Graikiškas štrudelis su vištiena ir ryžiais

Balsai: 5

Kaip pasigaminti graikišką vištienos ir ryžių štrudelį

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Išsamus pikantiško pyrago su nuotraukomis receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos šlaunelės be odos ir kaulų, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais (apie 600 g)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1/4 puodelio smulkintų alyvuogių be kauliukų
1 smulkintos raudonosios paprikos
2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
1/2 valg. šaukšto basmati ryžių
1,5 puodelio vištienos sultinio
1/4 puodelio susmulkinto džiovinti pomidorai (ne aliejuje)
1 pankolio svogūnėlis, be šerdies ir supjaustytas griežinėliais, plius 2 šaukštai susmulkintų šakelių
Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė
3 plonai supjaustyti žalieji svogūnai
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio
110 g (apie 1 stiklinė) sutrupinto fetos sūrio
8 šaldytos filo tešlos lakštai (atšildyti)
110 g lydyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, basmati ryžiai, fetos sūris, filo tešla, citrinos žievelė, česnakas, paprika, raudonėlis, petražolės, pankolių svogūnėlis, saldžiosios paprikos, džiovinti pomidorai, žali svogūnai, alyvuogė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Vištieną gerai pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Sudėkite vištieną į keptuvę ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol lengvai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite į lėkštę.

Į keptuvę sudėkite pankolių svogūnėlį ir papriką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Suberkite ryžius ir virkite, maišydami, kol lengvai apskrus, 2 minutes.
Supilkite vištienos sultinį, sudėkite vištieną atgal į puodą ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės, o vištiena išvirs, 16–18 minučių. Supilkite į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti, apie 10 minučių. Sudėkite džiovintus pomidorus, alyvuoges, citrinos žievelę, laiškinius svogūnus, petražoles, raudonėlį, pankolių šakeles ir sūrį. Išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant kepimo popieriaus uždėkite 1 tešlos lakštą ir gausiai patepkite ištirpintu sviestu. Ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą ir patepkite jį sviestu. Pakartokite su likusiais 6 tešlos lakštais, paskutinįjį palikdami neteptą. (Apie 2 šaukštus (30 g) sviesto pasilikite štrudelio išorei aptepti.)

Vištienos mišinį paskleiskite ant vienos ilgosios filo tešlos pusės, maždaug 5 cm atstumu nuo krašto. Naudodami kepimo popierių, pakelkite filo tešlą ir apvyniokite ją aplink įdarą, kad susidarytų ilgas cilindras atvirais galais. Padėkite cilindrą ant kepimo popieriaus siūle žemyn. Padarykite kelis plyšius paviršiuje ir patepkite juos likusiu ištirpintu sviestu.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite štrudelį, kol taps aukso rudos spalvos ir traškus, apie 30 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada plonai supjaustykite.

Atitirpinimas: Sušaldytą filo tešlą pakuotėje per naktį palaikykite šaldytuve (neatšildykite mikrobangų krosnelėje).

Apipjaustymas: Atidarę pakuotę, virtuvinėmis žirklėmis nukirpkite visus sausus ar prilipusius galiukus.

Perkėlimas: Perkeldami atskirus filo tešlos lakštus, prilaikykite lakštą ranka po apačia, kad tešla nesuplyštų.

Uždenkite: Dirbdami uždenkite filo tešlą šiek tiek drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, nes lakštai labai greitai džiūsta.

Laikymas: Likusius filo lakštus sudėkite vieną ant kito ant kepimo skardos ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Pakartotinai neužšaldykite.