė įtaką šalies virtuvei, paversdama ją žaviu tradicijų mišiniu. Pavyzdžiui, mėsos patiekalai Turkijoje ruošiami išskirtinai pagal musulmonų apeigas. Ta pati religija taip pat diktuoja draudimus vartoti tam tikrus maisto produktus.
Turkai garsėja savo kruopščiu požiūriu į maistą. Įprasta valgyti neskubant, malonioje kompanijoje ir pokalbių metu. Užkandžiavimas kelyje šioje šalyje nėra įprastas. Turkiški pusryčiai įteka į pietus ir gali trukti ilgiau nei keturias valandas.
Tarp mėgstamiausių turkų patiekalų yra daugybė sriubų, plovo, gausiai marinatais pagardintų salotų, užkandžių ir, žinoma, legendinių saldumynų.
Populiarūs patiekalai Turkijoje
Įvairios daržovės, daugiausia baklažanai, užima dominuojančią vietą turkų virtuvėje.
Jie naudojami užkandžiui patlikan salatasi (arba) marinuotam grybui paruošti. baba ganušas) įdedant tahini pastos, jie įdaromi (patlikan dolmasi), o iš baklažanų su pomidorais, svogūnais ir česnakais (taip pat dažnais turkiškų patiekalų ingredientais) gaminamas šaltas užkandis (imam bayaldi). Alyvuogių aliejus arba citrinų sultys dažniausiai naudojami kaip salotų padažai.
Ankštiniai augalai – žirniai, avinžirniai ir pupelės – taip pat labai vertinami Turkijoje. Įvairūs sūriai ir fetos sūris plačiai naudojami daugelyje patiekalų arba kaip atskiras patiekalas.
Dar vienas populiarus užkandis - alyvuogėsJie sūdomi, marinuojami acte ir valgomi, pavyzdžiui, kaip lengvi ir sveiki pusryčiai. Bulvės ir jautiena yra labai dažni ant turkiškų stalų.
Turkai garsėja savo aistra visų rūšių prieskoniams. Daugelis patiekalų gausiai pagardinami aštriais prieskoniais. harisa, ir pabarstoma paprika bei įvairiais aitriaisiais maltais pipirais. Dažniausiai tai žalioji pepperoni.
Turkijoje jis jau seniai pelno ypatingą pagarbą. duona, kuri valgoma beveik su viskuo. Su duona elgiamasi itin pagarbiai: jos niekada negalima numesti ar išmesti. O jei ji nukrenta, reikia jos atsiprašyti.
Pagrindiniai turkiškos virtuvės patiekalai
Galbūt garsiausias patiekalas Turkijos nacionalinė virtuvė – plovasDažniausiai jis gaminamas su ryžiais, tačiau yra ir variantų, pagamintų su kvietiniais kruopomis (bulguru) arba specialia vermišelių rūšimi (sehriya). Pasak turkų, gero plovo raktas yra ryžių purumas. Kartais, be mėsos, plove taip pat dedama baklažanų, kitų daržovių ir ankštinių augalų.
Tarp turkiškų mėsos patiekalų visame pasaulyje mėgstamas döner kebabas – marinuoti avienos gabalėliai, vertikaliai kepami ant grotelių specialiu iešmeliu, o tada labai plonai supjaustomi. Ši mėsa, derinama su lavašu, yra unikalus turkiškas greitas maistas, populiarus, pavyzdžiui, tarp studentų ir biuro darbuotojų.
Kitas tipiškas turkiškas mėsos patiekalas yra kofteŠio patiekalo yra daug variacijų. Plonai supjaustyta mėsa sumaišoma su svogūnais ir prieskoniais, tada verdama, kepama orkaitėje, keptuvėje ir taip toliau. Kartais ji pamirkoma kiaušinyje, apvoliojama žaliojoje paprikoje arba apipilama įvairiais padažais. Kaip garnyras gali būti patiekiamos keptos bulvės arba pomidorai.
Būtinai turėtumėte tai išbandyti Turkijoje dolma - kopūstų arba vynuogių lapai, įdaryti malta mėsa arba ryžiais.
Iš žuvies patiekalų ypatingo dėmesio nusipelno miroloto ir hamsili plovas. Iš miltinių patiekalų būtinas burekas – sluoksniuotas pyragas iš plonų tešlos sluoksnių, įdarytas mėsa, sūriu arba bulvėmis.
Šioje šalyje taip pat paplitusios įvairios sriubos. Jos dažniausiai ruošiamos su mėsa. Tikriausios sriubos yra: lęšiai, vaiduokliai, tarhana kruopų sriuba, yayla, asiran.
Beveik visada, kai Turkijoje patiekiami pagrindiniai patiekalai, prieš juos patiekiami lengvi patiekalai. meze užkandžiai - kepti baklažanai, džiovinta mėsa (basturma), humusas, marinuotos žuvies ir kt.
Turkiški saldumynai
Kaip ir bet kuri kita rytų šalis, Turkija garsėja savo apdriskę saldumynai, kurie čia sujungti vienu terminu (vertime reiškia „saldus“).
Dauguma turkiškų desertų gaminami su pienu, o kai kuriuose saldumynuose yra riešutų ir vaisių.
Garsiausias pasaulyje saldumynas su turkiškomis šaknimis yra baklava, dar žinomas kaip baklavaJis gaminamas iš labai plonos sluoksniuotos tešlos, mirkomas pieno šerbete ir apibarstomas riešutais (graikiniais riešutais, pistacijomis, lazdyno riešutais) arba šokoladu.
- Receptas Medaus baklava su figomis
- Receptas susuktam baklavos ritinėlis
Panašios sudėties, bet visiškai kitokios išvaizdos patiekalas yra kadayif.
Tikrai verta paragauti turkiškos chalvos versijos – pishmaniye, gardaus deserto, pagaminto iš cukraus skaidulų.
Turkija turi savo ledai - dondurmaKlasikinėje versijoje jis gaminamas iš ožkos pieno ir naudojant specialią technologiją, kuri suteikia šiems ledams labai tankią konsistenciją ir ilgą galiojimo laiką karštyje.
Ir, žinoma, turkiškas gardėsis arba tiesiog Turkiškas gardėsis.
Kuris kažkada buvo ruošiamas naudojant rožių vandenį, bet dabar gali būti medaus, pistacijų, šokolado, visų rūšių vaisių, kokosų drožlių ir kitų skanių priedų.
Minkštas triufelių formos saldainis, sudarytas iš morkų masės ir apibarstytas drožlėmis, papildys šią veislę.
Receptas Turkiškas saldusis Cezerye.
Receptas Tulumbos saldainiai.
Turkiški migdoliniai sausainiai – Acibadem kurabie
Turkiški gėrimai
Populiariausi gėrimai Turkijoje yra tiršti ir stiprūs Turkiška kava, taip pat arbata, ypač vietinės rūšys. Šioje šalyje tiek kava, tiek arbata tradiciškai geriama lėtai ir niekada iš plastikinių puodelių.
Geriausiai karštu oru troškulį malšina fermentuoto pieno gėrimas ayran, į kurį turkai įberia druskos ir mineralinio vandens.
Įvairūs yra ne mažiau populiarūs vaisių šerbetai, gausus vitaminų, taip pat salepas – unikalus gėrimas, pagamintas iš orchidėjų žiedų.
Fermentuotos kviečių sėklos naudojamos bozai gaminti, kuri patiekiama apibarstyta cinamonu.
Alkoholinių gėrimų žinovai tikrai turėtų paragauti turkiško vyno ir anyžių degtinės raki.
Straipsnio autorė: Maria Stepanova „TopCook“
Balsai: 2
Kategorijos:
Susiję straipsniai
